Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: dicembre 2017

Tartufini di cioccolato, castagne e amarene

Tartufini di cioccolato, castagne e amarene

Come vi ho già raccontato nel post sui regali di Natale in barattolo , questo è stato l’anno dei pensieri home made a tema alimentare. E siccome il mood era di regalare un qualcosa che poi sarebbe stato oggetto di un piccolo momento familiare – tutti […]

Mattonelle di castagne e cioccolato

Mattonelle di castagne e cioccolato

Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell’attesa del Natale. Un’amica di mia mamma, originaria di un piccolo paese in campagna vicino Firenze dove producono un vino stupendo e insaccati artigianali, mi omaggia ogni volta di un altro prodotto stupendo di […]

Regali di Natale in barattolo

Regali di Natale in barattolo

Da qualche anno avevo smesso di fare i regali di Natale, non amo le occasioni comandate per comprare qualcosa che mi fa pensare a chi voglio bene. Inoltre, spesso fare i regali si traduce in una corsa frenetica all’acquisto di cose senza senso: comprare-comprare-comprare, l’importante è avere un oggetto per ogni destinatario, poco importa se verrà riciclato o, peggio ancora, cestinato.
 
Quest’anno però volevo fare qualcosa che avesse il significato che do alla parola “regalo”: qualcosa di fuori programma, di superfluo o utile, ma soprattutto un qualcosa che non si può donare tutti i giorni. E io, che di tempo ne ho sempre poco – colpa mia, che non sto ferma un attimo e incastro tutto al minuto – ho deciso a questo giro di regalare e (altro…)
Danubio salato di Natale

Danubio salato di Natale

Devo ancora capire bene il perché – me lo chiedo senza darmi una risposta concreta – ma non mi piacciono per niente le cose “a forma di…”. Soprattutto in cucina, ma anche fuori dai fornelli. Biscotti a forma di cane, torte a forma di scarpa […]

Lussekatter svedesi di Santa Lucia

Lussekatter svedesi di Santa Lucia

A parte il fatto che dopo tutta la cura nell’impasto, l’attenzione alla lievitazione e l’impegno nel dare la forma a queste briochine mi è stato detto “Ma non sembrano per niente dei gatti!”, era una vita che volevo provare a realizzare questa ricetta. Stazionava nella mia […]

Crostata di ricotta, cioccolato e amarene

Crostata di ricotta, cioccolato e amarene

Non che io sia particolarmente indulgente con me stessa, sicuramente poco obiettiva nel riconoscermi qualità o capacità particolari, ma -indulgenza o meno – non si può dire che io sia una persona creativa (e forse ve l’ho pure già detto).

È per questo che, in quei rarissimi sprazzi di inventiva che mi sorprendono come una vera e propria epifania, non posso fare altro che stupirmi positivamente del risultato e, non con facilità, mi costringo ad ammettere a me stessa la verità: “dai, Ali, questa l’hai azzeccata…non si sa come ma ti è uscita bene!”. Ci sguazzo sempre poco bene nei complimenti, penso sempre che ci sia da migliorare.

Questa crostata è stata figlia proprio di uno di quei momenti creativi – motore principale una domenica fredda, piovosa, uggiosa e (altro…)

Tartufini di cioccolato e castagne

Tartufini di cioccolato e castagne

O le si odia o le si ama. In un certo senso le castagne mi somigliano, proprio per questo effetto dicotomico che suscitano in chi si imbatte in loro: io le amo. E come già raccontato in un altro post sulle Mattonelle di castagne e […]

Bigné salate con chantilly al  parmigiano

Bigné salate con chantilly al parmigiano

Mi piace moltissimo realizzare la pasta choux e sistematicamente mi fa sorridere pensare che in francese significa “cavolo“, proprio per la forma che l’impasto prende in cottura, gonfiandosi e arrotondandosi. La ricetta è semplicissima, e devo dire che nonostante le tante ricette di chef pâtissier in […]