Mese: gennaio 2018

Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Sono fatta così, c’è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho sperimentato-studiato-testato un numero abbastanza consistente di variazioni sul tema. Il risultato, quindi, è una sorta di successioni di fasi monotematiche in cui nella mia cucina…

Torta al semolino fiorentina

Torta al semolino fiorentina

Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse solamente la versione dell’intramontabile crostata che si trova a Firenze. Invece poi ho scoperto che ne esistono altri tipi, che non c’entrano assolutamente nulla con…

Torta Fedora fiorentina

Torta Fedora fiorentina

Ti piaceva tanto, era la tua preferita. Ordinavi sempre una Fedora, quando mi portavi a fare merenda in pasticceria all’uscita di scuola. Mi dicevi:”Oggi si fa un blitz!” e arrivate al varco del cancello si attraversava la strada per andare alla Pasticceria Da Cesare, ci sedevamo – avevi sempre le scarpe con un po’ di tacco, anche se zoppicavi, abbinate a un vestito a metà polpaccio – e giocavamo a fare le signore. Si ordinava, io Continue reading Torta Fedora fiorentina
Mud cake al tiramisù

Mud cake al tiramisù

Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, destinazione Londra, tre giorni freddi ma soleggiati – si incredibile, il sole londinese a novembre  – in cui incontravo nelle vetrine dei caffè tutto un assortimento di dolci dell’allora…

Torta Tenerina ferrarese

Torta Tenerina ferrarese

La più grande soddisfazione quando vai in giro per l’Italia, magari a trovare amici o parenti, per me è tornare a casa con una ricetta in tasca. Soprattutto quando la ricetta te la scrive a mano chi è del luogo, su un pezzo di carta di fortuna reperito…