Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: gennaio 2018

Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Sono fatta così, c’è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho sperimentato-studiato-testato un numero abbastanza consistente di variazioni sul tema. Il risultato, quindi, è una sorta di successioni di fasi monotematiche in cui nella mia cucina […]

Torta al semolino fiorentina

Torta al semolino fiorentina

Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse solamente la versione dell’intramontabile crostata che si trova a Firenze. Invece poi ho scoperto che ne esistono altri tipi, che non c’entrano assolutamente nulla con […]

Torta Fedora fiorentina

Torta Fedora fiorentina

Ti piaceva tanto, era la tua preferita. Ordinavi sempre una Fedora, quando mi portavi a fare merenda in pasticceria all’uscita di scuola. Mi dicevi:”Oggi si fa un blitz!” e arrivate al varco del cancello si attraversava la strada per andare alla Pasticceria Da Cesare, ci sedevamo – avevi sempre le scarpe con un po’ di tacco, anche se zoppicavi, abbinate a un vestito a metà polpaccio – e giocavamo a fare le signore. Si ordinava, io (altro…)
Mud cake al tiramisù

Mud cake al tiramisù

Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, destinazione Londra, tre giorni freddi ma soleggiati – si incredibile, il sole londinese a novembre  – in cui incontravo nelle vetrine dei caffè tutto un assortimento di dolci dell’allora […]

Torta Tenerina ferrarese

Torta Tenerina ferrarese

La più grande soddisfazione quando vai in giro per l’Italia, magari a trovare amici o parenti, per me è tornare a casa con una ricetta in tasca. Soprattutto quando la ricetta te la scrive a mano chi è del luogo, su un pezzo di carta di fortuna reperito […]