Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: maggio 2018

Torta alle fragole con mousse mascarpone

Torta alle fragole con mousse mascarpone

Mi faccio coraggio, e oltre alla ricetta di questa torta, che è fresca e golosa contemporaneamente, vi svelo anche un segreto: i veri retroscena dei miei scatti. Dopo tutto il procedimento sulla montata del pan di Spagna e la stratificazione della torta, in fondo prima

Plumcake salato con feta e melanzane grigliate

Plumcake salato con feta e melanzane grigliate

Amo molto la feta, soprattutto da qualche anno a questa parte dopo un viaggio a Creta in cui credo di aver fatto il pieno anche per tutti gli anni addietro in cui non l’ho mangiata. Salata, gustosa – e recentemente ho scoperto anche abbastanza proteica […]

Camille alla carote, arancia e mandorle

Camille alla carote, arancia e mandorle

Chi non ha mai mangiato le Camille?!?! Intramontabili colazioni e merende dagli anni ’80 in poi, ne potevamo mangiare a volontà perché tanto “sono piene di vitamine“, dicevano alla tv! E quindi con la scusa in ingurgitare i benefici di valanghe di carote si buttavano giù una dietro l’altra…ora, se quelle fossero (altro…)

Cheesecake alla vaniglia e cioccolato fondente

Cheesecake alla vaniglia e cioccolato fondente

“L’ho fatta per voi a me la cheesecake al cioccolato non mi piace…la mangio solo con la frutta!”. E fu così che me ne sono mangiata due porzioni in 10 minuti. Pensa un po’ se mi fosse

Cupcakes  al cacao con frosting al cioccolato

Cupcakes al cacao con frosting al cioccolato

Complici le numerose richieste di aiutare mamma nella preparazione di feste e compleanni allestendo un buffet con ogni prelibatezza, negli ultimi tempi la moda cupcakes sta spopolando anche in Italia, per cui mi sono documentata sulle varie tecniche di realizzazione di questi “funghettini” ricoperti di crema […]

Cestini di frolla con crema e frutta fresca

Cestini di frolla con crema e frutta fresca

Frolla, crema e frutta. Grande classico intramontabile, un evergreen, il tubino nero – adatto ad ogni occasione – della pasticceria italiana. Questi tre ingredienti messi insieme mi fanno sempre pensare a mio padre, che oserei definire un purista-essenzialista dei dolci: sempre gelato crema e cioccolata. Sempre pizza (altro…)

Profiteroles Tiramisù

Profiteroles Tiramisù

Per me Tiramisù=mamma. È il dolce con cui ho festeggiato decine di compleanni, fatto da lei, con il suo piccolo segreto che i puristi inorridirebbero, ma allo stesso tempo tradizionalissimo nel rigoroso impiego di savoiardi e mai altri biscotti. Per questo fatico a creare dolci […]

Torta della nonna

Torta della nonna

Anche se in realtà la mia nonna non me l’ha mai fatta – a differenza mia non amava impastare, ma realizzava una crema pasticcera da sballo per merenda, improvvisando dosi a occhio con un bicchiere di latte, un tuorlo e zucchero a caso – questa è […]

Panini integrali al sesamo

Panini integrali al sesamo

Mi piace realizzare il pane in casa, soprattutto quando ho ospiti. Di sicuro non sono propensa per tavole formali e apparecchiature eleganti, piuttosto qualcosa di rustico, piatti e bicchieri tutti diversi magari, però un cestino col pane mi sembra che accolga meglio le persone, che le faccia sentire a casa.

Chi inizia a spelluzzicare – a Firenze si dice così – ancora prima di sedersi, chi con la scusa di un calice di (altro…)

Tortini di semolino all’amarena

Tortini di semolino all’amarena

Visto che a Firenze l’unico modo di impiegare il semolino in pasticceria è appunto per la torta al semolino, non mi era mai passato per la testa di usarlo diversamente, ero solo incuriosita di provare a fare gli gnocchi alla romana – non sono mai […]