Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: giugno 2018

Clafoutis alle ciliegie in guscio di brisée

Clafoutis alle ciliegie in guscio di brisée

Forse conoscerete il clafoutis, un dolce francese a base di frutta, uova e panna, che solitamente si cuoce già nello stampo col quale viene servito. Molto soffice e cremoso, leggero e declinabile con tutta la frutta di stagione che si ha a disposizione. Ogni tanto […]

Torcetti dolci alla birra

Torcetti dolci alla birra

Mi ricordo quando da piccoli li compravo in un sacchetto trasparente, al forno accanto al negozio dove lavorava la mamma. Ogni tanto si trovavano anche al supermercato oppure alle fiere di paese, d’estate al mare, nelle bancarelle. Erano così friabili e burrosi che non

Crostata pesche, amaretti e crema alla mandorla

Crostata pesche, amaretti e crema alla mandorla

Aveva paura di guidare da sempre. Era l’autostrada a renderla inquieta, il binomio alta velocità e veicoli che si immettono in carreggiata dalle uscite degli autogrill rafforzava la percezione di scarso controllo; detestava i tir, claustrofobici quanto l’impossibilità di uscire da quelle strisce di liquirizia senza fine. Per anni sperò in un ‘Vieni che ti insegno’, lui non glielo disse mai, chiara riprova che non ne sarebbe mai stata capace.
Una gelida mattina di febbraio, tanti anni dopo: ‘O guidi te, o non partiamo proprio’. La voce era 

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Crema pasticcera: tutti i segreti!

Crema pasticcera: tutti i segreti!

Per anni ho fatto e rifatto la crema pasticcera con numerose ricette, poi mi sono arresa alla ricetta perfetta, almeno per me, che mi permette sempre di ottenere un buonissimo prodotto. E il maestro non poteva che essere lui, Luca Montersino, lei cui dosi per pasta […]

Cupcakes cioccolato e banana

Cupcakes cioccolato e banana

Dico sempre che non amo gli abbinamenti tra cioccolato e frutta, e in effetti è vero: fatta eccezione del lampone che per me sta bene con tutto – anche col gorgonzola! – mi piace godere del cioccolato così com’è senza abbinarlo a gusti fruttati. In […]

Carrot (cup)cakes con frosting al Philadelphia

Carrot (cup)cakes con frosting al Philadelphia

Ogni tanto eccedo un po’ con le dosi degli impasti per le torte, e se prima li versavo in stampi anonimi realizzandone senza troppa cura tortine da mangiare a colazione, ogni tanto provo a creare dei nuovi gusti differenti di cupcakes, che sono sempre più richiesti nelle feste dei bambini – e non solo!- , forse perché la (altro…)

Torta Mokaccina caffè e cioccolato

Torta Mokaccina caffè e cioccolato

Volevo farle una torta che la raccontasse bene. lei amante del caffè da sempre, grande bevitrice di intere moka da 4 persone ogni mattina, amante delle cose golose, dei dolci, del tiramisù soprattutto visto che è il suo cavallo di battaglia da anni. Ma non […]