Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: luglio 2018

Cheesecake fredda alle ciliegie profumata la limone

Cheesecake fredda alle ciliegie profumata la limone

Non so nemmeno a questo punto se creare una sezione a parte per le cheesecakes, perché vedo che sta diventando una vera e propria ossessione onnipresente in questo blog. Quindi dopo quella alle fragole, ai frutti di bosco , quella vaniglia e cioccolato fondente e […]

Biscotti al caffè e mandorle

Biscotti al caffè e mandorle

Accendo il forno anche quando ci sono 40 gradi, e non mi pento! Piuttosto quello che più mi fa fatica col caldo non è la cottura, ma le preparazioni elaborate: complice la pressione bassa, il mio bisogno di impastare e creare si accontenta di preparazioni […]

zuccotto al cacao con mousse bianca e ciliegie

zuccotto al cacao con mousse bianca e ciliegie

 

Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un po’ e senza seguire una ricetta precisa: e così è andata  per questo zuccotto – che sarebbe un dolce tipico della tradizione fiorentina con pan di Spagna bagnato nell’alchermes, ripieno di panna montata e scaglie di cioccolato oppure anche di gelato.

In questa versione avevo del pan di Spagna al cacao, ed essendo tempo di ciliegie l’ho (altro…)

Torta di mele grattugiate e grano precotto con crema inglese

Torta di mele grattugiate e grano precotto con crema inglese

Ho un rapporto di amore e odio verso la torta di mele. La amo perché è la cosa più genuina del mondo e mi ricorda l’infanzia e le cose semplici. La detesto perché mia mamma non fa altro che produrre torte di mele, all’infinito, un […]

New York Cheesecake alle ciliegie

New York Cheesecake alle ciliegie

La cheesecake è una delle mie passioni, ne realizzo spesso delle versioni cotte in inverno, fredde in estate, e mi piace declinarle nei vari gusti. E come spesso accade ho provato diverse ricette, ma poi trovo la formula che mi convince, che mi da un […]

Alphabet e number cake

Alphabet e number cake

E’ la nuova moda del momento, lanciata da una pasticcera che per prima ha pensato a realizzare queste torte a forma di numero, di lettera, o anche di simbolo, per esempio a forma di cuore.

Si tratta di torte spesso realizzate con due o tre strati di frolla – alle volte anche con il pan di Spagna – ritagliati con una sagoma prima di essere cotti, poi sovrapposti e farciti con mousse mascarpone o al cioccolato rigorosamente con la sàc a poche e poi decorate in (altro…)

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

E’ stata forse una delle prime torte di cui ho iniziato ad apprezzare la decorazione e forse anche un po’ lo scatto fotografico. Migliorarsi nel campo della pasticceria è una sfida continua, e credo che l’inizio di un’evoluzione da amatorialissima produzione casalinga anche un po’ […]

Torta valentina al cocco, cioccolato e frutti rossi

Torta valentina al cocco, cioccolato e frutti rossi

Era tanto che volevo provare a replicare la Torta Caraibi di sua maestà Luca Montersino, ma come spesso mi accade, il timore di rimanere delusa dal risultato che non eguagli le aspettative mi fa rimandare il tentativo. Ma dal momento che sono una perfezionista clinica e […]

Drip naked cake cioccolato e fragole

Drip naked cake cioccolato e fragole

Avrei potuto chiamarla semplicemente “Torta fragole e cioccolato”, ma per darmi un tono e sentirmi come le vere food blogger mi sono affidata ai nomi tecnici tanto in voga in questo momento, che poi mi strappano sempre un sorriso quando si tenta di tradurli in italiano con risultati estremamente goffi; per esempio in questo caso sarebbe “Torta nuda colante (altro…)