Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: novembre 2018

Quadrotti all’arancia alias ‘orange bars’

Quadrotti all’arancia alias ‘orange bars’

 Questa è stato uno degli scatti che più ha avuto successo su Instagram, qualche tempo fa, molto prima che aprissi il blog, e ancora me ne sto qui a chiedermi cosa abbia attratto così tanti like di questa foto ancora più amatoriale di quelle che […]

Torta tiramisù

Torta tiramisù

Beh, questo è un post molto combattuto. Perché per me il Tiramisù è uno di quei ‘dolci dei ricordi’, legato inscindibilmente a momenti di tenera infanzia, e anche adolescenza, quando ancora il mondo aveva da darti il meglio, il futuro poteva essere plasmato a tua […]

Cheesecake salate al pesto senza cottura

Cheesecake salate al pesto senza cottura

Come mi piace realizzare le monoporzioni! Ho stampi di tutti i tipi, da quelli comprati a due lire nei discount a quelli più costosi regalati da buonanime in occasione di Natale e compleanno – che peraltro quasi coincidono – a quelli usa e getta che però non amo particolarmente, per lo spreco e per la scarsa resa sull’estetica. NO allo spreco!

 

E proprio perché cerco di non sprecare mai nulla, mi era avanzato del pane ormai secco, col quale non sapevo che farci, e allo stesso tempo avevo gente a cena e dovevo improvvisare un aperitivo-antipasto: cheesecake salate! Ho sfruttato dei ‘dadi di pesto’, che quel genio della mia mamma realizza ogni anni con il basilico di fine stagione: ci fa il pesto e invece di (altro…)
Torta dolce di nocciole e zucchine

Torta dolce di nocciole e zucchine

Ammetto che questa cosa degli ortaggi nei dolci mi sta sfuggendo di mano. Ma mi piace troppo e per adesso realizzo solo torte più o meno da colazione, ma quando ho sentito che un grande chef ha fatto una gelée dolce al finocchio da abbinare […]

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

Sono nuovamente vittima di un’ossessione che si sta impossessando di me e che non mi molla: dopo il pane alla zucca, la crostata salata di zucca e brie, le tortine di zucca, cannella e cioccolato e anche un’altra ricetta ancora inedita, ho realizzato dei biscotti prendendo spunto da […]

Cassòla ebraico-romanesca

Cassòla ebraico-romanesca

Le ricette sono come l’amore e Equitalia: se è destino, sono loro che vengono a cercarti.

Vedo preparare questa ricetta in tv, una mattina all’alba su un canale provinciale una signora ebrea romana ottantenne mostra il procedimento molto casalingo. Mi chiedo perché non ricordo di averlo mai sentito nominare.

Chiamo la mamma: “Mamma, la nonna te la faceva la cassò la ebraica?” “Mah, non so (altro…)

Pane alla zucca con semi misti

Pane alla zucca con semi misti

Ci sono cose nella vita che non si scordano mai. Come il primo bacio, il primo giorno di scuola, il primo viaggio da soli, il primo lavoro. O la prima volta che hai afferrato a mano nuda una teglia a 200°. Ecco, io questo pane […]

Madeleines al doppio cioccolato e miele di castagno

Madeleines al doppio cioccolato e miele di castagno

Dolcetti tipici della Francia dell’est, poi resi icona di tutta la nazione francese anche per la loro menzione nelle opere di Proust, queste deliziose “conchigliette” hanno la consistenza corposa di un plumcake e si abbinano benissimo ad un thè pomeridiano, per una merenda invernale ma […]

Amor Polenta: classico e gluten-lactose free

Amor Polenta: classico e gluten-lactose free

Ne avevo fatto uno tanti anni fa, quando senza alcuna consapevolezza iniziavo a fare dolci senza molto filo logico. Poi, più rifatto, eppure mi era piaciuto, ho perso le tracce della ricetta ed è caduto nel dimenticatoio. Ma come ho sentito dire pochi giorni fa, tutte le cose buone trovano la loro strada – prima o poi – e infatti poco tempo fa, dopo quasi tre anni dal (altro…)

Crostatine con caramello al burro di arachidi e ganache fondente

Crostatine con caramello al burro di arachidi e ganache fondente

Ed eccolo qua, questa è l’ultima produzione dove ho impiegato quel mezzo chilo di caramello al burro di arachidi che avevo fatto qualche tempo fa: per cui, dopo i biscotti semi-integrali e i biscotti sablé al cacao, i primi realizzati col caramello al burro di […]