Ricette d'amore per la pasticceria

Mese: gennaio 2019

Mousse al mascarpone e frutti rossi

Mousse al mascarpone e frutti rossi

Come mi da soddisfazione quando sono in giro e trovo utensili o oggetti per la pasticceria a poco prezzo! In questo caso, complice una spedizione alla Lidl sotto le feste per comprare qualche ingrediente che mi mancava in frigo, mi sono imbattuta in questi stampini […]

Ciambellone marmorizzato banana e cioccolato

Ciambellone marmorizzato banana e cioccolato

Non ho mai amato particolarmente il binomio banane cioccolato: sarà che provengo dal cuore degli anni ’80 in cui era un tripudio di banana split ricoperte da orde di cioccolato e panna che per me erano stomachevoli, dolci fino alla nausea che nemmeno l’esame della […]

Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Se c’è una cosa che non mi piace, in pasticceria, sono le rivisitazioni privative: nel senso che si parte da una ricetta e poi gli si toglie qualcosa per renderla adatta a chi non può mangiare l’originale: se lo spunto è più che nobile, sinceramente preferisco quelle ricette che nascono fin da subito pensate con determinati ingredienti e che non “tolgono” niente a nessuno, ne a un’altre ricetta cui si rifanno

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Sachertorte classica e senza glutine

Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, non sapevo nemmeno bene perché lo stessi facendo, eppure ero contenta, anche perché da corso di gruppo che doveva essere si è trasformato in un […]

Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Esistono posti dove torni sempre volentieri, dove stai bene e ti fai anche un bel po’ di strada per arrivarci. Ecco, uno di questi per me è il ristorante La Torre Soulfood , a Loro Ciuffenna, un posto estremamente bello e curato, rustico e semplice […]

Profiterole al pistacchio e cioccolato fondente

Profiterole al pistacchio e cioccolato fondente

Ogni tanto acquisto cose che non uso nell’immediato, che tengo lì da una parte in attesa del loro momento di gloria. E’ il caso della pasta di pistacchio e di nocciole – praticamente oro liquido racchiuso in un barattolo, sia per il pregio della materia prima sia per il costo!!! – che hanno atteso diverse settimane prima di essere degnate di attenzione: come sempre quando devo cimentarmi in procedimenti mai sperimentati o trattare ingredienti che non gestisco bene, mi ci vuole tempo prima di affrontarli con il giusto mood. Li lascio lì a decantare in attesa della ricetta che mi da la sicurezza di poter riuscire con un piccolissimo margino di rischio di buttare via tutto – in realtà non

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Crostata tiramisù

Crostata tiramisù

Inutile raccontare di nuovo la passione e il legame affettivo che intrecciano la mia vita con questo dolce: se avete avuto modo di leggere l’articolo sulla Torta Tiramisù o sul Profiteroles Tiramisù , oltre ad aver ben compreso come farei qualsiasi cosa declinata in versione tiramisù […]