• 190 g di caprino
  • 200 g di yogurt magro
  • 60 g di burro
  • 1 uovo
  • q.b. di erbe fresche miste
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 100 g di latte intero
  • 280 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Per l’hummus di ceci

  • 50 g di salsa tahin
  • 2 cucchiai di acqua
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 spicchi di aglio
  • 350 g di ceci
  • 30 g di succo di limone
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di paprika

 

Iniziate a preparare i muffin salati con caprino ed erbe miste.

Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro al microonde e lasciate intiepidire, tritate a parte delle erbe miste – salvia, timo, origano, erba cipollina, basilico, maggiorana, quello che preferite. Mescolate in una ciotola il caprino, il parmigiano, l’uovo, lo yogurt, le erbe tritate e il latte, poi incorporate il burro fuso intiepidito. Mescolare insieme la farina con il lievito il sale e il pepe e incorporare un po’ per volta mescolando bene.

Con l’aiuto di un cucchiaio, versate l’impasto in stampi da muffin precedentemente imburrati e infarinati, se avete un po’ di parmigiano grattato in più potrete metterne un po’ sulla superficie di ognuno e infornate per circa 15-20 minuti. Sfornate e lasciate freddare qualche minuto nello stampo, poi estraete e mettete su una griglia per completare il raffreddamento.

Muffin al caprino ed erbe fresche

Mentre i muffin cuociono dedicatevi all’hummus di ceci: in un tritatutto mettete i due spicchi di aglio, l’acqua, l’olio, la salsa tahina – è una pasta di sesamo che si trova in tutti i supermercati – il sale, il curry e il succo di limone, frullate bene fino a omogeneizzare il tutto. Inserite poi 350 g di ceci in scatola già scolati e lavorate nel mixer a più riprese, in modo che si crei una consistenza densa ma cremosa.

Versate in una ciotolina e ultimare con un filo di olio evo e della paprika dolce, mettete in frigo a riposare. Servite i muffin insieme all’hummus freddo.

Muffin al caprino ed erbe fresche

 

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