Ricette d'amore per la pasticceria

Dolci stranieri

Pavlova classica alle fragole

Pavlova classica alle fragole

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo il filo conduttore nella comprensione dei bisogni clorofilliani, mi sfugge l’equilibrio tra acqua e aria, tra luce e buio, tra freddo e caldo. E più […]

Tortine tunisine miele, mandorle e limone

Tortine tunisine miele, mandorle e limone

Un sabato mattina dei nostri, all’opera con i dolci, odore di frolla e frutta fresca, la fretta tipica di chi lavora addolcita dal sapore del fine settimana. Un suono lontano, indecifrabile. Sempre più vicino poi, gutturale, prolungato, irriconoscibile e poi sospetto, come il cielo giallo […]

Bundt cake al cioccolato con glassa fondente

Bundt cake al cioccolato con glassa fondente

Mi piaceva da ragazzina andare allo stadio. Erano gli anni in cui Robbiati andava agli allenamenti con il Ciao Piaggio e le scarpe in una busta, Torricelli fumava due pacchetti di sigarette al giorno, Batistuta ci faceva innamorare e io avevo i capelli rasati quasi […]

Muffin mirtilli e limone con crumble alla cannella

Muffin mirtilli e limone con crumble alla cannella

Una tabella di marcia serrata di tre giorni dopo una settimana trascorsa capo chino a lavoro non può che scatenare la mia claustofobia, complice un sole che mi illude si possa respirare solo senza un tetto sulla testa. Anticipo la sveglia, ancora di più per […]

Cake al semolino, cocco e arancia di Ottolenghi

Cake al semolino, cocco e arancia di Ottolenghi

Nel momento in cui sto scrivendo questo post sono completamente rattrappita sul divano, con il pc pericolosamente  in bilico e digito con una mano sola perché in collo ho Anita, la mia pallina d’amore pelosa di cinque chili e mezzo, che appena vede che mi […]

Sachertorte classica e senza glutine

Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, non sapevo nemmeno bene perché lo stessi facendo, eppure ero contenta, anche perché da corso di gruppo che doveva essere si è trasformato in un […]

Chocolate double banana bread

Chocolate double banana bread

Vi svelo la vera verità, senza trucco e senza inganno! Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin di vita morenti, buccia bella nera ma proprio non mi andava di mangiarle, poi stavo per partire e avrei dovuto buttarlo. Idea geniale – non […]

Madeleines al doppio cioccolato e miele di castagno

Madeleines al doppio cioccolato e miele di castagno

Dolcetti tipici della Francia dell’est, poi resi icona di tutta la nazione francese anche per la loro menzione nelle opere di Proust, queste deliziose “conchigliette” hanno la consistenza corposa di un plumcake e si abbinano benissimo ad un thè pomeridiano, per una merenda invernale ma […]

Chocolate chips cookies

Chocolate chips cookies

Prima dei miei 30 anni ne mangiavo una quantità industriale, senza sosta, fino a finirmene pacchetti interi: con quella loro consistenza fragrante, il dolce dell’impasto e delle gocce di cioccolato con quella punta salata, la responsabile del fatto che così non ti vengono mai a […]

Financiers al cioccolato

Financiers al cioccolato

Una variante della versione più classica e originaria dei financiers al limone è questa al cioccolato, che gode di altrettante fama come tutti i dolci che sono realizzati col cibo degli dèi, il cioccolato appunto. Sono forse una delle cose più buone e semplici che abbia […]