(no title)

Giuro che vorrei davvero citare la fonte da cui ho preso l'ispirazione e l'idea originaria, scorrendo qua e là Instagram ...
Leggi Tutto

Abbracci home made

Un tavolo quadrato, gli occhi ancora abbottonati, la tovaglia a quadrettini blu, 'en pendant' con le righe del suo pigiama ...
Leggi Tutto

Alphabet e number cake

E' la nuova moda del momento, lanciata da una pasticcera che per prima ha pensato a realizzare queste torte a ...
Leggi Tutto

Amor Polenta: classico e gluten-lactose free

Ne avevo fatto uno tanti anni fa, quando senza alcuna consapevolezza iniziavo a fare dolci senza molto filo logico. Poi, ...
Leggi Tutto

Bagels per il brunch domenicale

Mi ricorderò sempre i 10 km fatti a piedi per raggiungere il locale che le guide di New York quotavano come ...
Leggi Tutto

Baiocchi home made

Se c'è una cosa che ho imparato da quando le candeline sulla mia torta sono un numero a due cifre ...
Leggi Tutto

Banana bread alle noci

Anche se non ho mai assaggiato l'originale, era da tempo che volevo realizzare il banana bread, famosissimo dolce americano, adatto ...
Leggi Tutto

Bauletti alle mele e confettura di albicocche

Quando all'orizzonte si prospetta di organizzare una cena con gli amici o in famiglia sono la prima a mettere a ...
Leggi Tutto

Bavarese al cioccolato con cuore di mango e crumble al cocco

Prima bavarese della mia vita. Non so perché la temessi tanto, forse per assenza di strumenti tecnici tipo abbattitore e ...
Leggi Tutto

Bigné salate con chantilly al parmigiano

Mi piace moltissimo realizzare la pasta choux e sistematicamente mi fa sorridere pensare che in francese significa "cavolo", proprio per la ...
Leggi Tutto

Biscotti al caffè e mandorle

Accendo il forno anche quando ci sono 40 gradi, e non mi pento! Piuttosto quello che più mi fa fatica ...
Leggi Tutto

Biscotti al caramello con cioccolato fondente

Mi sono imbattuta per caso in questa ricetta vagando su Instagram, in un post di una amica vera foodblogger che ...
Leggi Tutto

Biscotti di frolla montata

Amava tutte le stagioni, anche adesso che già non le sembravano più le stesse di una volta, anche oggi dove ...
Leggi Tutto

Biscotti Fortunelli al cioccolato

Forse ogni tanto vi capita che vi avanzi un po' di frolla e che non sappiate che farne. Io spesso ...
Leggi Tutto

Biscotti ripieni di crema e frutti di bosco

Ogni tanto mentre preparo dolci per feste e buffet ho sempre degli avanzi che non voglio buttare - sacrilegio! - ...
Leggi Tutto

Biscotti sablé al cacao e caramello al burro di arachidi

Dopo aver sperimentato per la prima volta in assoluto il caramello al burro di arachidi - che non so cosa ...
Leggi Tutto

Biscotti semi-integrali al caramello di burro di arachidi

Avevo un bel po' di caramello al burro di arachidi, ricetta che avevo sperimentato dopo diverso tempo che volevo provarla, ...
Leggi Tutto

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

Sono nuovamente vittima di un'ossessione che si sta impossessando di me e che non mi molla: dopo il pane alla ...
Leggi Tutto

Biscottini parmigiano e salvia

Adoro il momento dell'aperitivo, dove posso sbizzarrirmi in piccole creazioni salate, panini, focacce, grissini: ci spendo forse più tempo che a ...
Leggi Tutto

Biscottini salati da aperitivo

Ogni tanto devo disintossicarmi. Non dico in senso alimentare ma proprio in senso spirituale! Dopo dolci, dolci, dolci e dolci, ...
Leggi Tutto

Brownies from U.S.A.

Arriva con un sacchetto trasparente pieno di pezzi di cioccolata, glielo ha dato sua mamma, avanzi di un uovo di ...
Leggi Tutto

Brutti ma bòni

A Firenze li chiamiamo così, ma in realtà non è solo il nome di questi biscotti; piuttosto una sorta di detto ...
Leggi Tutto

Bundt cake al cioccolato con glassa fondente

Mi piaceva da ragazzina andare allo stadio. Erano gli anni in cui Robbiati andava agli allenamenti con il Ciao Piaggio ...
Leggi Tutto

Cake al semolino, cocco e arancia di Ottolenghi

Nel momento in cui sto scrivendo questo post sono completamente rattrappita sul divano, con il pc pericolosamente in bilico e ...
Leggi Tutto

Camille alla carote, arancia e mandorle

Chi non ha mai mangiato le Camille?!?! Intramontabili colazioni e merende dagli anni '80 in poi, ne potevamo mangiare a ...
Leggi Tutto

Canestrelli con ovis mollis

Ovis mollis: il nome a me non suscita un effetto invitante, eppure è una preparazione di base della pasticceria eccezionale, ...
Leggi Tutto

Caramello mou (salato e non!)

Per anni ho criticato la mia mamma, instancabile lavoratrice e comunque sempre piena di energie, che quando scopriva una preparazione o ...
Leggi Tutto

Caramello mou al burro di arachidi

Da tempo un vasetto di burro di arachidi importato direttamente dall'America mi strizzava l'occhio dalla credenza della cucina, non sapevo ...
Leggi Tutto

Carrot (cup)cakes con frosting al Philadelphia

Ogni tanto eccedo un po' con le dosi degli impasti per le torte, e se prima li versavo in stampi ...
Leggi Tutto

Carrot Cake con frosting al Philadelphia

C'è chi dice che sia una torta prettamente invernale, forse per quel profumo di cannella libidinoso che ricorda il Natale ...
Leggi Tutto

Cassatelle siciliane di carnevale

La storia di questa ricetta ha davvero dell'incredibile. Incuriosita da una foto di una mia follower su Instagram che ritraeva un ...
Leggi Tutto

Cassòla ebraico-romanesca

Le ricette sono come l'amore e Equitalia: se è destino, sono loro che vengono a cercarti. Vedo preparare questa ricetta ...
Leggi Tutto

Castagnaccio fiorentino della mia mamma

Questo è decisamente uno dei dolci dell'infanzia di tutti i bambini fiorentini, soprattutto quelli di qualche decennio fa quando ancora ...
Leggi Tutto

Cestini di frolla con crema e frutta fresca

Frolla, crema e frutta. Grande classico intramontabile, un evergreen, il tubino nero - adatto ad ogni occasione - della pasticceria ...
Leggi Tutto

Charlotte ai frutti di bosco con fragole fresche

Data la mia ormai nota caratteristica di procedere per ossessioni - ovvero lunghi periodi in cui un ingrediente mi tormenta a ...
Leggi Tutto

Cheesecake al caramello mou e cioccolato

Ha sempre avuto paura del vento forte. Ha sempre avuto paura un po' di tutto, a dir la verità, un'ansia ...
Leggi Tutto

Cheesecake al cioccolato bianco e fragole

Cronache di una nottata estiva. Esco di rado ma col caldo sono meno pigra, quindi esco e provo un posto ...
Leggi Tutto

Cheesecake alla vaniglia e cioccolato fondente

"L'ho fatta per voi a me la cheesecake al cioccolato non mi piace...la mangio solo con la frutta!". E fu ...
Leggi Tutto

Cheesecake fredda ai frutti di bosco

E' stata forse una delle prime torte di cui ho iniziato ad apprezzare la decorazione e forse anche un po' ...
Leggi Tutto

Cheesecake fredda alle ciliegie profumata la limone

Non so nemmeno a questo punto se creare una sezione a parte per le cheesecakes, perché vedo che sta diventando ...
Leggi Tutto

Cheesecake fredda alle fragole fresche

Rimango sempre nel solito dilemma: se mi piaccia di più la cheesecake cotta o quella fredda. Un eterno dubbio al ...
Leggi Tutto

Cheesecake salate al pesto senza cottura

Come mi piace realizzare le monoporzioni! Ho stampi di tutti i tipi, da quelli comprati a due lire nei discount ...
Leggi Tutto

Chocolate chips cookies

Prima dei miei 30 anni ne mangiavo una quantità industriale, senza sosta, fino a finirmene pacchetti interi: con quella loro ...
Leggi Tutto

Chocolate double banana bread

Vi svelo la vera verità, senza trucco e senza inganno! Banane che mature è dir poco, direi quasi in fin ...
Leggi Tutto

Chocolate Zucchini Cake

Avevo sperimentato la classica Carrot Cake, con tutti gli aggiustamenti del caso per renderla più simile possibile a quella americana, ...
Leggi Tutto

Ciambella vegan alle mele, cannella e sciroppo d’acero

Devo fare subito un mea culpa, o meglio, devo ammettere davvero quel che penso, prima di disconfermarlo totalmente! Al di ...
Leggi Tutto

Ciambellone al limone e semi di papavero

Ho una vera passione per i limoni. Adoro la loro buccia spessa e bitorzoluta, il loro colore così acceso, quelle ...
Leggi Tutto

Ciambellone marmorizzato banana e cioccolato

Non ho mai amato particolarmente il binomio banane cioccolato: sarà che provengo dal cuore degli anni '80 in cui era ...
Leggi Tutto

Clafoutis alle ciliegie in guscio di brisée

Forse conoscerete il clafoutis, un dolce francese a base di frutta, uova e panna, che solitamente si cuoce già nello ...
Leggi Tutto

Cookies uvetta e cannella

E' successo con l'hamburger. E' successo con il pesce. E' successo con la cannella. Le fissazioni sul cibo mi hanno ...
Leggi Tutto

Coppette di crema al semolino con cioccolato fondente

Se c'è una cosa che mi infastidisce nella preparazione di dolci, è quando per distrazione o poco tempo - nel ...
Leggi Tutto

Crema pasticcera: tutti i segreti!

Per anni ho fatto e rifatto la crema pasticcera con numerose ricette, poi mi sono arresa alla ricetta perfetta, almeno per ...
Leggi Tutto

Crostata ai fichi d’india, crema di ricotta e cioccolato fondente

Prima volta che maneggiavo questo ingrediente: l'ho comprato senza pensare, erano in offerta al supermercato, e poi li ho tenuti ...
Leggi Tutto

Crostata al thè matcha con crema pasticcera e fichi

Per abituarmi al sapore del thè matcha ci ho messo un po'. Questa densa polvere verdissima ha un profumo e ...
Leggi Tutto

Crostata alla castagna con crema, mele e rosmarino

Non so quanto tempo sia che avevo questa ricetta in archivio, fatta e rifatta, pluri assaggiata da diversi amici, direi ...
Leggi Tutto

Crostata alle mandorle con fichi e more

Quanto mi piaceva da piccola, le rare volte che andavo in campagna, imbattermi in un albero di fichi maturi e ...
Leggi Tutto

Crostata ananas e fragole con mousse bianca

L'unico inconveniente di realizzare le crostate in estate è accendere il forno lo ammetto. O forse, a pensarci bene, è ...
Leggi Tutto

Crostata con crema frangipane e albicocche

Perseverare. È sottile il confine tra l'arrendevolezza e la capacità di reagire, i tempi necessari affinché una muti nell'altra. Fatico ...
Leggi Tutto

Crostata con crema, cioccolato, pistacchio e frutta fresca

Non tutte le ciambelle escono col buco...ma questa si, anche se non è una ciambella! Come tutte le cose migliori ...
Leggi Tutto

Crostata con ganache fondente e caramello salato

Ultimamente, dopo essere stata per la centesima volta a Parigi ma solo per la prima volta aver organizzato un vero ...
Leggi Tutto

Crostata con gelée di fragole e mousse al pistacchio

La mia mamma mi racconta sempre che da piccola prendevo sempre lo stesso gelato, fragola e pistacchio. E puntualmente lo assaggiavo ...
Leggi Tutto

Crostata con mousse di pistacchio e ganache fondente

I veri regali sono quelli che non ti aspetti, da chi non te li aspetti e quando meno te lo ...
Leggi Tutto

Crostata di albicocche fresche

Come forse avrete già letto nell'articolo sulla torta di mandorle, mousse bianca e fichi freschi, adoro ricevere valanghe di frutta ...
Leggi Tutto

Crostata di panna cotta con cioccolato e frutti di bosco

Devo dire che l'idea non è mia, e anche se su Instagram sicuramente ce ne sono a decine, la prima ...
Leggi Tutto

Crostata di pesche e ciliegie con mousse bianca

Che meraviglia quando l'estate comincia a regalarci questi bei frutti succosi, saporiti e dolci, una varietà infinita di scelta tra colori e ...
Leggi Tutto

Crostata di ricotta, cioccolato e amarene

Non che io sia particolarmente indulgente con me stessa, sicuramente poco obiettiva nel riconoscermi qualità o capacità particolari, ma -indulgenza ...
Leggi Tutto

Crostata di ricotta, mascarpone e cioccolato

Esistono posti dove torni sempre volentieri, dove stai bene e ti fai anche un bel po' di strada per arrivarci ...
Leggi Tutto

Crostata intrecciata di ricotta, semolino e cioccolato

Avevamo percorso diverse volte quella piccola stradina che attraversava in pochi minuti il paese di tufo, sospeso nell'aria e nel ...
Leggi Tutto

Crostata Linzer con confettura di ribes

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo ...
Leggi Tutto

Crostata pesche, amaretti e crema alla mandorla

Aveva paura di guidare da sempre. Era l'autostrada a renderla inquieta, il binomio alta velocità e veicoli che si immettono ...
Leggi Tutto

Crostata salata di zucca, ricotta e brie

Devo dire che non ho mai cucinato tante cose con la zucca come quest'anno. Mi è preso proprio un raptus ...
Leggi Tutto

Crostata senza burro con ricotta e confettura di albicocche

Da un po' volevo provare questo tipo di frolla, che contiene l'olio di semi anziché il burro: sebbene non sia ...
Leggi Tutto

Crostata tiramisù

Inutile raccontare di nuovo la passione e il legame affettivo che intrecciano la mia vita con questo dolce: se avete ...
Leggi Tutto

Crostatine con caramello al burro di arachidi e ganache fondente

Si scontrarono i carrelli della spesa in prossimità delle casse, lei si girò già irritata - "Ma chi è 'sto ...
Leggi Tutto

Crumble di strudel in coppetta

Non che io impazzisca per le feste che celebrano eventi quotidiani - come l'amore, per esempio. Mi sembrano un po' un controsenso, ...
Leggi Tutto

Cupcakes al cacao con frosting al cioccolato

Complici le numerose richieste di aiutare mamma nella preparazione di feste e compleanni allestendo un buffet con ogni prelibatezza, negli ...
Leggi Tutto

Cupcakes cioccolato e banana

Dico sempre che non amo gli abbinamenti tra cioccolato e frutta, e in effetti è vero: fatta eccezione del lampone ...
Leggi Tutto

Cupcakes meringati al limone

Sicuramente di ottimo aspetto e portatori di allegria se presentati al buffet di una festa under 10 anni, non è l'estetica dei ...
Leggi Tutto

Dacquoise al pistacchio con crema e fragole

Strawberries fields forever. Sarebbe dovuto essere il nome di questa torta, se non fosse che non avendolo inventato io e ...
Leggi Tutto

Danubio salato di Natale

Devo ancora capire bene il perché - me lo chiedo senza darmi una risposta concreta - ma non mi piacciono ...
Leggi Tutto

Drip naked cake cioccolato e fragole

Avrei potuto chiamarla semplicemente "Torta fragole e cioccolato", ma per darmi un tono e sentirmi come le vere food blogger ...
Leggi Tutto

Éclair al cioccolato con glassa fondente

Un martedì pomeriggio, treno vuoto, in uno scompartimento a quattro. Lei, capelli lisci mogano, naso irrealisticamente all'insù, occhiali grandi, eburnea ...
Leggi Tutto

English muffin per il brunch domenicale

La prima volta che ho provato questa ricetta ero davvero scettica, perché questa cosa di cuocere un lievitato in padella ...
Leggi Tutto

Financiers al cioccolato

Una variante della versione più classica e originaria dei financiers al limone è questa al cioccolato, che gode di altrettante fama ...
Leggi Tutto

Financiers al limone

Un dolcetto tipico francese che risale alla fine dell'800, quando un pasticcere locale inventò queste piccole delizie a forma di lingotto ...
Leggi Tutto

Flan parisien alla vaniglia

Chi non ama Parigi sicuramente è perché non ha mai assaggiato un Flan parisien à la vanille. Lo ammetto, sono di ...
Leggi Tutto

Focaccia integrale al rosmarino con lievito madre disidratato

Pur amando i lievitati e cercando sempre di sperimentare nuove tecniche di panificazione, devo fare mea culpa e ammettere che ...
Leggi Tutto

Focaccine di patate con speck e rosmarino

Ok, lo dico subito, ancora prima di partire, perché se c'è una cosa che proprio è ingiusta è prendersi dei ...
Leggi Tutto

Galette albicocche, rosmarino e vin santo

Che quando mi prende la fittonata (traduco dal fiorentino: "fissazione") faccia fatica a mollare l'ossessione ormai è un'evidenza cui mi ...
Leggi Tutto

Galette con pere Coscia e cioccolato

Visto che la stagione estiva sta volgendo al termine e i colori iniziano a strizzare l'occhio a un'idea di ingiallimento ...
Leggi Tutto

Grissini alle olive verdi e timo

Eterni protagonisti degli anni '90, da piccola ne mangiavo una gran quantità. Non che fossimo assidui frequentatori di ristoranti e ...
Leggi Tutto

Grissini croccanti ai semi di finocchio

Mi ricordo come fosse ora che, quando negli anni '80, piccola piccola, andavamo a mangiare al ristorante, li trovavamo li ...
Leggi Tutto

Lemon curd fatto in casa

Mi sono imbattuta per la prima volta nel lemon curd acquistando per caso, nel reparto libri del supermercato, un libro ...
Leggi Tutto

Lemon merengue pie

Ancora non ho capito se sia una torta più francese o più americana, anche se sicuramente la quantità di tarte ...
Leggi Tutto

Lussekatter svedesi di Santa Lucia

A parte il fatto che dopo tutta la cura nell'impasto, l'attenzione alla lievitazione e l'impegno nel dare la forma a ...
Leggi Tutto

Macarons con ripieno al cioccolato fondente

Quasi paradossale. Per quanto abbia un amore immenso - e ormai noto - per Parigi, questi sono il prodotto tipico ...
Leggi Tutto

Madeleines al cocco e cioccolato bianco

Nonostante i miei numerosissimi viaggi a Parigi - ho una ben nota ossessione per quella città, non perché la trovi ...
Leggi Tutto

Madeleines al doppio cioccolato e miele di castagno

Dolcetti tipici della Francia dell'est, poi resi icona di tutta la nazione francese anche per la loro menzione nelle opere ...
Leggi Tutto

Madeleines alle castagne con cioccolato fondente

Le madeleine sono un dolce tipico francese, che si consuma tipicamente a merenda o a colazione, con un bel caffé, ...
Leggi Tutto

Mattonelle di castagne e cioccolato

Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell'attesa del Natale. Un'amica di mia mamma, originaria ...
Leggi Tutto

Migliaccio napoletano

Mi ha difesa. Mi. Ha. Difesa. Contesto banale e atipico, una riunione di condominio dove personaggi in cerca d'autore mostrano ...
Leggi Tutto

Mini-Pavlova con panna e frutti di bosco

Nel periodo dell'ossessione-meringa, negli innumerevoli tentativi di cavarne fuori un prodotto friabile e asciutto, che rimanesse bianco fuori, che non avesse ...
Leggi Tutto

Mont Blanc dal cuore fondente

Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef ...
Leggi Tutto

Mousse ai tre cioccolati (senza glutine!)

Sono fatta così, c'è poco da fare: quando scopro o quando provo qualcosa, poi non smetto più finché non ho ...
Leggi Tutto

Mousse al cioccolato bianco con salsa di pesche e ciliegie fresche

La verità è che a me non me ne frega nulla: della temperatura non me ne importa proprio niente. Quando ...
Leggi Tutto

Mousse al mascarpone e frutti rossi

Come mi da soddisfazione quando sono in giro e trovo utensili o oggetti per la pasticceria a poco prezzo! In ...
Leggi Tutto

Mousse al mascarpone e gelée di frutti rossi

Nessun racconto stamani, del resto ci sono giornate in cui non accade nulla o dove l'occhio non coglie forse, questione ...
Leggi Tutto

Mousse al pistacchio e gelée ai frutti di bosco

Ho un amico che è una buona forchetta. Ho un amico che è una buna forchetta e ama molto il ...
Leggi Tutto

Mousse cheesecake con fragole e pistacchi

Capita anche a voi di esagerare sempre con le dosi quando preparate un dolce o anche qualsiasi altra cosa in cucina? ...
Leggi Tutto

Mousse cioccolato bianco con fichi d’india e daquoise alle mandorle

Bella quanto ti pare, di stagione, una soddisfazione realizzarla poi era per la mie amiche ma...la miriade di spine che ...
Leggi Tutto

Mousse cocco e lime con gelée ai frutti rossi

Mousse cocco e lime con gelée ai frutti rossi

Cocco. Poco amante dei bagni in mare prolungati sprofondava nel calore della sabbia avvolta in un asciugamano, bagnate e freddolosa ...
Leggi Tutto

Mud cake al tiramisù

Era una vita che volevo provare a farla. Mi ricordo ancora un viaggio a sorpresa che mi è stato regalato, ...
Leggi Tutto

Muffin al caprino ed erbe miste con hummus di ceci

Raramente negli ultimi mesi mi dilungo a parlare di ricette e di ingredienti, preferisco raccontare altro che cadere negli stessi ...
Leggi Tutto

Muffin mirtilli e limone con crumble alla cannella

Una tabella di marcia serrata di tre giorni dopo una settimana trascorsa capo chino a lavoro non può che scatenare ...
Leggi Tutto

Muffin salati con pomodori secchi, feta e olive

Devo dire che forse forse li preferisco a quelli dolci. Che sono sicuramente buoni e ne esistono di tantissimi gusti, ...
Leggi Tutto

Namelaka al cioccolato: la ”crema cremosissima’!

Capolavoro indiscusso creato da un pasticcere giapponese di una delle Scuole Internazionali di Cioccolato più famose al mondo, questa crema ...
Leggi Tutto

New York Cheesecake alle ciliegie

La cheesecake è una delle mie passioni, ne realizzo spesso delle versioni cotte in inverno, fredde in estate, e mi ...
Leggi Tutto

Ney York Cheesecake al mango

Mi chiese candidamente: "Ma il mango qual'è? È quello che SA DI PARQUET???". Ecco, non ci avevo mai pensato in ...
Leggi Tutto

Occhi di bue al cacao con confettura di ciliegie

Ho sempre amato molto gli occhi di bue. Da piccola li preferivo a qualsiasi altra cosa nel bancone della pasticceria ...
Leggi Tutto

Occhi di bue al pistacchio

Diciamoci la verità, questa non è una vera ricetta!!! Un po' di collaudatissima frolla con la solita ricetta che ormai ...
Leggi Tutto

Occhi di bue speziati alla confettura di lamponi

Nati dalla stessa sacca eppure così diversi. Biondo lui, le orecchie un po' a sventola, occhi spalancati di stupore, timido ...
Leggi Tutto

Pan di ramerino

L'ho sempre amato molto. Mi ricordo che me lo comprava la nonna, quell'unica volta all'anno - il Giovedì Santo - ...
Leggi Tutto

Pancakes alle castagne

Un periodo di astinenza dalla cucina ha per me ilo stesso valore di un'apnea di 4 minuti. Divento psicologicamente claustrofobica, ...
Leggi Tutto

Pancakes giapponesi con composta di mirtilli e timo

Alti e soffici, fieri e orgogliosi: tendo a trasformare dolci sottili in torte cicciute e consistenti. E così mi sono ...
Leggi Tutto

Pane alla zucca con semi misti

Ci sono cose nella vita che non si scordano mai. Come il primo bacio, il primo giorno di scuola, il ...
Leggi Tutto

Pane in cassetta con lievito madre disidratato

Pronunciare le parole 'pane in cassetta' mi ricorda tanto la mia nonna, che per l'esattezza lo chiamava i'ppane a cassetta, ...
Leggi Tutto

Pane integrale con lievito madre disidratato

Una volta scoperto che al supermercato esisteva il lievito madre disidratato - in realtà ci è voluta la cugina foodblogger ...
Leggi Tutto

Pane Toscano con poolish

Non sono esperta panificatrice, per niente, e anzi la lievitazione è una delle cose che più mi affascina e che ...
Leggi Tutto

Panettone gastronomico

Questo si che è una vera testimonianza vintage dei trionfanti anni '80! Sono sincera, quando io ero bambina l'ho visto ...
Leggi Tutto

Panini alla zucca con feta, olive e timo

A remare a favore della mia ossessione per la zucca quest'anno ci si è messa pure la suocera. proprio quando ...
Leggi Tutto

Panini briochati alla zucca e parmigiano

Questa volta l'ispirazione mi è venuta dalla bravissima Margherita del blog La petite casserole , che in Canada ha delle ...
Leggi Tutto

Panini colorati alle verdure

Fuori tempo. Va bene mi arrendo, vanno di moda le maglie corte. La mia resistenza inizia col fatto che mi ...
Leggi Tutto

Panini integrali al sesamo

Mi piace realizzare il pane in casa, soprattutto quando ho ospiti. Di sicuro non sono propensa per tavole formali e ...
Leggi Tutto

Panna cotta alla vaniglia con fichi freschi e in salsa

"Finisce tutto ciò che non è reciproco". L'ho letto qualche tempo fa e non ricordo come continuasse la frase, ho ...
Leggi Tutto

Panna cotta cioccolato e caffè

Da piccola non sono mai stata un'assidua frequentatrice di ristoranti e pizzerie. O meglio, i miei genitori non lo erano ...
Leggi Tutto

Panna cotta nocciola e vaniglia con crumble di frolla e nocciole tostate

Mi viene un po' da sorridere quando penso a queste panne cotte, che mi sono state commissionate per un pranzo ...
Leggi Tutto

Paris-Brest con crema mousseline

Se penso a Parigi nel 1891 mi struggo di malinconia, il mio posto nel mondo agli albori del novecento, quando ...
Leggi Tutto

Pasta di arance

Quest'anno mi sto preparando psicologicamente a cimentarmi nella colomba fatta in casa e sono alla ricerca di una ricetta valida ...
Leggi Tutto

Pasta frolla al thè matcha

Anche se sono un'amante della frolla classica, quella realizzata come Montersino comanda e di cui sono una produttrice seriale, ci ...
Leggi Tutto

Pasta frolla classica e al cacao

Le ricette della pastafrolla sono davvero infinite, e possono presentare molte varianti anche in funzione di esigenze specifiche dei destinatari: ...
Leggi Tutto

Pasticciotto leccese: il prima e il dopo

Attenzione, attenzione, attenzione: questo non è un post come gli altri. È un post strano, dove non metto una ricetta, ...
Leggi Tutto

Pastiera al cacao con gocce di cioccolato

Non sono solita rivisitare le tradizioni, soprattutto quelle culinarie. Credo che ci siano dei capisaldi, una serie di "intoccabili" che ...
Leggi Tutto

Pastiera napoletana della mia nonna

E pensare che da piccola detestavo praticamente tutto ciò che veniva servito sulla napoletanissima tavola di Pasqua: il casatiello, il ...
Leggi Tutto

Pastiera salata con provola affumicata e salame

Come già vi ho raccontato nell'articolo sulla pastiera napoletana che spopolava insieme agli altri protagonisti della Pasqua del sud trapiantata ...
Leggi Tutto

Pastiera salata estiva

Me ne hanno dette di tutti i colori. Che offendo la cucina partenopea. Che è la vergogna della tradizione napoletana ...
Leggi Tutto

Pavlova al pistacchio e frutti di bosco

Mi piace provare a fare dolci, stranieri ma anche italiani, che non ho mai assaggiato prima. Ci sono vantaggi e ...
Leggi Tutto

Pavlova classica alle fragole

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo ...
Leggi Tutto

Pepite cioccolato e caffè

Mi piace troppo quando le ricette nascono "naturalmente" senza glutine. Intendo dire che non trovo giusto riadattare le ricette per ...
Leggi Tutto

Piña Colada Galette

Avrò scoperto l'acqua calda, esistono da millenni e sono state fatte in tutti i modi. Ma come mi capita con ...
Leggi Tutto

Plumcake al cioccolato con zenzero caramellato

Studiare la pasticceria ha una piccola controindicazione. Un po' come quando studi i libri di medicina o di psicologia e ...
Leggi Tutto

Plumcake cioccolato, pere e ricotta

Anche se credo sia uno dei matrimoni più vincenti della pasticceria, quello tra pere e cioccolato, non è mai stato ...
Leggi Tutto

Plumcake di albumi con mele, noci e caramello

In molti mi chiedono: "Ma cosa ne fai di tutti gli albumi che ti avanzano??". E io col pensiero corro ...
Leggi Tutto

Plumcake salato con feta e melanzane grigliate

Amo molto la feta, soprattutto da qualche anno a questa parte dopo un viaggio a Creta in cui credo di ...
Leggi Tutto

Pretzel buns ovvero laugenbrot

Sono stata diverse volte a Monaco, sempre in occasione della festa della birra. Non che sia un'accanita bevitrice, anzi per ...
Leggi Tutto

Profiterole al pistacchio e cioccolato fondente

Ogni tanto acquisto cose che non uso nell'immediato, che tengo lì da una parte in attesa del loro momento di ...
Leggi Tutto

Profiteroles Tiramisù

Per me Tiramisù=mamma. È il dolce con cui ho festeggiato decine di compleanni, fatto da lei, con il suo piccolo ...
Leggi Tutto

Quadrotti all’arancia alias ‘orange bars’

Questa è stato uno degli scatti che più ha avuto successo su Instagram, qualche tempo fa, molto prima che aprissi ...
Leggi Tutto

Regali di Natale in barattolo

Da qualche anno avevo smesso di fare i regali di Natale, non amo le occasioni comandate per comprare qualcosa che ...
Leggi Tutto

Regali di natale in…TAZZA!

Negli ultimi anni, dopo una sorta di rifiuto a fare regali di Natale, mi piace invece partire in anticipo e ...
Leggi Tutto

Sablé breton ai fichi, nocciole e limone

Quella goccia di siero che esce dal picciolo appena staccati dall'albero, il foro succoso alla base, lucido e appiccicoso, un ...
Leggi Tutto

Sablé breton con crema al rosmarino e albicocche

Viaggio a Parigi - l'ennesimo - una sosta in un posto caratteristico sotto Montmartre, dove afnno le baguette a mano, ...
Leggi Tutto

Sachertorte classica e senza glutine

Il ricordo di questa torta per me è legato al primo corso di pasticceria amatoriale in cui mi sono buttata, ...
Leggi Tutto

Salsa caramellata di fichi al profumo di limone

Ogni anno lo spero, in questo periodo, che qualcuno mi arrivi a casa dicendomi: "Ti ho portato i fichi del ...
Leggi Tutto

Sbriciolata crema e amarene

Amo fare la crema pasticcera, perché ogni volta mi meraviglio di come si addensi, diventi cremosa e sia così buona, ...
Leggi Tutto

Sbriciolata pere, cioccolato e zenzero caramellato

Come mi piacciono quelle torte che puoi fare in mille maniere diverse, con lo stesso procedimento e la stessa velocità ...
Leggi Tutto

Schiacciata con l’uva fiorentina

Lo premetto, la ricetta non è mia. Perché esistono piatti per i quali il mio approccio è reverenzial- integralista, piatti ...
Leggi Tutto

Sfogliatelle frolle napoletane

Ci sono delle ricette che rimangono li per anni, le metti da parte, le trascrivi in foglio volente, magari macchiato ...
Leggi Tutto

Shortbread all’arancia con caramello mou

Mi ricordo come fosse ora quelle scatole rettangolari di cartone, su cui era stampata la foto di un tessuto rosso, ...
Leggi Tutto

Tartufini cioccolato, avocado e miele

Devo essere onesta, non amo molto le rivisitazioni delle ricette tradizionali, rispetto moltissimo le scelte alimentari di tutti, s'intende, ma ...
Leggi Tutto

Tartufini di cioccolato e castagne

O le si odia o le si ama. In un certo senso le castagne mi somigliano, proprio per questo effetto ...
Leggi Tutto

Tartufini di cioccolato, castagne e amarene

Come vi ho già raccontato nel post sui regali di Natale in barattolo , questo è stato l'anno dei pensieri home ...
Leggi Tutto

Torcetti dolci alla birra

Mi ricordo quando da piccoli li compravo in un sacchetto trasparente, al forno accanto al negozio dove lavorava la mamma ...
Leggi Tutto

Torta a specchio fragole e cioccolato

Ok, va bene, lo diciamo subito così ci togliamo il pensiero. NON E' UNA TORTA VELOCE! Ecco, l'ho detto, così ...
Leggi Tutto

Torta al cacao con crema al cocco e ganache fondente

Non mi sono mai piaciuti gli snack confezionati: quelli pieni zeppi di conservanti e aromi artificiali, di surrogati al posto del cioccolato, dolcissimi, ...
Leggi Tutto

Torta al cioccolato con ganache fondente e profumo di arancia

Dopo aver visto per l'ennesima volta il film Chocolat ovviamente sono stata colta da una voglia irrefrenabile dell'amatissimo e divino ...
Leggi Tutto

Torta al cioccolato e Marsala

Non amo particolarmente i liquori, in purezza non ne bevo mai, nei dolci li doso con molta molta cautela, anche ...
Leggi Tutto

Torta al semolino fiorentina

Ho sempre pensato che la torta al semolino ne esistesse una sola, o meglio che con questo nome si intendesse ...
Leggi Tutto

Torta alle fragole con mousse mascarpone

Mi faccio coraggio, e oltre alla ricetta di questa torta, che è fresca e golosa contemporaneamente, vi svelo anche un ...
Leggi Tutto

Torta Bella Elena

Me ne aveva parlato una mia amica di Milano, anzi di Busto Arsizio per la precisione, descrivendomi questa torta Bella ...
Leggi Tutto

Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano ...
Leggi Tutto

Torta CioccoPhilly

Mi sono imbattuta in questa ricetta in una fase di ricerca su come utilizzare uno stupendo cioccolato Belga che ho ...
Leggi Tutto

Torta con frangipane e mousse di lamponi

L'ultima volta che sono stata a Parigi il tour è stato organizzato in base a delle precise tappe alimentari, in ...
Leggi Tutto

Torta della nonna

Anche se in realtà la mia nonna non me l'ha mai fatta - a differenza mia non amava impastare, ma realizzava ...
Leggi Tutto

Torta di carote senza glutine né lattosio

Ero ancora un po' inesperta tra i fornelli, autodidatta e all'inizio del mio viaggio nel mondo dei dolci. Durante i ...
Leggi Tutto

Torta di crema al mascarpone, cioccolato e gelée di arancia

Prima che possiate pensare che "bella si, ma difficile!" vi dico che sì, ok, facilissima non è ma soprattutto questa ...
Leggi Tutto

Torta di Halloween alla zucca e cioccolato

Devo ammettere che non sono un'amante della festa di halloween: bambina e adulta abbastanza paurosa e suggestionabile, mi sono sempre ...
Leggi Tutto

Torta di mandorle con mousse bianca e fichi freschi

Raramente decido di preparare torte con la frutta fresca che dovrei comprare al supermercato. A eccezione dei frutti rossi e ...
Leggi Tutto

Torta di mele grattugiate e grano precotto con crema inglese

Ho un rapporto di amore e odio verso la torta di mele. La amo perché è la cosa più genuina ...
Leggi Tutto

Torta di mele in guscio di frolla

Una produttrice seriale di torte di mele è la mia mamma: come molto spesso nella sua vita, una volta che trova ...
Leggi Tutto

Torta di Pasqua umbra

Entravamo da sotto i portici in quella piazza storica e senza tempo. L'odore dei camini accesi acquietava la mia puntuale ...
Leggi Tutto

Torta diplomatica con frutta estiva

Ieri sono riuscita a lavarmi il viso solo prima di andare a letto. Ho indossato un vestito sporco per uscire ...
Leggi Tutto

Torta dolce di nocciole e zucchine

Ammetto che questa cosa degli ortaggi nei dolci mi sta sfuggendo di mano. Ma mi piace troppo e per adesso ...
Leggi Tutto

Torta Fedora fiorentina

Ti piaceva tanto, era la tua preferita. Ordinavi sempre una Fedora, quando mi portavi a fare merenda in pasticceria all'uscita ...
Leggi Tutto

Torta fredda al mango con cocco e lime

Non so perché ma li confondo sempre, il mango e la papaya. Ne confondo sia la forma sia il sapore, ...
Leggi Tutto

Torta Mimosa alle fragole (anche senza glutine!)

Un incontro cruciale all'inizio del mio amore per la pasticceria è stato il libro di Bressanini, la Chimica della pasticceria ...
Leggi Tutto

Torta Mokaccina caffè e cioccolato

Volevo farle una torta che la raccontasse bene. lei amante del caffè da sempre, grande bevitrice di intere moka da ...
Leggi Tutto

Torta Mor Miu ai lamponi e cioccolato

Forse il nome vi sembrerà strano, ma questa torta non poteva che chiamarsi così, con uno dei nomignoli con cui chiamo ...
Leggi Tutto

Torta Pasqualina al Parmigiano

Mi ricordo ancora la prima torta pasqualina che ho provato a realizzare: forse quasi 15 anni fa, ventenne di buone ...
Leggi Tutto

Torta rovesciata di susine al profumo di limone

Quest'anno le susine buone e succose sono arrivate un po' in ritardo, di solito le mie preferite sono quelle gialle, ...
Leggi Tutto

Torta rovesciata pere e cioccolato

La costola rifinita con un tessuto rosso, come gli angoli superiori e inferiori, le due facciate rivestite di una carta ...
Leggi Tutto

Torta semi integrale ai fichi, miele e mandorle

Settembre = fichi...e si sa! Alle volte fioccano dagli alberi copiosi, e me ne ritrovo un cestino a casa regalato ...
Leggi Tutto

Torta semifreddo pesche e mandorle

Amo le pesche mature, quelle succose, dolci, che quando le addenti rischi di imbrattarti la bocca come un bambino col ...
Leggi Tutto

Torta Tenerina ferrarese

La più grande soddisfazione quando vai in giro per l'Italia, magari a trovare amici o parenti, per me è tornare a casa ...
Leggi Tutto

Torta tiramisù

Beh, questo è un post molto combattuto. Perché per me il Tiramisù è uno di quei 'dolci dei ricordi', legato ...
Leggi Tutto

Torta valentina al cocco, cioccolato e frutti rossi

Era tanto che volevo provare a replicare la Torta Caraibi di sua maestà Luca Montersino, ma come spesso mi accade, il ...
Leggi Tutto

Tortine alla zucca con cannella e cioccolato

La cannella è uno di quegli ingredienti che ho imparato ad amare pur avendolo odiato da sempre: forse perché spesso ...
Leggi Tutto

Tortine carota e arancia con ripieno al cioccolato

Amo molto le monoporzioni, soprattutto perché impazzisco per le formine degli stampi di cui sarei una collezionatrice seriale se non ...
Leggi Tutto

Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Se c'è una cosa che non mi piace, in pasticceria, sono le rivisitazioni privative: nel senso che si parte da ...
Leggi Tutto

Tortine di mela montate al Marsala

Credo che la torta di mele sia in assoluto la più gettonata nella top ten delle miriadi di versioni di ...
Leggi Tutto

Tortine di mele e barbabietola

Ci sono momenti in cui comprendi che ti stai avvicinando alla persona che vorresti essere. Ribaltamento di ogni pronostico ti ...
Leggi Tutto

Tortine di sablé breton con crema diplomatica e frutti di bosco

"Volevo brindare a due cose: all'amicizia e alla salute. Che quando la salute si nasconde o mandi affanculo qualcuno, l'amicizia ...
Leggi Tutto

Tortine tunisine miele, mandorle e limone

Un sabato mattina dei nostri, all'opera con i dolci, odore di frolla e frutta fresca, la fretta tipica di chi ...
Leggi Tutto

Tortini di semolino all’amarena

Visto che a Firenze l'unico modo di impiegare il semolino in pasticceria è appunto per la torta al semolino, non ...
Leggi Tutto

Treccia di pane integrale ai tre semi

Come vi ho già detto per la preparazione dei panini integrali al sesamo e del pane integrale con lievito madre disidratato ...
Leggi Tutto

Tronchetto mousse alla nocciola con ganache fondente e frolla al cacao

Che non sia un dessert veloce siamo d'accordo, ma se si ha un pò di dimestichezza con frolla, crema pasticcera ...
Leggi Tutto

Zeppole di San Giuseppe al forno

Per anni ho sentito parlare di queste benedette zeppole, non sapendo cosa fossero e non avendone ma assaggiata una, a ...
Leggi Tutto

zuccotto al cacao con mousse bianca e ciliegie

Mi da sempre molta soddisfazione utilizzare quel che avanza da altre preparazioni per creare nuovi dolci e dessert improvvisando un ...
Leggi Tutto

Ricette A – Z