Ricette d'amore per la pasticceria

Tag: castagne

Madeleines alle castagne con cioccolato fondente

Madeleines alle castagne con cioccolato fondente

Le madeleine sono un dolce tipico francese, che si consuma tipicamente a merenda o a colazione, con un bel caffé, una cioccolata in tazza o un tè caldo: vengono anche chiamate “belle bosse” ovvero “bella gobba” proprio in riferimento al rigonfiamento che in cottura si […]

Pancakes alle castagne

Pancakes alle castagne

Un periodo di astinenza dalla cucina ha per me ilo stesso valore di un’apnea di 4 minuti. Divento psicologicamente claustrofobica, mi manca l’ossigeno, il tempo per studiare, programmare, organizzare e realizzare e fotografare una ricetta – ebbene sì, dietro a ogni scatto c’è tutto questo! […]

Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Torta cioccolato e castagne con crema inglese all’arancia

Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano davvero bene: quest’anno, uno dei regali di Natale che più ho apprezzato è stata una confezione da un chilo di farina di castagne artigianale acquistata in un mulino in una zona di campagna vicino a Firenze.
A parte il fatto che era infilata in uno stampo da pandoro che non avevo e quindi è stato un regalo

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Mont Blanc dal cuore fondente

Mont Blanc dal cuore fondente

Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef pâtissier nelle loro cucine il Mont Blanc  compare sulla carta delle proposte per pochi mesi all’anno e che, con l’arrivo del primo giorno di primavera, […]

Tartufini di cioccolato, castagne e amarene

Tartufini di cioccolato, castagne e amarene

Come vi ho già raccontato nel post sui regali di Natale in barattolo , questo è stato l’anno dei pensieri home made a tema alimentare. E siccome il mood era di regalare un qualcosa che poi sarebbe stato oggetto di un piccolo momento familiare – tutti […]

Mattonelle di castagne e cioccolato

Mattonelle di castagne e cioccolato

Ogni anno la stagione delle castagne ha per me lo stesso fascino dell’attesa del Natale.

Un’amica di mia mamma, originaria di un piccolo paese in campagna vicino Firenze dove producono un vino stupendo e insaccati artigianali, mi omaggia ogni volta di un altro prodotto stupendo di Pomino: castagne, marroni, oltre alle rispettive farine.

Inutile dire che non hanno nulla di nemmeno lontanamente paragonabile a ciò che si trova sui banchi del supermercato, il loro profumo e la loro eccessiva quantità – Ornella è generosa – mi hanno portato a produrre ogni volta caldarroste e castagnacci che sarebbero bastati per un reggimento.

Quest’anno mi sono rifiutata e ho colto l’occasione per cimentarmi nella purea di castagne fatta in casa, che credevo  (altro…)

Tartufini di cioccolato e castagne

Tartufini di cioccolato e castagne

O le si odia o le si ama. In un certo senso le castagne mi somigliano, proprio per questo effetto dicotomico che suscitano in chi si imbatte in loro: io le amo. E come già raccontato in un altro post sulle Mattonelle di castagne e […]