Tag: frolla

Crostata con frangipane al rosmarino e albicocche

Crostata con frangipane al rosmarino e albicocche

Sono due le deduzioni che faccio dopo aver pubblicato sul blog questo dolce. La prima, quando mi piace qualcosa mi piace davvero tanto e tendo a riproporla. La seconda, sto inesorabilmente andando verso la completa senescenza, perché non mi ricordavo di aver già fatto – 

Crème brulée in guscio di frolla

Crème brulée in guscio di frolla

Con grande onestà annuncio subito che la ricetta non è mia, ho visto Damiano Carrara che la preparava in tv e solo a leggere il nome della ricetta io e chi sedeva accanto a me sul divano ci siamo girate di scatto e in contemporanea 

Torta di crema e riso

Torta di crema e riso

Come ho già scritto qualche giorno fa, quest’anno per me è l’anno delle sperimentazioni, la quarantena mi ha suggerito di dedicarmi a ricette e studi di ciò che ancora non avevo mai provato a fare. 

Quindi niente pastiera per Pasqua, ma qualcosa che ci somiglia nella sostanza e nel principio, anche se il vero spunto qua non è stata la torta in sè, ma la decorazione: ho visto un video di sfuggita tempo fa, che ovviamente poi non ho più ritrovato, e sono andata a memoria, del grandissimo maestro Iginio Massari, che con la meringa realizzava a mano delle piccole colombine, sembravano

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Budini di riso fiorentini

Budini di riso fiorentini

A Firenze è un must della colazione. Lo trovi in tutti i bar, in tutte le pasticcerie, nei forni e al supermercato, per noi è una vera ossessione che assecondiamo per rimembrare i tempi che furono: ogni morso del budino sa di nonna, di famiglia, 

Pasticciotto leccese: il prima e il dopo

Pasticciotto leccese: il prima e il dopo

Attenzione, attenzione, attenzione: questo non è un post come gli altri. È un post strano, dove non metto una ricetta, ma ne metto ben due, anche se dello stesso dolce. La storia è questa: per i dolci tradizionali amo tantissimo avere ricette che provengono dai 

Bauletti alle mele e confettura di albicocche

Bauletti alle mele e confettura di albicocche

Quando all’orizzonte si prospetta di organizzare una cena con gli amici o in famiglia sono la prima a mettere a disposizione casa e mi piace da morire pensare al menù e organizzarmi per fare portate in quantità industriale e accontentare un po’ tutti i gusti; sono organizzatissima e incastro tutto tra le pause di lavoro, il tempo tra l’alba e l’ora di uscire di casa e quello prima di andare a letto.
Ma ecco…sull’improvvisazione non è che sia bravissima! E invece a questo giro volevo far Continue reading Bauletti alle mele e confettura di albicocche
Crostatine con caramello al burro di arachidi e ganache fondente

Crostatine con caramello al burro di arachidi e ganache fondente

Si scontrarono i carrelli della spesa in prossimità delle casse, lei si girò già irritata – “Ma chi è ‘sto demente?” – lui cauto con la sua solita espressione superiore e sospetta. Viveva in una perenne fretta, tipicamente femminile, ma quando lui le chiese di 

Occhi di bue al pistacchio

Occhi di bue al pistacchio

Diciamoci la verità, questa non è una vera ricetta!!! Un po’ di collaudatissima frolla con la solita ricetta che ormai seguo da anni, un buon cioccolato – che potrete anche sostituire con del cioccolato bianco – e la fortuna di avere amici originari della Sicilia: 

Panna cotta nocciola e vaniglia con crumble di frolla e nocciole tostate

Panna cotta nocciola e vaniglia con crumble di frolla e nocciole tostate

Mi viene un po’ da sorridere quando penso a queste panne cotte, che mi sono state commissionate per un pranzo tra parenti, vicini e lontani. Avevo carta bianca e ho deciso per qualcosa di fresco e leggero al palato, soprattutto visto il caldo estivo che ancora fa dalle mie parti in questo inoltrato settembre.
Solo dopo averle preparate ho realizzato che…aver preparato qualcosa alla nocciola per i parenti che vengono dal Piemonte forse un’idea originalissima non è stata!!! Ma tant’è, ormai era troppo tardi e sono Continue reading Panna cotta nocciola e vaniglia con crumble di frolla e nocciole tostate
Cheesecake fredda alle fragole fresche

Cheesecake fredda alle fragole fresche

Rimango sempre nel solito dilemma: se mi piaccia di più la cheesecake cotta o quella fredda. Un eterno dubbio al quale le risposte si alternano di stagione in stagione – d’inverno penso: “Dai, quella cotta è meglio”, poi arriva l’estate e “No, assolutamente quella fredda