Ricette d'amore per la pasticceria
Gelato ai frutti di bosco È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo! Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete …
Io Cestini di limone con crema e frutta. Devo cedere all’evidenza, la mia ossessione in cucina sono i limoni. Onnipresenti, un amore indissolubile. Quindi ecco, chi si trova in costiera amalfitana, se me ne volesse omaggiare di un carico bello profumato ben venga 😉 Mi …
Mousse veloce al cioccolato con cicoria e ginseng.
Quanto è difficile dire ‘ cioccolato e cicoria ‘ se sei di Firenze? Nel video della ricetta su Instagram lo sentite, cerco di trattenermi ma C e T aspirate non mentono!
Ho da anni una vera ossessione per questo prodotto Crastan, una dipendenza da cicoria e ginseng con cui contagio tutti! Quel sentore di caramello, la nota amara ma più amabile di quella del caffè…non riesco a smettere di berla e la infilo dappertutto, anche dolci!
Questa mousse si prepara in pochissimi minuti, a me ha salvato diversi dessert per cene improvvisate!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Sciogliete il cioccolato fondente, con un bagnomaria o al microonde, mescolando spesso.
A parte, intiepidite appena 150 ml di panna e sciogliete all’interno i tre cucchiaini di cicoria e ginseng Crastan. Amalgamate all’interno il cioccolato fuso e tenete da parte qualche minuto per far intiepidire.
Montate il resto della panna lasciandola appena morbida.
Quando il composto a base di cioccolato si sarà intiepidito, inserite la panna montata e incorporatela con una frusta a mano, lavorando rapidamente dal basso verso l’alto.
Inserite subito nelle coppette di servizio e lasciate in frigorifero a rapprendere per almeno un’ora.
Guarnite con fragole, lamponi freschi e piccole meringhe.
I miei consigli:
Tronchetto di Natale cioccolato e frutti di bosco Mentre molti di voi oggi tradizionalmente fanno l’albero, arriva the Grinch Lady che vi parla del Natale. Non dirò cose che non penso, non amo questa festa, il rumore che la anticipa e che si porta dietro, …
Granola tart senza cottura. Come la vedete che ho passato la domenica – l’intera domenica – a disinfestare il mio ripostiglio che fa anche da dispensa da una proliferazione di farfalline della farina? Soli 30 gradi in casa, ripostiglio ovviamente senza finestre e l’incredibile quantità …
Cream tart mini ai frutti di bosco.
Le vediamo sempre giganti queste cream tart, a forma di numeroni, di letterone, protagoniste da qualche anno dei festeggiamenti dove anche l’occhio vuole la sua parte.
Spesso solo esteticamente belle – quelle dove la frutta la cerchi col lanternino, piene di fiori grossi come pizze ovviamente non edibili, caramelle e roba gommosa, adagiata su stomachevole crema al burro: non vi credo nemmeno un attimo semi dite che è tanto bella quanto buona. Continue reading Cream tart mini ai frutti di bosco
Millefoglie veloce con crema diplomatica. Se c’è una torta che odio è la millefoglie. Sì, avete letto bene, e i motivi sono tre (ma leggete fino in fondo!) 1- la chiamano millefoglie con chantilly, ma no, non si chiama così. Ripetete con me: chantilly è …
Babka all’arancia e frutti di bosco A parte il fatto che il suo nome – che si declina con l’articolo femminile, perché babka significa “nonna”, quindi è LA babka – di per sé mi genera un trasporto positivo, mi piace utilizzare delle ricette di base …
cake al cocco e frutti di bosco
In principio era il plumcake.
Nel senso che inizialmente questa ricetta era innanzitutto un abbinamento molto anni ’80 – cocco e ananas per la precisione – ed era in realtà un plumcake.
Nell’impresa in cui mi sto imbarcando di rifare le foto a ricette da tempo sul blog con foto a dir poco inguardabili, mi sono imbattuta in lui e ho detto no, a te ti devo rivestire a festa! Quindi l’ananas ce lo teniamo da parte, il cake è un concentrato esoticissimo di cocco – ci sono addirittura tre
Il nome ha origini incerte, che non sto qua a ripetervi citando personaggi storici interazionali di secoli fa o nomi di piatti da cui si crede che il nome tragga la sua origine, vi racconto solo l’ipotesi che a me piace di più, ovvero che …