Tag: mousse caffè

Torta Mocaccina di Knam

Torta Mocaccina di Knam

  Spenderò poche parole, una torta come questa è preceduta da una fama che va a braccetto con quella del suo autore, il maestro, anzi il re, del cioccolato, Ernst Knam.  Quando mi hanno chiesto di prepararla per un portale di cucina mi hanno dato 

Profiteroles Tiramisù

Profiteroles Tiramisù

Per me Tiramisù=mamma. È il dolce con cui ho festeggiato decine di compleanni, fatto da lei, con il suo piccolo segreto che i puristi inorridirebbero, ma allo stesso tempo tradizionalissimo nel rigoroso impiego di savoiardi e mai altri biscotti. Per questo fatico a creare dolci