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Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi

Ravioli ricotta, limone e carciofi Si strizza già l’occhio al Natale – io se ci penso mi prende male, visto che è da luglio che lavoro su ricette a tema e le decorazioni della mia odiatissima festa le vedo in giro per casa da mesi 

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone

Bicchierini crumble mela cannella e limone E’ uno dei miei abbinamenti preferiti nei dolci, il limone -ma vah? – con la cannella insieme alle mele! Per me trinomio perfetto e versatile in tantissimi tipi di dolci, da quelli da forno a quelli più veloci come 

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno! 

Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert che:

  • potete rifare tutto l’anno, basta cambiare il frutto!
  • si prepara in 5 minuti netti
  • lo riadattate con quello che avete in frigo

A me è bastata una noce di burro, un po’ di zucchero, della cannella e un avanzo di ricotta (ma nella ricetta completa vi do i suggerimenti per le sostituzioni): rimarrete stupiti! Vi aspetto anche sul mio profilo Instagram!

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

CREMA DI RICOTTA CON FICHI

E PANE CARAMELLATO

Preparazione: 5 minuti.    Cottura: 2 minuti.   Dosi: 4 persone

Per il pane caramellato:

  • 6 cucchiai di pane raffermo tritato
  • 20 g di burro
  • 3 cucchiai di zucchero di canna – o classico
  • vaniglia (se ce l’avete)

Per la crema di ricotta:

  • 250 g di ricotta vaccina fresca 
  • 1/5 cucchiaino di cannella in polvere
  • 40 g di zucchero (io non l’ho proprio messo, è facoltativo)

Per guarnire:

  • 6 fichi freschi piccoli (o 4 grandi)
  • q.b. mandorle a lamelle
  • q.b. zucchero a velo

Iniziate preparando il pane caramellato, è una vera cavolata!

Tritate il pane al tritatutto, poi inseritelo in padella antiaderente con burro e zucchero, oltre alla vaniglia se l’avete. Fate dorare a fiamma bassa mescolando, circa 2 minuti, finché avrete delle briciole belle abbronzate!

Distribuitele nelle coppette di servizio, così il pane si intiepidirà.

Lavorate la ricotta con la cannella e lo zucchero: io non ho messo zucchero perché c’è già nella base e mi piace gustare il contrasto anche del sapore della ricotta in purezza, soprattutto se è di qualità. Ma se preferite aggiungetelo!

Tagliate a spicchi 4 fichi piccoli (o 2 se sono grandi), mentre sbucciate i restanti e tagliateli a dadini. Unite questi ultimialla crema di ricotta e distribuitela nelle coppette livellando la superficie.

Guarnite con fichi freschi, mandorle a lamelle e qualche foglia di menta. 

Servite con una spolverizzata di zucchero a velo. 

 

Crema di ricotta con fichi e pane caramellato

 

I miei consigli:

  • E’ inverno? realizzate lo stesso dessert spadellando de dadini di mela con un cucchiao di zucchero, scorza di limone, vaniglia e una noce di burro! Piena estate? Utilizzate delle pesche o albicocche, senza nessun bisogno di cuocerle! Primavera? Le fragole saranno la soluzione! Oppure andranno bene anche dei frutti di bosco che trovate sempre!
  • Non avete la ricotta? Utilizzate dello yogurt greco – cui aggiungerete un pizzico di zucchero – oppure 150 g di foraggio spalmabile lavorato con 3 cucchiai di zucchero a velo e ammorbidito con 100 g di panna montata!
  • Per altre idee con i fichi date un occhio qui, mentre se vi interessano altri dolci al cucchiaio li trovate qui!
French toast ricotta, miele e lamponi

French toast ricotta, miele e lamponi

French toast ricotta, miele e lamponi Una colazione a metà tra la goduria dei frech toast soffritti nel burro che profumano di Parigi e una versione light dove si tenta di limitare i senso di colpa: un filo di miele, lamponi e ricotta sono al 

Ciambellone ricotta, miele e fragole

Ciambellone ricotta, miele e fragole

ciambellone ricotta, miele  e fragole Il ciambellone mi fa sempre pensare alla nonna, ma non alla mia, che detestava cucinare, ma tutte quelle delle mie compagne di scuola, dalle quali andavo a far merenda, che realizzavano dei ciambelloni buoni da piangere, di cui ancora oggi 

Charlotte veloce alle fragole

Charlotte veloce alle fragole

Charlotte veloce alle fragole

Chi dice che non si possono fare dolci scenografici senza smattare troppo e con poco tempo di preparazione?

Questa charlotte è così: tutto a freddo – a parte cuocere le fragole per 5 minuti – velocissima, basta far freddare un’oretta ed è pronta! La potete fare con qualsiasi frutto anche nella stagione estiva e sostituire il candido latte della bagna..con qualcosa di più alcoolico! 😂

Vi aspetto sul mio profilo Instagram con il video!

 

Charlotte veloce alle fragole

 

CHARLOTTE VELOCE ALLE FRAGOLE

Preparazione: 20 minuti.    Dosi: stampo diametro 18cm

Ingredienti:

  • 20 savoiardi
  • 300 ml di latte
  • 400 g di ricotta
  • 200 g di panna
  • 50 g di zucchero semolato
  • 70 g di zucchero a velo
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 150 g di fragole al netto degli scarti 

 

Per guarnire:

  • q.b. fragole
  • zucchero a velo

Predisporre uno stampo a cerniera foderandolo con della carta forno sulla base.

Inserire in una casseruola le fragole tagliate a pezzetti con 50 g di zucchero e far cuocere 7-8 minuti circa, finchè appassiranno e creeranno uno sciroppo. Fate freddare.

Intanto tagliate un’estremità dei savoiardi in modo che restino in piedi facilmente, bagnateli velocemente nel latte e sistemateli in verticale lungo il bordo dello stampo. Foderate poi anche la base.

Montate la panna lasciandola appena morbida. mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

In una ciotola unite la ricotta, lo zucchero a velo, la purea di fragole, la panna montata e la gelatina sciolta in un cucchiaio di latte caldo. Lavorate subito con una frusta a mano per amalgamare rapidamente il tutto, poi versate nello stampo livellando bene la superficie con un cucchiaio.

Lasciate freddare in frigorifero circa un’oretta. 

Servite la charlotte con fragole fresche tagliate a spicchi e  una spolverizzata di zucchero a velo.

Charlotte veloce alle fragole

 

I miei consigli: 

  • Potrete anche prepararla il giorno prima per quello successivo, bagnate appena meno i biscotti che altrimenti prenderanno troppa umidità restando in frigorifero.
  • Unite al latte mezzo bicchierino di limoncello, profumerà di limone!
  • Per altre idee di torte, date un occhio qui!

 

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