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Torta Mimosa alle fragole (anche senza glutine!)

Torta Mimosa alle fragole (anche senza glutine!)

Un incontro cruciale all’inizio del mio amore per la pasticceria è stato il libro di Bressanini, la Chimica della pasticceria. Nel capitolo sulle uova viene descritto il processo chimico – e fisico – per cui il pan di Spagna lievita senza contenere un agente lievitante al