Ricette d'amore per la pasticceria
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Crema diplomatica allo yogurt con amaretti e ribes Amanti dello yogurt? Si o no? Per me è un ingrediente versatilissimo che apprezzo nei dolci e nei salati…questa volta ho pensato a un dolcino elegante ma semplice per la tavola delle feste – o semplicemente per …
Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt.
Forse una delle varietà di zucca che preferisco per i piatti salati, la Hokkaido! La conoscete?
Una polpa bella soda e profumata, saporita e dal colore che mette allegria solo a guardarlo: e visto che da poco siamo entrati ufficialmente – almeno come data – in autunno, questa ricetta strizza l’occhio ai suoi prodotti più gettonati: zucca e castagne! Una crema di zucca con una punta di curry, un crumble salato di castagne al parmigiano e una punta acidula di yogurt…pazzesco!
tutto in pentola, si frulla a caldo – io ho usato il frullatore Breakfast Ariete, che a dispetto del suo nome non serve solo per la colazione 🙂 – e ho servito nei piatti direttamente dal boccale!
Vi aspetto su Instagram per il video completo della ricetta!
Preparazione: 15 minuti Cottura: 25-30 minuti. Dosi: 6 porzioni
Per il crumble salato di castagne:
Per la crema di zucca:
Per guarnire:
Dedicatevi subito al crumble salato: scaldate il forno in modalità statica a 180°C. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e pizzicate con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete circa 10-12 minuti al massimo. Lasciate freddare.
Pulite la zucca e le patate fino a ottenere il peso indicato in ricetta. Tagliate le verdure a cubetti e inseritele in una pentola capiente, unite il brodo caldo, le foglie di salvia il curry, la noce moscata e ponete sul fuoco con coperchio. Cuocete circa 25 minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere sotto i rebbi di una forchetta.
Inserite la minestra nel frullatore ‘Breakfast’ Ariete rimuovendo le foglie di salvia, aggiustate di sale e lavorate inizialmente con qualche scatto ‘pulse’, poi lasciate ridurre a crema alla prima velocità.
Distribuite la crema nei piatti di portata, guarnite con un cucchiaio di yogurt, i semi di zucca il crumble salato di castagne e un filo d’olio con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli:
Raib marocchino: solo 2 ingredienti! GO-DU-RIO-SO. Lo conoscete? Solo due ingredienti davvero… latte yogurt …una magia segreta… (scaldare il latte) …e lo guarnite come preferite! Io: miele e frutta secca arancia candita e timo mirtilli e limone gocce di cioccolato Vi va di provarlo? Vi …
Frozen yogurt bark Chi le odia, chi le ama, ricetta mooooolto discussa fin da quando è uscita sui social, ma a me piacciono tantissimo. Vi dico i motivi? ho la pressione sotto i piedi e tutto ciò che è ghiacciato, fresco e pieno di frutta …
Bon bon yogurt e fragole
Vi ricordate i gelatini ‘bomboniera’, palline rivestite di cioccolato nella vaschetta stretta e lunga?
Ho preso inspirazione, ma qui ci vogliono solo 3 ingredienti: frutta – fragole per me – yogurt greco e cioccolato fondente! Ci credete?
Se volete la ricetta chiedete, trovate poi tutti i consigli se vorrete servirli a “temperatura gelato” o temperatura frigorifero! Fatene dose doppia ma anche tripla…così li avrete sempre pronti!
Preparazione: 15 minuti+ raffreddamento. Dosi: 7-8 pezzi
Ingredienti:
Tagliate a cubetti piccoli le fragole che avrete lavato e asciugato.
A questo punto decidete se vorrete servirli freddi di frigorifero – avranno il cuore morbido e la copertura croccante – oppure effetto ‘gelatino’ direttamente usciti dal freezer: in quest’ultimo caso, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo, altrimenti non percepirete una sensazione dolce!
Unite lo yogurt alle fragole e mescolate.
Con l’aiuto di un porzionatore da gelato – oppure di due cucchiai – realizzate su un vassoio rivestito con carta forno dei piccoli mucchietti e congelate subito.
Quando saranno ben solidificati, sciogliete il cioccolato con l’olio di semi – solo se lo avete, serve a renderlo più fluido e rivestire meglio i bon bon – e tuffate un bon bon per volta rovesciandolo nel cioccolato. Con i rebbi di due forchette scolate velocemente il cioccolato in eccesso e tenete da parte. Procedete così con tuti i bon bon, poi metteteli in frigorifero se avrete scelto la versione dal cuore morbido oppure in freezer per la versione gelato.
Serviteli appena usciti dal frigorifero o lasciandoli due minuti a temperatura ambiente se li estraete dal freezer.
I miei consigli:
INVOLTINI DI ZUCCHINE CON TZATZIKI RIVISITATO Estate per me uguale grigliare l’impossibile! Neanche con 40 gradi desisto da affettare e grigliare a ripetizione. Ho rivisitato lo tzatziki – inorridite? No, vero! – che è diventata una farcitura per la ricetta estiva ispiratami dalla mandolina di …
Frozen yogurt con cioccolato e biscotti Sono una mangiatrice seriale di gelato, nonostante le controindicazioni che mi dicono che non dovrei mangiarlo e alcuni effetti collaterali, noncurante delle dosi io procedo a spada tratta e sì, lo mangio a cucchiaiate direttamente dalla vaschetta: è uno …
Tirami-yogurt al pistacchio
Alzi la mano chi vuole la ricetta! Se vi è venuta l’acquolina a vedere la cascata di pistacchio questa versione leggera di tiramisù dell’ultimo minuto fa decisamente per voi
Se volete la ricetta, chiedetemela qua sotto, ve la invio subito!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 2 coppette
Ingredienti:
Per guarnire:
In una ciotola capiente mescolate lo yogurt greco con la pasta di pistacchio e i pistacchi tritati, fino a ottenere una crema omogenea per consistenza e colore.
Componete il tirami-yogurt: predisponete due coppette medie, bagnate i savoiardi – o le fette biscottate per un dessert ancora più leggero – nel caffè freddo e disponete sulla base delle coppette. Distribuite metà della crema nei due contenitori, poi procedete a creare un secondo strato di biscotti inzuppati e di crema.
Cospargete la superficie di pistacchi sgusciati e tritati e mantenete in frigorifero fino al momento di servire.
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