Credo che la torta di mele sia in assoluto la più gettonata nella top ten delle miriadi di versioni di ricetta che si possano trovare: nessuna uguale all’altra, eppure tutte simili in fondo. Ed essendo figlia di una produttrice seriale di torte di mele – alcune buonissime, altre sempre un po’ bruciacchiate sul fondo – non ho una particolare attrazione verso questa torta, di cui sono arrivata un po’ a saturazione.

E nonostante non ami molto il vino e i vini dolci – molto in controtendenza con le tradizioni della mia terra, la Toscana –  mi sono imbattuta in questa ricetta che mi ha attirata con una parola magica: Marsala. Mi piace tantissimo da sempre sia nei dolci che nelle carni, lo amo forse più del Vin Santo – i fiorentini non apprezzeranno molto questa affermazione, lo so – e mi ricorda quegli zabaioni di tantissimi anni fa, con le uova fresche montate a mano con lo Continue reading Tortine di mela montate al Marsala