Pumpkin carrot cake

Pumpkin carrot cake

Tradurrei davvero volentieri il titolo in italiano, quando posso cerco di eliminare i vocaboli anglofoni a favore della lingua italiana, che è così bella e varia.

Ma questa torta parla americano, parla dell’ottobre negli Stati Uniti, dei colori intramontabili del foliage del New England, del tipico ortaggio che esplode in questo mese – e viene barbaramente torturato nella notte tra ottobre e novembre – e del profumo unico delle spezie che solitamente accompagnano il gusto delle torte a base

 di zucca: le pumpkin pie spices, un mix realizzabile artigianalmente.

La ricetta arriva direttamente da @bakerbynature , l’ho tradotta e leggermente modificata modificando alcune dosi too much american e rendendole più familiari al nostro palato.

In un momento in cui viaggiare è impossibile, le fughe da fermi passano anche dalla realizzazione di una torta, chiudendo gli occhi e facendosi guidare ai profumi verso terre lontane, dove spero con tutta me stessa di poter visitare per la prima o per l’ennesima volta al più presto possibile.

 

 

PUMPKIN CARROT CAKE 

Preparazione: 30 minuti     Cottura: 35-40 minuti     Dosi: 8 persone

 

Per la torta:

  • 2 uova grandi
  • 120 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero di canna integrale 
  • 200 g di zucca fresca pulita e tagliata
  • 100 g di olio di semi
  • 40 g di yogurt magro
  • 40 g di latte
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di pumkin pie spice (vi dico subito come farlo!)
  • 1 pizzico di chiodi di garofano
  • un pizzico di sale
  • 140 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino scarso di bicarbonato
  • 150 g di carote grattugiate

Per il frosting:

  • 170 g di Philadelphia classico
  • 50 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero a velo
  • q.b. frutta secca tritata

 

Prima di preparare la torta, cuocete la zucca, o al c vapore, o al forno o in una casseruola a fiamma lenta con tre cucchiai di acqua. Quando la polpa sarà morbida, frullatela al mixer o al minipimer e lasciatela freddare.

Intanto, preparate il latticello e la pumpkin pie spice: mescolate il latte con lo yogurt e il succo di limone, lasciatelo riposare. Per il pumpkin pie spice, mescolate insieme

  • 3 cucchiani di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano 

Conservatelo in un barattolino, per la torta ne servirà solo un cucchiaino.

In una ciotola capiente, inserite due uova, i due tipi di zucchero, l’olio di semi, il sale, tutte le spezie previste in ricetta e il latticello, che vedrete sarà di consistenza più corposa dell’inizio, dopo il riposo. Lavorate il composto con una frusta a mano fino a che risulterà amalgamato, unite la purea di zucca e poi le carote grattugiate e mescolate ancora, poi setacciate insieme la farina con il bicarbonato e il lievito chimico e incorporate al composto.

Versate in una tortiera del diametro di circa 20 cm rivestita con carta da forno e cuocete a 175° per 40-45 minuti. Ovviamente ogni forno ha le proprie caratteristiche, quindi regolatevi di conseguenza e monitorate la cottura, ed effettuate la prova stecchino prima di sformare. Lasciate freddare completamente su una griglia.

Nel frattempo, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo montando il composto, poi aggiungete il Philadelphia e proseguite a montare fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Tritate la frutta secca e tenetela da parte.

Quando la torta sarà fredda, versate il frosting al formaggio spalmabile in superficie, spatolatelo in modo irregolare con un cucchiaio o una spatolina a gomito da pasticceria (se non l’avete, date un occhio qui! Ordinatela dal mio shop Amazon!) e decorate con la frutta secca.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire, preferibilmente con una bevanda calda!

I miei consigli:

  • Il gusto tipico del mix di spezie è davvero al nota caratteristica di questa torta: acquistate le spezie che poi dureranno a lungo nella vostra credenza, realizzate questo mix in dosi più abbondanti e utilizzatelo non solo per la torta ma anche per altre preparazioni: un dolce con le mele, una frolla o un plumcake che volete declinare con un accento prettamente autunnale.

 

  • Quando sfornate la torta dal forno, appoggiatela su una griglia per qualche minuto, poi appena potete rimuovete lo stampo in modo da far traspirare il fondo senza accumulare umidità.

 

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