Ricette d'amore per la pasticceria
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Insalata di ceci, cavolo nero, quinoa e arancia
Da quando non mangio più carne – e cerco di ridurre più possibile i latticini – i legumi sono grandi protagonisti dei miei pasti quotidiani: sono sani, buoni, nutrienti e a me piacciono davvero tanto!
Dal momento che a casa nostra abbiamo un’organizzazione quasi militare per i pasti, i piatti unici e veloci sono indispensabili: ecco perché ho voluto fare un’insalata!
Esattamente come tempo fa ho usato le lenticchie – tipicamente associate all’inverno – per fare una versione estiva, oggi vi propongo un’insalata di ceci La Fiammante per i periodi freddi con i suoi ingredienti tipici: il cavolo nero, il profumo di arancia, e per chi vuole la nota sapida del formaggio di capra…buonissima!
L’allestimento strizza già l’occhio al Natale visto il periodo, e sebbene sappiate cosa penso a riguardo, in realtà davvero potrebbe anche essere un piatto di antipasto gustoso per le Feste…per chi non è affatto interessato ai festeggiamenti…va bene anche tutti i giorni!
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Intanto, inserite in una casseruola la quinoa con 500 ml di acqua e cuocete secondo le indicazioni, fino ad assorbimento del liquido.
Pulite il cavolo nero: sfilate le foglie dalla nervatura centrale, tagliatele a listarelle sottili e sciacquatele sotto acqua corrente. Sbollentatele circa 10 minuti, poi scolatele.
Scaldate una padella con dell’olio evo, l’aglio sbucciato e i peperoncini tagliati a rondelle: saltate il cavolo nero e condite con sale e pepe.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rimuovete la scorza dell’arancia e tagliatela a listarelle sottilissime – in alternativa, grattugiatela – poi ricavate il cucco di mezza arancia. Prelevate la polpa degli spicchi dall’altra metà.
Versate il succo in una ciotolina insieme a tre cucchiai di olio, sale, pepe e aceto balsamico: mescolate la vinaigrette e tenete da parte.
In una boule unite il calo, la quinoa, i ceci e scorza e polpa di arancia, conditela con la vinaigrette e aggiustate di sale.
Servite accompagnando ogni porzione con delle quenelle di formaggio di capra fresco.
I miei consigli:
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Torta tutta arancia Mentre cerco di non pensare che nei supermercati ogni volta che compro arance e agrumi sono costretta a prendere roba del sud Africa – con tutto il rispetto – perché i nostri agrumi sembrano completamente irreperibili… …vi dico che l’ho chiamata torta …
Crema all’arancia 3 ingredienti
Sì, senza latte, senza uova e solo tre ingredienti!
Ho spremuto le arance con lo spremiagrumi ‘Breakfast’ di Ariete, ho mescolato tutot in casseruola e…crema pronta!
Versata direttamente nelle scorze intere delle arance divise a metà, guarnite con dello yogurt senza lattosio o della panna fresca e con un pizzico di cannella! Che ve lo dico a fare?
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 3 minuti. Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
Dividete a metà le arance e spremetele con lo spremiagrumi Breakfast Ariete: dovrete ricavare circa 300-350 ml di succo. Fate attenzione a non rompere la scorza, ci serviranno da contenitore per servire la crema.
Scavate 4 mezze arance rimuovendo i residui di polpa. Tenete da parte.
Versate il succo in una casseruola con la fecola e lo zucchero previsto: mescolate a freddo con una frusta manuale fino a rendere omogeneo il composto.
Ponete la casseruola su fiamma media e mescolate con la frusta finché la crema si rapprenderà.
Versatela direttamente nei gusci di scorza di arancia distribuendola uniformemente.
Fatela freddare a temperatura ambiente e conservate poi in frigorifero.
Servitela con una quenelle di yogurt greco o di panna montata (entrambi senza lattosio se volete mantenere questa caratteristica), una spolverizzata leggera di cannella e delle foglie di menta fresca.
I miei consigli:
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Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita. Ci sono ricette che ripeto all’infinito, quelle infallibili e che piacciono di più qui a casa: i pancakes sono una di queste! Dopo l’hummus credo sia una dei piatti più prodotti nella mia cucina, ogni volta …
Camille carota, arancia e mandorle.
Ditemi chi vuole la ricetta! Intanto anticipo: le potete fare nello stampo dei muffin!
Chi non ha mai mangiato le Camille?!?! Intramontabili colazioni e merende dagli anni ’80 in poi, ne potevamo mangiare a volontà perché tanto “sono piene di vitamine“, dicevano alla tv! E quindi con la scusa di ingurgitare i benefici di valanghe di carote si buttavano giù una dietro l’altra…ora, se quelle fossero Continue reading Camille carote, arancia e mandorle
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