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Avotoast per il brunch domenicale

Avotoast per il brunch domenicale

Week end in vista. Caldo fotonico. Voglia di cucinare zero. Ovviamente parlo per molti di voi, io nel week end lavorerò – per fortuna – il caldo non lo devo nemmeno sentire perché altrimenti mi fa ancora più caldo e la voglia di cucinare c’è 

Bagels per il brunch domenicale

Bagels per il brunch domenicale

Mi ricorderò sempre i 10 km fatti a piedi per raggiungere il locale che le guide di New York quotavano come il più meritevole in tema di bagels. I chilometri più motivati di tutta la vacanza, certa che sarei stata ricompensata dall’unicità dell’esperienza di assaggiare questa meraviglia di 

English muffin per il brunch domenicale

English muffin per il brunch domenicale

English muffin per il brunch domenicale
La prima volta che ho provato questa ricetta ero davvero scettica, perché questa cosa di cuocere un lievitato in padella mi convinceva il giusto, mi sembrava presagire un flop totale dopo la tanto attesa lievitazione.
Ma ormai avevo predisposto nei minimi dettagli il brunch da preparare, ancora non me la sentivo di buttarmi sui bagels che mi spaventavano ancor di più, quindi – previa munizione Continue reading English muffin per il brunch domenicale
Hummus di ceci: la mia ricetta infallibile

Hummus di ceci: la mia ricetta infallibile

Hummus: la mia ricetta infallibile.   La caption più breve del mio profilo, oggi. Lo dico molto raramente delle mie ricette, autocritica come sono ma…   …QUESTO è IL MIGLIOR HUMMUS CHE IO ABBIA MAI MANGIATO!   Continuo a rifarlo e tutti rimangono stupiti, quindi: 

Hummus di avocado con feta D.O.P.

Hummus di avocado con feta D.O.P.

Hummus di ceci e avocado con feta  Una volta scoperta la tahina – pasta di semi di sesamo molto usata nei piatti di origine medio-orientale – non ho più smesso di fare l’hummus di ceci. E’ lei l’ingrediente segreto, senza la quale non verrà mai 

Galette bretonne uova e spinaci

Galette bretonne uova e spinaci

Galette bretonne uova e spinaci.

Non lontano dalla tour Eiffel, in una strada anonima – ammesso che esistano davvero a Parigi le strade anonime…non credo! – spuntava questo minuscolo localino, tavolini quadrati traballanti in fila indiana, accostati al muro sul marciapiede, turisti in attesa, parigini che invece se la prendevano comoda già seduti.

I nostri piedi doloranti, al ventesimo kilometro per il quarto giorno di fila, quella volta il tour gastronomico della città

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Avotoast con pane ai multicereali

Avotoast con pane ai multicereali

Avotoast con pane ai multi cereali. Preparare il pane è sempre una grande lezione di vita per me.  Mi resetta il cervello reimpostandomi su tempi lunghi, di attesa, di valutazione, di comprensione di

Waffle: la mia ricetta infallibile!

Waffle: la mia ricetta infallibile!

Waffle: la ricetta infallibile! Quando faccio i waffle penso sempre alla mia amica Carolina, che ha un biondissimo figlio di nome Pietro, grande estimatore di dolci che ha attraversato, come Picasso con il periodo blu, una fase di ossessione per i waffle: li chiedeva alla 

Bagels con pollo alle erbe e salsa alla senape

Bagels con pollo alle erbe e salsa alla senape

Bagels con pollo alle erbe e salsa alla senape

Ogni volta che li preparo mi dico sempre “La prossima volta però devo studiare un ripieno dolce…” poi sistematicamente o a colazione il giorno dopo non ci arrivano oppure è forte la tentazione di servirli a tavola per il brunch e farcirli con mille varianti salate. A proposito, per la prossima volta, con quale ripieno dolce vi farebbero gola i bagels?

Per oggi versione classica per l’impasto, quello della mia ricetta vincente, ma anche una rivisitazione in chiave un po’ più mediterranea, con il pollo, le erbe aromatiche e una salsa di senape con base yogurt greco: per l’impasto ho usato uno dei burri migliori mai sperimentati – veramente per davvero – quello della linea Gran Gourmet del burro Dalla Torre Val di Non. Ho adorato moltissimo vedermi arrivare a casa il panetto da 1 kg…che soddisfazione! Continue reading Bagels con pollo alle erbe e salsa alla senape

Waffle salati con fichi, caprino e prosciutto crudo

Waffle salati con fichi, caprino e prosciutto crudo

Waffle salati con fichi, caprino e prosciutto crudo Ci credete che prima di farli non li ho mai mai mai mangiati in vita mia? Eppure un po’ ho scorrazzato per l’America – e anche e soprattutto per la Francia, vivo a Firenze ma appartengo a