Search Results: confettura

Confettura di susine rosse e timo

Confettura di susine rosse e timo

confettura di susine rosse e timo Ieri mattina mi sono svegliata con un ricordo, così improvviso e senza motivo. Gli squillini. Quando con i primi cellulari – saranno stati gli ultimi anni ’90 e i primissimi del 2000 – si doveva fare attenzione a non 

Crostata a strati con confettura

Crostata a strati con confettura

Qualche giorno fa avevo lanciato un sondaggio con tre opzioni di ricette, per capire preferivate: dietro a questa piccola cosa c’è del lavoro, si pensano le proposte, si scattano foto da mettere come sfondo, si raccolgono i dati per orientare la scelta. Sono ore di 

Confettura di kiwi e limone

Confettura di kiwi e limone

La scorsa estate giocando a Trivial Pursuit mi rimase impressa una domanda che chiedeva quale fosse la zona – italiana o europea, non ricordo – di maggior produzione di kiwi: il Lazio.

Non lo avevo mai sentito dire, e ci penso solo ora: ma perché allora nei nostri supermercati la confettura di kiwi non esiste?

O meglio, che mi ricordi non l’ho mai vista da nessuna parte, provo a immaginare il

Continue reading Confettura di kiwi e limone

Torta di grano saraceno con confettura di lamponi

Torta di grano saraceno con confettura di lamponi

Ieri ho impastato come se avessi una famiglia di dodici persone. Biga diciotto ore, pane, schiacciata. Non contenta poi ho fatto anche due dolci, entrambi estremamente semplici e della tradizione, uno di “casa mia”, il castagnaccio fiorentino, e uno altoatesino, che non conoscevo e che 

Crostata senza burro con ricotta e confettura di albicocche

Crostata senza burro con ricotta e confettura di albicocche

  Da un po’ volevo provare questo tipo di frolla, che contiene l’olio di semi anziché il burro: sebbene non sia proprio una preparazione ortodossa rispetto ai canoni della pasticceria devo dire in realtà che è un ottimo modo per fare una frolla molto velocemente 

Crostata Linzer con confettura di ribes

Crostata Linzer con confettura di ribes

Il mio rapporto con le piante è complicato e senza logica. Figlia di un pollice verde per eccellenza, non trovo il filo conduttore nella comprensione dei bisogni clorofilliani, mi sfugge l’equilibrio tra acqua e aria, tra luce e buio, tra freddo e caldo. E più mi affanno a fare del mio meglio più ottengo risultati opposti, mi sento come mia mamma che mi copriva fino all’inverosimile per non farmi ammalare, poi io sudavo, prendevo freddo, mi ammalavo. 
Ho mollato ogni strategia interpretativa, ogni apprensiva cura, ho lasciato che l’inverno scorresse 

Continue reading Crostata Linzer con confettura di ribes

Occhi di bue speziati alla confettura di lamponi

Occhi di bue speziati alla confettura di lamponi

Nati dalla stessa sacca eppure così diversi. Biondo lui, le orecchie un po’ a sventola, occhi spalancati di stupore, timido. Scura lei a dispetto del nome, capelli neri da cinese, occhi da indianino d’america, piedi minuscoli, sempre sorridente, coraggiosa. La reciproca presenza di un’alter ego 

Bauletti alle mele e confettura di albicocche

Bauletti alle mele e confettura di albicocche

Quando all’orizzonte si prospetta di organizzare una cena con gli amici o in famiglia sono la prima a mettere a disposizione casa e mi piace da morire pensare al menù e organizzarmi per fare portate in quantità industriale e accontentare un po’ tutti i gusti; 

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

Sono nuovamente vittima di un’ossessione che si sta impossessando di me e che non mi molla: dopo il pane alla zucca, la crostata salata di zucca e brie, le tortine di zucca, cannella e cioccolato e anche un’altra ricetta ancora inedita, ho realizzato dei biscotti prendendo spunto da una ricetta trovata in giro che però poi ho modificato – realizzandoli per ben due volte, perché della prima versione non ero per nulla soddisfatta e ho anch pensato che chi l’aveva pubblicata avesse mentito…visto che dalla foto sembravano tutt’altro! – e che mi hanno ispirata perché erano integrali e con il cocco, pochissimo zucchero e ovviamente con l’eterna protagonista di questo mio autunno. La zucca!

 

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

BISCOTTI ZUCCA E COCCO CON CONFETTURA
DI ALBICOCCHE
Preparazione: 20 minuti     Cottura: 20 minuti     Dosi: 8 persone
Ingredienti:
  • 250 g di zucca
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di farina integrale
  • 80 g di cocco rapé
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di maizena
  • 3 tuorli
  • 200 g di burro
  • q.b di confettura di albicocche
  • 120 g di zucchero a velo

Per realizzate i biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche mettete la zucca a lessare in acqua bollente o, ancora meglio, cuocetela a vapore per una decina di minuti, o comunque finchè sentirete la sua polpa morbida ma corposa. Poi frullate e lasciate freddare.

Intanto su una spianatoia versate le due farine, il cocco, la maizena, il pizzico di sale, lo zucchero a velo e create una fontana centrale creando un cratere al centro con le dita. Inserite all’interno la purea di zucca, poi il burro ammorbidito a piccoli toccheti e i tuorli: iniziate a lavorare tuorli e burro con la purea creando un pastello omogeneo e poi impastate con il resto degli ingredienti secchi, creando un panetto che avvolgerete con la pellicola alimentare per farlo raffreddare, ben appiattito e schiacciato, in frigorifero.

Quando il panetto si sarà solidificato, riprendetelo e stendete l’impasto a uno spessore di 3-4 mm, poi con un coppapasta tondo, create tanti biscotti che appoggierete via via su di una leccarda rivestita con carta da forno. Reimpastate gli scarti e procedete nuovamente a stendere e copparne alti.

Accendete il forno a 175°C. Contate i biscotti e, sulla metà di essi, potrete realizzare un piccolo foro tondo o della formina che avete, in modo da creare un effetto “occhio di bue” dal quale poi si vedrà la confettura. Infornate e fate cuocere per circa 10 minuti, finchè saranno dorati.

Sfornare e fate freddare su una griglia, poi con un cucchiaino spalmate della confettura di albicocca – se ne avete una poco liquida e piuttosto densa sarà ancora più facile – sulla base senza foro e poi sovrapponete un biscotto forato facendo aderire le due metà.

Biscotti zucca e cocco con confettura di albicocche

 

I miei consigli:
  • Se non avete la farina integrale non ci saranno problemi, potrete tranquillamente realizzare i biscotti utilizzando solamente farina 00.
  • Potrete scegliere la confettura che più si addice ai vostri gusti, considerando che quelle leggermente acidule – fragole, albicocche, lampone, ribes – sono più indicate per il contrasto che creano col dolce del biscotto.
Occhi di bue al cacao con confettura di ciliegie

Occhi di bue al cacao con confettura di ciliegie

Ho sempre amato molto gli occhi di bue. Da piccola li preferivo a qualsiasi altra cosa nel bancone della pasticceria – perdevano solo contro il bombolone ripieno, ma non sempre lo trovavo ad aspettarmi farcito di crema, per cui senza dubbio la mia scelta era