Ricette d'amore per la pasticceria
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Insalata di ceci, cavolo nero, quinoa e arancia Da quando non mangio più carne – e cerco di ridurre più possibile i latticini – i legumi sono grandi protagonisti dei miei pasti quotidiani: sono sani, buoni, nutrienti e a me piacciono davvero tanto! Dal momento …
Pannocchie arrosto su crema di feta e cannellini
Mi piacciono così tanto eppure non le mangio mai…non so perché!
A voi piacciono le pannocchie? A me risvegliano ricordi d bambina, quando le mangiavo forse a casa dei nonni, non ricordo bene, fatto sta che è l’unico modo in cui mangio volentieri il mais – direttamente morsicchiato dalla sua fonte!
Avevo in mente una ricetta da tempo, le avevo viste abbinate con un hummus, che ho sostituito con una crema di feta e fagioli cannellini La Fiammante: una bomba! Se già non vi ho convinto, altri tre motivi:
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Dosi: 4 porzioni
Per le pannocchie:
Per la crema di cannellini:
Preparare le pannocchie arrosto è davvero semplicissimo.
Riscaldate il forno – oppure anche la friggitrice ad aria – in modalità ventilata a 200°C. Adagiate le pannocchie precotte su una teglia rivestita con carta forno, condite con un filo di olio e dei fiocchetti di burro, sale e pepe nero.
Infornate e cuocete per 20 minuti se usate il forno tradizionale, altrimenti per 12 minuti se utilizzate la friggitrice ad aria.
Intanto dedicatevi alla crema dei cannellini. In un tritatutto inserite i fagioli scolati dal liquido di conservazione, 140 g della feta totale prevista, un filo di olio, la tahina ( è facoltativa ma fidatevi…ci sta benissimo!)e del pepe nero macinato fresco. Lavorate fino a ottenere una composto cremoso e omogeneo: se la crema di fagioli risultasse troppo densa, utilizzate due cucchiai di acqua o di liquido di conservazione e lavorate fino a ottenere la densità giusta. Tenete in frigorifero.
Tritate il prezzemolo e tenete da parte.
Quando le pannocchie arrosto saranno pronte, sfornatele e lasciatele intiepidire qualche istante.
Preparate i piatti distribuendo la crema di cannellini e feta, spolverizzate il prezzemolo e le briciole di feta rimasta. Adagiate le pannocchie arrosto sulla crema e servite.
I miei consigli:
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Ravioli cuor di bufala con pomodorino del Piennolo
Cos’è San Valentino per me?
Solo un’altra perfetta occasione per cucinare dicendo…
…anche te hai fame??? 😂
Niente romanticismo, solo dell’ottima bufala come ripieno di questo ravioli, conditi con un sugo tanto semplici quanto buonissimo: i pomodorini del Piennolo de La Fiammante sono speciali, buonissimi, profumati, golosi…perfetti per sposarsi con la bufala!
Cucinare per qualcuno è un vero gesto d’amore…altrimenti, si sta solo preparando da magiare!
Preparazione: 40 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 2 persone
Per la pasta fresca:
Per il ripieno:
Per la salsa:
Versate la farina sul piano di lavoro, al centro inserite uovo, sale, olio e iniziate a incorporare la farina con l’aiuto dei rebbi di una forchetta. Proseguite impastando a mano finché otterrete un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete in un panno e lasciate riposare 15 minuti.
Intanto scaldate una padella antiaderente con l’olio, l’aglio e il peperoncino sminuzzato previsti per la salsa. Aggiungete la conserva di pomodorini del Piennolo, forate i pomodori con i rebbi di una forchetta e cuocete a fiamma medio bassa circa 15 minuti. Aggiustate di sale.
In una ciotola realizzate la farcitura mescolando tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta con l’aiuto del matterello o con la macchina stendipasta, adagiate una noce di farcitura – con una tasca da pasticcere o con l’aiuto di due cucchiaini – distanziandole l’una dall’altra. Inumidite la pasta intorno alla farcia, adagiate un’altra sfoglia di pasta e fate fuoriuscire l’aria.
Ricavate dei ravioli con un coppapasta a forma di cuore e cuoceteli in acqua bollente salata circa 3-4 minuti.
Scolateli e conditeli con la salsa, guarnendo con altro prezzemolo tritato e del pepe nero.
Servite caldi.
Il consiglio in più:
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PROGETTI PERSONALI
Adoro le atmosfere intime, rustiche o romantiche che siano…
…ma riconosco il fascino delle foto bright!
Altri lavori personali…
PROGETTI PER CLIENTI
ALCUNI CLIENTI:
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