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Pasta sfoglia veloce: la svolta!

Pasta sfoglia veloce: la svolta!

Pasta sfoglia veloce: la svolta! Premessa: la ricetta non è mia o meglio non è mia l’idea. Quando ho sentito parlare della sfoglia veloce – per la rpima volta da Natalia Cattelani – non avrei creduto mai che potesse essere DAVVERO così veloce, e DAVVERO 

Strudel veloce pere e cioccolato

Strudel veloce pere e cioccolato

Strudel veloce pere e cioccolato God save the pasta fillo! …ovvero: come realizzare un dolce in meno di 10 minuti, buttarlo in forno e avere qualcosa di pronto da portare a casa di amici o per una merenda improvvisata.  Mi piace perché è croccante, cuoce 

Sfogliatine veloci da aperitivo

Sfogliatine veloci da aperitivo

Sfogliatine veloci da aperitivo

Stamattina si pensa già a stasera…all’aperitivo per l’esattezza!

  • cipolla caramellata e timo
  • asparagi e feta
  • pomodori secchi, provola e salvia

Chi vuole la ricetta batta un colpo qui sotto nei commenti e ditemi: quale gusto vi ispira di più?

Ovviamente la mia religione mi vieta di usare la sfoglia già pronta, quindi ho usato la mia sfoglia veloce che si prepara in 3 minuti netti con un tritatutto…ma io non abito a casa vostra, quindi se non volete sprecare energie a stendere il panetto, andate di sfoglia pronta!

mentre vi aspetto nel video sul mio profilo Instagram, ho messo il vino in frigorifero: stasera si brinda perché sono…UFFICIALMENTE IN VACANZAAAAAA!!!

 

Sfogliatine veloci da aperitivo

 

SFOGLIATINE VELOCI DA APERITIVO

Preparazione: 10 minuti.    Dosi: 12 pezzi.    Cottura: 15 minuti

Ingredienti generali:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo
  • semi di sesamo
  • sale

Per le sfoglie alla cipolla caramellata:

  • mezzo cucchiaino di miele
  • qualche goccia di aceto balsamico
  • foglie di timo
  • 1 cipolla affettata per il verso della larghezza

Per quelle asparagi e feta:

  • 15 cime di asparagi
  • 80 g di feta
  • q.b. olio evo

Per quelle pomodori secchi e provola

  • 4 filetti grandi di pomodori sott’olio
  • 80 g di provola piccante
  • 4 foglie di salvia

per preparare le sfogliatine veloci da aperitivo, tagliate la sfoglia (se usate quella già pronta) ottenendo 12 rettangoli uguali.

Pulite la cipolla e realizzate 4 fette alte circa 1 cm. Su un teglia rivestita di carta da forno adagiate mezzo cucchiaino di miele, l’aceto, le foglie di timo e coprite con la fetta di cipolla. procedete così per le altre tre fette. Coprite ognuna con il rettangolo di sfoglia, facendolo ben aderire.

Procedete con quelle agli asparagi, sistemate sulla stessa teglia di prima quattro gruppetti di cimette di asparagi crude, condite con olio e sale, sistemate la feta e coprite con il rettangolo di sfoglia. 

Infine realizzate la versione con il pomodoro secco: sistemate sulla teglia quattro foglie di salvia distanziandole tra loro, coprite con il pomodoro secco con la parte interna rivolta verso il basso e le fettine di provola piccante: coprite con il rettangolo di sfoglia.

Spennellate la superficie di tutte le sfogliatine con l’uovo sbattuto, guarnite con i semi di sesamo e infornate circa 15 minuti in forno ventilato a 200-210°.

Quando la superficie risulterà dorata, sfornate, fate intiepidire qualche minuto poi girate le sfogliatine e servitele tiepide con un calice di vino bianco freddo.

 

Sfogliatine veloci da aperitivo

 

I miei consigli:

  • Le mie preferite? Cipolla caramellata! Che si fanno con ingredienti semplicissimi e sono superlative! Ma spazio alla fantasia – oppure allo svuota-frigo! Per altre idee per l’aperitivo, date un occhio qui!
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Strudel veloce di mele con pasta fillo Non che ami particolarmente fare dolci con delle basi già pronte – ovviamente – , mi pare assurdo comprare una pasta brisé o una sfoglia al supermercato, di pessima qualità e che non mi da nessuna soddisfazione nel 

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Fagottini cuor di mela con sfoglia veloce

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Prima che pensiate che c’è da accendere il forno, vi dico subito tre cose:

1 – che lo so che avete delle mele mezze morte nel cesto della frutta, che da quando è scoppiato il caldo sono rimaste lì a morire!

2 – che come dicevamo parlando con Daniela @cucinalibriegatti il vantaggio del forno è che lo accendi e te ne vai, molto

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Millefoglie veloce con crema diplomatica

Millefoglie veloce con crema diplomatica

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Pizzette di sfoglia veloce

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Sfogliata ricotta, pomodorini e basilico

Sfogliata ricotta, pomodorini e basilico

Sfogliata di ricotta e pomodorini al basilico.

Se non avete ancora provato la mia ricetta della pasta sfoglia veloce…beh, ma che aspettate? On dieci minuti si prepara, niente tempi di riposo, giusto qualche minuto in frigo mentre racimoliamo le idee su come impiegarla ed è pronta all’uso!

Oggi ricetta di quelle semplicissime e di recupero, quasi svuotafrigo direi, da fare con le prime varietà di pomodori che si affacciano sui banchi di frutta e verdura: basta un po’ di ricotta, qual che pomodoro – o qualche altro avanzo che avete in frigorifero – e la cena è servita! Oppure tagliatela a quadratini e sarà perfetta con una birretta o un vino bianco come aperitivo! 

Questa è solo una delle tante idee dolci e salate che si possono fare con la pasta sfoglia veloce, non appena ce ne saranno un po’ ve le raccolgo in una guida da dove potrete prendere spunto ogni volta che avete bisogno di un suggerimento per imbastire qualcosa di sfizioso ‘all’ultimo tuffo’…espressione strana, ma lo dice sempre la mia mamma!

Come si dice “all’ultimo minuto” dalle vostre parti?

Sfogliata ricotta, pomodorini e basilico

SFOGLIATA RICOTTA, POMODORINI

E BASILICO

Preparazione: 15 minuti     Cottura: 20 minuti     Dosi: 1 sfoglia 25×35

Per la sfoglia veloce:

  • 170 g di farina 00
  • 150 g di burro (freddato in freezer per 15 min.)
  • 75 g di acqua molto fredda
  • q.b. sale

Per la farcitura:

  • 400 g di pomodorini misti
  • 250 g di ricotta
  • 50 gr di Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale
  • pepe
  • 8 foglie di basilico

Per guarnire: 

  • un filo di olio evo

Per preparare la pasta sfoglia veloce trovate l‘articolo passo passo qui! Vedrete le foto dei passaggi e non potrete sbagliare, è più lungo a dirsi che a farsi! Avrete bisogno solo di un mixer con le lame, io solitamente utilizzo questo qua, che potrete ordinare direttamente dal mio shop Amazon affiliato senza alcun costo aggiuntivo: per le dosi come questa della sfoglia è perfetto!

Una volta preparate la pasta sfoglia veloce, conservatela qualche minuto in frigorifero avvolta nella pellicola, dedicandovi alla preparazione della farcitura della vostra sfogliata.

In una ciotola lavorate la ricotta con sale, pepe, origano e parmigiano grattugiato, rendendo il composto omogeneo. Prelevate un cucchiaio di composto e lavoratelo insieme al basilico che avrete precedentemente tritato finemente.

Lavate e asciugate i pomodorini misti, tagliateli a metà o a fettine a seconda della loro dimensione.

Scaldate il forno a 210-220°in modalità statica. In alternativa, a 190-200 in modalità ventilata.

Estraete dal frigorifero la sfoglia, stendotela su un piano di lavoro infarinato aiutandovi con il matterello, fino a uno spessore di circa 2 mm.

Adagiate la sfogliata su una teglia rivestita con carta forno; con un coltello affilato rifilate i bordi per dare una forma rettangolare regolare, poi incidete appena la sfoglia lungo il perimetro, creando un bordo di circa un cm.

Spalmate la crema di ricotta sulla sfoglia rimanendo dentro alla traccia segnata con il coltello e adagiate i pomodorini sulla farcitura, alternandoli per colore e dimensione: infornate e cuocete circa 20-25 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.

Estraete la sfoglia e condite con la crema di ricotta al basilico e un filo di olio evo a crudo.

Servite calda ma, se avanzerà, sarà buonissima da mangiare anche fredda a temperatura ambiente.

Sfogliata ricotta, pomodorini e basilico

I miei consigli:

  • Se avete modo, preparate due dosi di pasta sfoglia, create le due chiocciole e le tenete in freezer pronte: sarà come avere due rotoli di sfoglia sempre pronti per essere scongelati al momento del bisogno!
  • Potrete ovviamente variare la farcitura, ottimo un mix di formaggi per esempio con dello stracchino cui aggiungere del prosciutto, del pesto fresco, o della burrata fredda dopo la cottura. Per altre idee alternative da aperitivo, dai un pcchio qui!
Torciglioni dolci di sfoglia veloce

Torciglioni dolci di sfoglia veloce

Torciglioni di sfoglia veloce. Il post Instagram sulla sfoglia veloce ha riscosso il successo che mi auguravo: per me è stata la svolta imparare e mettere a punto la mia versione di questa preparazione di base, che detestavo comprare già fatta e non avevo mai