Ricette d'amore per la pasticceria
Amo le pesche mature, quelle succose, dolci, che quando le addenti rischi di imbrattarti la bocca come un bambino col barattolo di marmellata: le mordo con tutta la buccia – rigorosamente pesche noci gialle o bianche, mi annoio a sbucciare quelle con il pelo in …
Che meraviglia quando l’estate comincia a regalarci questi bei frutti succosi, saporiti e dolci, una varietà infinita di scelta tra colori e profumi che a me durante l’inverno manca un po’. Perché dopo mele-mele-mele e arance-arance-arance, arriva ad aprile che sogno già pesche profumate, poponi e cocomeri …
Dolcino portoghese 4 ingredienti.
Scusate ma è proprio così, questo è un dolcino che ha sempre fatto la mia mamma chiamandolo “il dolcino portoghese della mia amica”…e niente più so! Ma posso dirvi che:
Preparazione: 5 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Iniziate a preparare questo dolcino portoghese scegliendo se assemblarlo in coppette monoporzione 0ppure in una pirofila unica: in questo ultimo caso dovrà essere di circa 18 cm al massimo, oppure raddoppiate le dosi e usatene una da 22 cm.
In una ciotola molto capiente inserite lo yogurt greco freddo e lasciate in frigorifero.
Intanto montate la panna ben fredda con le fruste elettriche – se è estate, mettete le fruste elettriche 10 minuti in freezer prima di usarle!
Incorporate la panna montata allo yogurt usando una spatola e mescolando dal basso verso l’alto delicatamente.
A questo punto…sì, siete già pronti per assemblare il dolce: sul fondo del contenitore spalmate un po’ di crema di yogurt e distribuite qualche amaretto a creare una base. Versate una metà scarsa della crema di yogurt per realizzare un primo strato, cospargete – se vi piacciono i dessert più dolci – una spolverizzata di zucchero di canna, altrimenti omettetelo se vi piace percepire di più la nota acidula. Ripetete una seconda volta lo strato di amaretti e crema di yogurt, e guarnite con qualche amaretto sbriciolato, un filo di zucchero di canna e qualche ciuffo di crema.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
I miei consigli:
Tagliatelle dolci frutta e pistacchio Ci siamo, vedo la luce in fondo al tunnel: il miraggio del 7 di gennaio è sempre più vicino e si stempera il puntuale ‘ovosodo che non va né in su né in giù’ che mi si era piazzato da …
Crema di ricotta con fichi e pane caramellato Il pane duro non si butta! E non lo si ricicla solo in piatti salati, né tantomeno è necessario usare il forno! Avevo dei fichi in frigo e questo tozzo di pane, mi sono inventata un dessert …
Gelato ai frutti di bosco
È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo!
Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete nel freezer, per usarlo al bisogno e avere il gelato in 30 minuti!
Se avete dei frutti di bosco anche congelati questa ricetta da per voi, ma li potrete sostituire con altra frutta come pesche o fichi…dato che settembre è alle porte!
Preparazione: 45 minuti + raffreddamento Dosi: circa 700 g
Ingredienti:
Sciacquate i frutti di bosco e mondate le fragole tagliandole in quarti.
Inserite in una casseruola tutti i frutti di bosco, unite lo zucchero semolato e cuocete con coperchio circa 5 minuti, fino a che la frutta si sfalderà arrivando a ebollizione. Schiacciate bene con i rebbi di una forchetta o passando il composto al minipimer. Fate intiepidire.
Unite in una ciotola la panna, il latte fresco e il latte condensato. Miscelate e unite al composto la purea di frutti di bosco, tenendone da parte 5 o 6 cucchiai. Fate freddare bene in frigorifero almeno 4 o 5 ore, meglio se tutta la notte.
Trascorsi i tempi di refrigerazione, inserite il cestello congelato nella base della gelatiera Ariete, montate la miscelatrice, chiudete con il coperchio e il corpo motore e azionate la gelatiera.
Versate il composto di base del gelato e lasciate lavorare la gelatiera circa 25-30 minuti.
Porzionate il gelato nelle coppette e servitelo con la purea che avete tenuto da parte e frutta fresca.
I miei consigli:
Torta agli agrumi e semi di papavero. Se ripenso che ho girato questo video a settembre, sudando nel vestito di lana e stordita dagli addobbi natalizi quando ancora si vedevano pesche e susine mi viene da sorridere: il Natale, più mi sta antipatico e …
Fagottini cuor di mela con sfoglia veloce.
Prima che pensiate che c’è da accendere il forno, vi dico subito tre cose:
1 – che lo so che avete delle mele mezze morte nel cesto della frutta, che da quando è scoppiato il caldo sono rimaste lì a morire!
2 – che come dicevamo parlando con Daniela @cucinalibriegatti il vantaggio del forno è che lo accendi e te ne vai, molto
Flaugnarde ai lamponi con yogurt greco. Forse il nome non vi dice nulla se non siete un po’ esperti di cucina e pasticceria, magari lo conoscete meglio con il nome di clafoutis, ma se io sono una pignola i francesi lo sono ancora più di …