Tag: ceci

Insalata di ceci, cavolo nero, quinoa e arancia

Insalata di ceci, cavolo nero, quinoa e arancia

Insalata di ceci, cavolo nero, quinoa e arancia Da quando non mangio più carne – e cerco di ridurre più possibile i latticini – i legumi sono grandi protagonisti dei miei pasti quotidiani: sono sani, buoni, nutrienti e a me piacciono davvero tanto! Dal momento 

Burger bun di ceci senza glutine

Burger bun di ceci senza glutine

Burger bun di ceci senza glutine Festa dei nonni in arrivo…se c’è un ricordo che mi torna alla mente è che la mia nonna amava mangiare panini! Cenare, farci colazione, farci merenda…avrebbe mangiato panini sempre! Per cui nel pensare a una ricetta per i panini 

Burger di quinoa e ceci farciti

Burger di quinoa e ceci farciti

BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI

All’esterno croccanti e dorati, all’interno saporiti e con il cuore filante!

I burger di quinoa e ceci hanno l’aspetto innocente di un burger vegetale, ma non manca la sorpresa interna goduriosa come piace a me: pomodori secchi -una delle mie ossessioni, dopo il prezzemolo – e formaggio filante!

Il bello è che sono buoni sia da caldi, quando li taglierete e troverete il formaggio fuso all’interno, sia freddi da consumare come pasto da portare da casa: dalle mie parti si chiama ‘il paniere’, al nord so che si chiama ‘schiscetta’ e…dalle vostre parti?

Burger di quinoa e ceci farciti

 

BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI

Preparazione: 20 minuti + raffreddamento.    Dosi: 3 burger

Per la quinoa:

  • 120 g di quinoa cruda
  • 260 ml di acqua

Per l’hummus denso:

  • 220 g di ceci già cotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • Succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di tahina

Per i burger:

  • 50 g di pangrattato + q.b. per la panatura
  • 1 uovo medio
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Per la farcitura:

  • 2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio
  • 60 g di formaggio filante
  • Olio evo

Inserite in una casseruola acqua e quinoa con un pizzico di sale. Cuocete 15 minuti con coperchio, poi fate freddare.

Intanto preparate l’hummus denso: in un tritatutto inserite tutti gli ingredienti – avendo cura di aver prima rimosso il germe interno allo spicchio d’aglio – e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Quando la quinoa sarà ben fredda, unite l’uovo, il pangrattato e l’hummus, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza corposa e lavorabile.

Inserite meno di un terzo dell’impasto nello stampo da burger Fackelmannhttps://www.amazon.it/dp/B0768KDKVQ?maas=maas_adg_CE17D02DE2FBB7ECED4CAB63C86EABD1_afap_abs&ref_=aa_maas&tag=maas, create una cavità pressando con la parte più piccola del coperchio e inserite i pomodori secchi e il formaggio filante.

 

Burger di quinoa e ceci farciti

 

Burger di quinoa e ceci farcitiAggiungete in superficie altro composto e prezzate co il coperchio cui avrete riagganciato il disco grande.

Passate nel pangrattato e cuocete in padella antiaderente con una generosa quantità di olio evo, girando delicatamente i burger un paio di volte e fino a completa doratura della panatura esterna.

Salate e servite con un’insalata fresca.

 

Il consiglio in più:

  • Per altre idee di piatti unici, date un occhio qui!

 

 

 

Francesino hummus, verdure e pomodori secchi

Francesino hummus, verdure e pomodori secchi

Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi: – c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate – è totalmente senza glutine e senza lattosio – 

Hummus di avocado con feta D.O.P.

Hummus di avocado con feta D.O.P.

Hummus di ceci e avocado con feta  Una volta scoperta la tahina – pasta di semi di sesamo molto usata nei piatti di origine medio-orientale – non ho più smesso di fare l’hummus di ceci. E’ lei l’ingrediente segreto, senza la quale non verrà mai