Torta al cioccolato e lamponi senza glutine

Torta al cioccolato e lamponi senza glutine

Torta al cioccolato e lamponi senza glutine. Una casettina bilocale, la nostra, quella che ci culla nei nostri settembre nel nostro posto del cuore, l’Elba. Chiediamo sempre quella anche se forse non è la migliore, è attaccata alla casa della proprietaria anziana, una donna di 

Mousse cioccolato e avocado

Mousse cioccolato e avocado

Mousse cioccolato e avocado. Sono sempre loro due i protagonisti, dopo il plumcake variegato l’avocado e il cioccolato si rincontrano per una mousse facilissima e velocissima: poi smetto di ammorbarvi con loro due, ma non avrei mai sprecato tutto l’eccesso di avocado che avevo comprato 

Parmigiana leggera al forno

Parmigiana leggera al forno

Parmigiana leggera al forno. Premessa: per me la tradizione non si tocca. La parmigiana vuole le melanzane fritte, altrimenti non è parmigiana. Stop. Per questo in realtà il battesimo d’istinto di questa ricetta era “Unorthodox parmigiana”, perché dissacra i principi cardine su cui si basa 

Panna cotta total vegan cioccolato e cocco

Panna cotta total vegan cioccolato e cocco

Io lo so che voi penserete che la panna cotta è “solo” una panna cotta, che è venuta a noia, che fa anni ’80, che al ristorante non la ordinereste mai, bla bla bla…ma voglio dirvi come la penso io. La rovina di questo dessert 

Panna cotta fragole e basilico

Panna cotta fragole e basilico

[La differenza.] Una settimana prima. Autista del tram su cui sono seduta si ferma al semaforo rosso. Dieci metri – forse meno – dopo la fermata che ha saltato perché nessuno la reclamava. Una ragazza corre e bussa alla portellone trafelata, lui non apre. Io 

Melanzane ripiene con feta e menta

Melanzane ripiene con feta e menta

Ci sono ormai dei piatti, di cucina semplice più che altro, che fanno parte delle abitudini di casa mia. Stagione che vai, piatto che trovi. e così, come d’inverno nelle cene con amici imperversano treni di crostini stracchino e salsiccia, così come appena si affaccia 

Zabaione al caffè

Zabaione al caffè

A questo giro ho preso spunto da alcuni esperimenti per un corso di pasticceria che dovevo tenere qua a Firenze.  Se è vero che in pasticceria ci sono delle leggi e reazioni chimiche ben precise, di contro esistono comunque tanti metodi per arrivare a differenti 

Insalata di primavera

Insalata di primavera

Una giornata di aprile caldissima di qualche anno fa, con 30° all’ombra e un abbigliamento nel trolley completamente inadatto a quell’afa ingestibile. Ah già, si poteva ancora prendere un treno e visitare una città senza pensare che fosse qualcosa di eccezionale. Eppure lo era. Non 

Mousse pistacchio e cioccolato con fragole fresche

Mousse pistacchio e cioccolato con fragole fresche

Un momento senza tempo.  Io e lui, su una panchina, col fiume che scorre sotto di noi, e un gelato fresco che scorre dalle lingua alla gola. La stessa posizione da seduti, quella che la genetica impone alle nostre schiene malandate. Lui da sempre, e 

Mousse al caffè

Mousse al caffè

C’è un grande insegnamento che si impara quando ci si mette alla prova con la macchina fotografica: non importa quanto esperto sei, se lo fai per puro piacere o per lavoro, non importa il tuo stato d’animo, puoi essere arrabbiato, frustrato, demotivato. Non importa.  Guardare