Ricette d'amore per la pasticceria
Orecchiette fatte a mano salsiccia e cime di rapa E’ quel sapore amarognolo che mi piace da impazzire, credo che le cime di rapa siano in assoluto l’ortaggio autunnale con più personalità: friarielli, broccoletti, broccoli di rapa, spichi… chiamateli come vi pare, ma la morte …
Bagels con pollo alle erbe e salsa alla senape Ogni volta che li preparo mi dico sempre “La prossima volta però devo studiare un ripieno dolce…” poi sistematicamente o a colazione il giorno dopo non ci arrivano oppure è forte la tentazione di servirli a …
Mousse cioccolato e avocado. Sono sempre loro due i protagonisti, dopo il plumcake variegato l’avocado e il cioccolato si rincontrano per una mousse facilissima e velocissima: poi smetto di ammorbarvi con loro due, ma non avrei mai sprecato tutto l’eccesso di avocado che avevo comprato …
Galette autunnale fichi e uva bianca. Quando mi portano in regalo un cesto con dell’uva meravigliosa, bianca ma striata di rosa, e dei fichi appena colti ancora caldi di sole io piango di gioia. Sarà che amo settembre è il mio mese, quello che mi …
cake al cocco e frutti di bosco In principio era il plumcake. Nel senso che inizialmente questa ricetta era innanzitutto un abbinamento molto anni ’80 – cocco e ananas per la precisione – ed era in realtà un plumcake. Nell’impresa in cui mi sto imbarcando …
trecce soffici allo yogurt Cosa c’è di più bello di una colazione all’italiana, di quelle da domenica mattina lenta, dove si affonda il morso in un soffice lievitato che profuma di buono, accompagnandolo con qualcosa di caldo, un caffè, un cappuccino, un thè aromatico? Ve …
CROSTATINE ALBICOCCA La crostata richiama sempre un sapore rustico, casalingo, campagnolo quasi, soprattutto se fatta con frutta fresca colta direttamente dall’albero, come nel caso di queste albicocche che ho usato per la terza ricetta in collaborazione con Grandi Molini Italiani. Albicocche dolcissime e succose, dal …
Yogurt, susine Ed eccola la seconda ricetta con le sangue di drago alias “occhi di drago” o “palle di drago” come sono state impropriamente ribattezzate da voi! Vi avevo dato l’anteprima qualche giorno fa, da cui era poi nata la conversazione riguardo al fatto se …
Ultimamente mi incanto a guardare video di persone anziane che con le loro mani dinoccolute, usurate e magre lavorano la pasta con una manualità pazzesca, facendo danzare quelle dita con movimenti che mi ipnotizzano, mi riempiono di poesia, azzerano le angosce di un mondo di …
La vorrei adesso, la luce di questa fotografia. Quella della calura fuori da una fresca casa di campagna in Toscana. Quella di un primo pomeriggio di riposo, lontano dalle fatiche quotidiane. Quella dell’immobilità, della stasi, dell’inedia, lussi a buon mercato eppure così rari. Quella della …