Biscotto gelato fatto in casa

Biscotto gelato fatto in casa

Motivi validi per fare questo gelato in casa?

• non ci sono conservanti, la farcitura di gelato veloce contiene solo 3 ingredienti!
• ne fate una vagonata, li tenete in freezer in un contenitore e vi togliete la voglia quando vi va
• se non volete fare la frolla, in ricetta c’è una variante furbissima!

In ogni caso sono buonissimi, io ho fatto frolla di due gusti perché mi ricorda il gusto del Cucciolone (chi è che lo conosce???) e la farcitura neutra con dei lamponi…potete sostituire la frutta con pesca o fragole o mirtilli, potete ometterla oppure anche variegarla utilizzando del cacao amaro! Ancora più goloso? ricoprite il bordo del gelato con gocce di cioccolato fondente!

In ogni caso gli anelli coppapasta Fackelmann sono un must have non solo per coppare la frolla ma anche per farcire bene i biscotti col gelato veloce. non vi dico quanto sono durati in casa mia perché quasi c’è da vergognarsi! 😂

BISCOTTO GELATO FATTO IN CASA

Preparazione: 1 ora + raffredd.    Cottura: 15 minuti.   Dosi: 6 biscotti gelato

Per la frolla:*

• 150 g di farina 00
• 90 g di burro morbido
• 60 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• b. vaniglia

Per la frolla al cacao:*

• 130 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 90 g di burro morbido
• 60 g di zucchero a velo
• 2 tuorli

Per la farcitura:

• 200 ml di panna fresca intera
• 70 g di mascarpone
• 50 g di miele
• 150 g di lamponi freschi

Tools utilizzati:

• Set anelli coppapasta Zenker

Per preparare i biscotti con gelato veloce fatti in casa, iniziate dalla frolla.

Realizzate quella classica lavorando insieme tuorli, burro morbido, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina, lavorate fino a consistenza omogenea, poi create un panetto che lascerete in frigorifero avvolta con pellicola alimentare.

Con lo stesso procedimento dedicatevi alla frolla al cacao, avendo cura di aggiungere la farina già setacciata col cacao amaro.

Trascorsi i tempi di raffreddamento, stendete le due frolle a uno spessore di 4 mm e ricavatene 6 dischi per ciascun tipo, scegliendo il diametro dell’anello che preferite.

Adagiate i dischi di frolla su una teglia con apposita carta forno e cuoceteli circa 12-15 minuti a 180°C. Sfornate e fate freddare bene.

Nel frattempo unite in una boule la panna, il mascarpone, il miele e la vaniglia e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza corposa. Unite i lamponi e incorporateli alla crema che sarà la farcitura del biscotto gelato. Lasciate in frigorifero.

Una volta pronti i dischi di frolla, farcite la metà dei dischi con la panna ai lamponi aiutandovi con l’anello coppapasta, coprite la crema con un altro biscotto e livellate bene i bordi di ogni biscotto gelato.

Conservate  in freezer fino al momento di gustare il biscotto gelato.

I miei consigli:

• *Se volete evitare di fare la frolla, potrete benissimo utilizzare dei biscotti neutri grandi tipo digestive, oppure anche ricchi come ad esempio dei cookies belli larghi: così eviterete tempi di raffreddamento della frolla e la sua cottura, utilizzando i coppapasta come guida per la farcitura dei cookies.
• Potrete anche aggiungere del cacao amaro alla panna, in modo da ottenere una farcitura al cacao
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