Ricette d'amore per la pasticceria
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Crespelle ai funghi e aceto balsamico
Primino semplice ma scenografico per l’ultimo dell’anno? Oppure addirittura piatto unico?
Realizzate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Aquila Gialla’ DeNigris 1889, con il suo sapore elegante e avvolgente, potrete prepararle in anticipo e passarle in forno all’ultimo minuto per poi guarnire con una spolverizzata di prezzemolo e le gocce di aceto una volta in tavola.
Vi ho convinti?
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 7 pezzi
Per le crespelle:
Per la besciamella:
Per i funghi:
Per guarnire:
Iniziate la preparazione delle crespelle ai funghi con aceto balsamico dedicandovi ai funghi.
Scaldate in padella olio e aglio, aggiungete i funghi e fate cuocere a fiamma media. Quando saranno quasi pronti ma ancora con del liquido sul fondo, unite i due cucchiai di aceto balsamico e proseguite la cottura. Aggiustate di sale e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Mentre i funghi cuociono iniziate a preparare le crespelle: in un contenitore alto e stretto inserite tutti gli ingredienti per le crespelle e lavorate con il minipimer per un minuto, fino a ottenere un composto liscio.
Scaldate una crêpiera leggermente unta con olio evo, versate un mestolo di composto distribuendolo in modo omogeneo su tutta la superficie della padella e cuocete un minuto a fiamma viva. Girate la crêpe dall’altro lato e cuocete altri trenta secondi. Impilate via via le crêpes una sull’altra su un piatto di servizio.
Preparate la besciamella fondendo il burro insieme alla farina, lavorate bene con una frusta a mano per un minuto circa poi unite il latte – anche freddo – tutto in una volta. Lavorate a fiamma medio alta mescolando di continuo, aggiungendo anche sale e noce moscata. Quando la besciamella inizierà ad addensarsi, fate sfiorare il bollore e togliete dal fuoco. Versate in una ciotola per farla intiepidire.
Scaldate il forno a 200°C in modalità ventilata, oppure in funzione grill.
Assemblate adesso le crêpes. Spalmate sulla metà di ognuna un cucchiaio di besciamella, aggiungete due cucchiai di funghi e chiudete a metà, ripiegando poi nuovamente a metà per ottenere una forma triangolare.
Sporcate il fondo di una teglia da forno con poca besciamella, adagiate le crêpes via via che le farcite, poi sporcate la superficie con la restante besciamella e i funghi avanzati. Spolverizzate con poco formaggio grana e infornate 7-8 minuti, o comunque il tempo sufficiente per far dorare la superficie.
Sfornate la teglia e adagiate le crêpes nel piatto di portata, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e l’aceto balsamico di Modena IGP Aquila Gialla. Servite calde.
I miei consigli:
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Zuppa di legumi in barattolo
Annunciazione!! Annunciazione!! Dopo l’uscita del preparato per torta in tazza da regalare, le domande più gettonate sono state:
Quindi, mi son messa all’opera e ho trovato un’idea geniale che mette d’accordo tutti: regalo di Natale alimentare… SALATO!
Un preparato per una zuppa di legumi e cereali, facile, veloce, c’è già tutto dentro, ma proprio tutto, manca solo l’acqua e un filo di olio! Gli ingredienti li trovate facilmente al supermercato, nel reparto dei legumi secchi, che volete di più?
Tenete da parte qualche barattolo di vetro carino – per esempio quelli delle passate di pomodoro – che abbiano il tappo da avvitare, lavatelo bene e…seguite le mie istruzioni!
Quali obiezioni ci sono questa volta???
Preparazione: 10 minuti per confezionare Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
– Q.b. di cereali e legumi come:
-2 cucchiaini di brodo in polvere
-2 prese abbondanti di sale
-un pizzico di peperoncino
Dunque, come vi dicevo lavate bene un barattolo di vetro – capienza circa 500-600 ml (se non li avete comprate questi!) – lavandolo in lavastoviglie o meglio ancora bollendolo in acqua per 5 minuti. Asciugate bene.
Guardate bene il colore degli ingredienti che avete e scegliete un ordine che cromaticamente sia carino, creando contrasti che valorizzino gli strati.
A questo punto versate uno per volta gli ingredienti creando uno strato uniforme e scuotendo leggermente il fondo del barattolo sul piano per livellare lo strato precedente prima di inserire il successivo.
In mezzo unite anche il sale e il dado vegetale in polvere.
Decorate il barattolo con nastri e decorazioni a tema natalizio, e aggiungete un cartellino da attaccare al collod ella bottiglia su cui scriverete da un lato “PREPARATO PER ZUPPA DI LEGUMI”.
Sul retro del cartellino – se avete spazio, altrimenti potrete allegare un foglitto piegato con le istruzioni di cottura – trascrivete il procedimento per cuocere la zuppa, ovvero:
“Per utilizzare il preparato per zuppa di legumi riscaldate 2-3 cucchiai di olio in una casseruola capiente, aggiungete il preparato e tostate due minuti. Sempre mescolando, aggiungete acqua bollente a copertura (circa 600-650 ml) e cuocete per 30 minuti dal bollore. Se durante la cottura la zuppa di legumi dovesse asciugarsi, unite ancora dell’acqua bollente. Consumare entro un mese.”
Il vostro preparato per zuppa di legumi è pronto per essere regalato!
Il consiglio in più:
Mug cake: regalo in barattolo! Negli ultimi anni, dopo una sorta di rifiuto a fare regali di Natale, mi piace invece partire in anticipo e pensare a qualcosa di originale e alimentare allo stesso tempo, che possa essere consumato e che lasci un ricordo …