Ricette d'amore per la pasticceria
Cestini cheesecake alle fragole Primavera che esplode ne abbiamo? Qua si, sono infatti invasa dalle fragole…quindi beccatevi questa ricetta da morirci dalla bontà… 1 – i cestini sono di frolla e si fanno nello stampo dei muffin! 2 – non volete cuocere nulla? Usate la …
Pavlova lemon curd e frutti di bosco Secondo me ci hanno sempre detto una bugia. Che la Pavlova era il dolce intitolato alla nota ballerina russa. Ma de che? Pavlova può avere una sola origine: quella di derivare da Pavlov – vi ricordate i cani …
Pesto di agrumi
Dal sondaggio di sabato scorso in tenti mi avete risposto che eravate interessati alla ricetta, quindi come promesso…eccola!
Un pesto diverso, profumato, avvolgente, molto primaverile e perfetto da abbinare sia con spaghettoni sia con delle penne o messe penne rigate: io aspetto di sapere se vi piacerà – intanto me lo sto finendo non solo insieme alla pasta ma anche sul pane bruschettato…ma anche a cucchiaiate…fermatemiiiiiiii!!!
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 8-10 porzioni
Ingredienti:
Per il pesto agli agrumi iniziate a scaldare in una piccola casseruola un po’ di acqua salata.
Intanto che attendete il bollore, tostate in padella le mandorle, poi lasciate da parte. Rimuovete ora la scorza del limone e di una delle due arance, sbollentate per due minuti le scorze di agrumi, scolatele e asciugatele bene.
Pelate a vivo (Se non sai cosa vuol dire, leggi nei consigli sotto!) tutti gli agrumi previsti da ricetta e inseriteli in un mixer da cucina capiente. Aggiungete anche tutti gli altri ingredienti previsti ovvero le foglie del prezzemolo, i due tipi di formaggio tagliati a tocchetti, l’olio extravergine di oliva e le scorze sbollentate.
Lavorate a scatti progressivi il composto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso poi aggiustate di sale e di pepe.
Conservate in un barattolo di vetro coprendo la superficie del pesto con uno strato di olio evo, oppure fate come fa la mia mamma: congelate il pesto distribuendolo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio, quando sarà congelato potrete rimuovere i dai e conservarli in un più pratico sacchetto da freezer. Ne potrete scongelare qualche cubetto per volta al bisogno!
I miei consigli:
Crostata furba salata Vi convinco subito, e lo faccio per punti: 1- una sola ciotola per l’impasto, tutto dentro, poi in teglia e via! 2 – stampo furbo che lo riuserete all’infinito sia per salati che per dolci 3 – una farcitura di formaggio fresco …
“Finti” baci di dama con 5 ingredienti! Leggete tutto qui sotto 👇🏻 che vi sfato subito dei miti: 1 – anche se non vi piacciono gli amaretti questa ricetta non avrà il sapore degli amaretti! 2 – 5 ingredienti di cui il 5 lo potete …
Rolling bon di Carnevale
Chi se li ricorda i rolling bon?
Tempo fa vi avevo proposto una versione salata, questa volta ho preso ispirazione dell’intramontabile gelato degli anni ’80 e ’90 per un’idea di Carnevale! Spero possa esserci tra di voi qualche genitore che ha da improvvisare un festicciola a tema ed ecco qui uno spunto…per giunta anche senza glutine! Continue reading Rolling bon di Carnevale 3 ingredienti
Cassatelle siciliane di carnevale La storia di questa ricetta ha davvero dell’incredibile. Incuriosita da una foto di una mia follower che ritraeva un vassoio di dolcetti sconosciuti preparati dalla sua mamma, chiedo informazioni su cosa fossero: lei mi spiega, sono dolcetti tipici della tradizione …
Falafel con spinaci e feta Amanti delle polpette & Co. questa ricetta è per voi! Non so cosa aspettassi a farli in casa, non li avevo mai preparati…vi convinco? 1- solo una ciotola, anzi il tritatutto! 2- se hai voglia friggi, sennò forno, sennò padella! …
Victoria sponge cake
Chi ama i lamponi alzi la manoooooo!!!! Questa torta è sicuramente per voi!
Una vita che volevo provarla, nella su semplicità, eppure è sempre rimasta lì ad aspettare…cosa mi ero persa??? Ho fatto la versione super tradizionale, ricetta originale anglosassone ma…ho aggiunto una variante, piccola, insignificante che però cambia tutto secondo me!
Se volete sapere questo piccolo segreto lo trovate in fondo all’articolo nei consigli…la svolta! Mentre nelle stores trovate i link agli utensili Fackelmann della linea dr. Oetker che ho utilizzato per la preparazione di questa torta!
Tamponate l’acquolina e seguitemi nella ricetta passo passo!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo ø 28 cm Dr. Oetker
Per l’impasto:
Per la farcitura:
Per guarnire
Utensili utilizzati:
Iniziate a preparare la Victoria sponge cake estraendo per tempo le uova e il burro dal frigorifero: soprattutto quest’ultimo dovrà essere molto morbido quando lo lavorerete (leggi sotto i consigli!).
In planetaria con gancio a frusta oppure con le fruste elettriche lavorate molto bene il burro con lo zucchero per circa 6-7 minuti, dovrete ottenere una montata chiara e spumosa.
Aggiungete a questo punto un uovo per volta sempre lavorando con le fruste, senza passare al successivo se il precedente non è stato ben incorporato alla massa.
Setacciate farina e lievito e aggiungeteli all’impasto lavorando pochissimo con le fruste, meglio ancora se con un leccapentole o frusta a mano.
Scaldate il forno a 175°C, in modalità statica. Imburrate bene lo stampo e versate l’impasto della Victoria sponge cake: livellatelo con la spatola angolare e cuocete circa 45 minuti, avendo cura di effettuare la prova stecchino al centro prima di estrarre la torta.
Sfornate e lasciate riposare 15 minuti su una griglia, poi aprite la cerniera dello stampo, togliete l’anello e rovesciate la torta con ancora la base su un piano di lavoro: questo aiuterà la superficie ad appiattirsi, per un migliore risultato estetico finale. Fate raffreddare completamente.
Quando la torta sarà fredda, montate bene la panna – senza aggiungere zucchero! – e mantenetela in frigorifero.
Dividete in due la base della Victoria Sponge cake per il senso della lunghezza, in modo da ottenere due dischi uguali: spalmate sull’interno di uno dei due dischi la confettura di lamponi. Aiutandovi con la spatola angolare, poi aggiungete la panna montata – tenetene da parte un po’ per la superficie – e ricoprite con l’altro disco.
Mantenete la Victoria sponge cake in frigo fino al momento di servirla, spolverizzandola con zucchero a velo e guarnendola con la panna montata restate e i lamponi freschi.
I miei consigli:
Crostata di ricotta e visciole Un amore immenso a distanza, assaggiata solo una volta eppure rimasta tra le mie ricette nel cassetto per anni… Cosa ve lo dico a fare? bbòna, delicata ma avvolgente, una goduria pochi ingredienti semplicissimi una torta che contiene un pezzo …