Autore: admin

Cestini cheesecake alle fragole

Cestini cheesecake alle fragole

Cestini cheesecake alle fragole Primavera che esplode ne abbiamo? Qua si, sono infatti invasa dalle fragole…quindi beccatevi questa ricetta da morirci dalla bontà… 1 – i cestini sono di frolla e si fanno nello stampo dei muffin! 2 – non volete cuocere nulla? Usate la 

Pavlova lemon curd e frutti di bosco

Pavlova lemon curd e frutti di bosco

Pavlova lemon curd e frutti di bosco Secondo me ci hanno sempre detto una bugia.  Che la Pavlova era il dolce intitolato alla nota ballerina russa. Ma de che? Pavlova può avere una sola origine: quella di derivare da Pavlov – vi ricordate i cani 

Pesto di agrumi

Pesto di agrumi

Pesto di agrumi

Dal sondaggio di sabato scorso in tenti mi avete risposto che eravate interessati alla ricetta, quindi come promesso…eccola!

Un pesto diverso, profumato, avvolgente, molto primaverile e perfetto da abbinare sia con spaghettoni sia con delle penne o messe penne rigate: io aspetto di sapere se vi piacerà – intanto me lo sto finendo non solo insieme alla pasta ma anche sul pane bruschettato…ma anche a cucchiaiate…fermatemiiiiiiii!!!

 

Pesto di agrumi

 

PESTO DI AGRUMI

Preparazione: 10 minuti.  Dosi: 8-10 porzioni

Ingredienti: 

  • 50 g di foglie di prezzemolo – nei consigli altre alternative!
  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 2 arance biologiche
  • 1 limone biologico
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • 20 g di pecorino semi stagionato
  • 50 g di olio evo
  • Sale
  • Pepe

 

Per il pesto agli agrumi iniziate a scaldare in una piccola casseruola un po’ di acqua salata.

Intanto che attendete il bollore, tostate in padella le mandorle, poi lasciate da parte. Rimuovete ora la scorza del limone e di una delle due arance, sbollentate per due minuti le scorze di agrumi, scolatele e asciugatele bene.

Pelate a vivo (Se non sai cosa vuol dire, leggi nei consigli sotto!) tutti gli agrumi previsti da ricetta e inseriteli in un mixer da cucina capiente. Aggiungete anche tutti gli altri ingredienti previsti ovvero le foglie del prezzemolo, i due tipi di formaggio tagliati a tocchetti, l’olio extravergine di oliva e le scorze sbollentate.

Lavorate a scatti progressivi il composto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso poi aggiustate di sale e di pepe.

Conservate in un barattolo di vetro coprendo la superficie del pesto con uno strato di olio evo, oppure fate come fa la mia mamma: congelate il pesto distribuendolo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio, quando sarà congelato potrete rimuovere i dai e conservarli in un più pratico sacchetto da freezer. Ne potrete scongelare qualche cubetto per volta al bisogno!

 

Pesto di agrumi

 

I miei consigli:

  • Cosa vuol dire pelare un agrume a vivo? Vuol dire togliere la scorza e poi procedere a rimuovere anche la parte bianca – si chiama albedo, lo sapevate? – per ricavare spicchi dell’agrume “a vivo” ovvero solo di polpa senza la pellicina bianca interna. Come si fa? Semplice. Rimuovete la scorza dell’agrume anche con un pelapatate. Pi, con un coltello affilato non troppo grosso tagliate le estremità dell’agrume in modo che stia “in piedi” sul tagliere. Da lì infilata la lama del coltello tra parte bianca e polpa e tagliate via giro giro tutto l’albedo. A questo punto, prendete l’agrume in mano e intagliate ogni spicchio passando la lama all’esterno della pellicola che separa ogni spicchietto. Ricaverete degli spicchi succosi e senza parti amare. Qui in questo video si vede bene – anche se in realtà non sto preparando il pesto! 🙂
  • A me – oltre che sulla pasta – piace molto anche su del pane bruschettato, o come salsa per accompagnare delle polpette vegetali o di pesce!
  • Per altri tipi di pesto fantasiosi, dai un occhio qui!
Crostata furba salata

Crostata furba salata

Crostata furba salata Vi convinco subito, e lo faccio per punti: 1- una sola ciotola per l’impasto, tutto dentro, poi in teglia e via! 2 – stampo furbo che lo riuserete all’infinito sia per salati che per dolci 3 – una farcitura di formaggio fresco 

“Finti” baci di dama con 5 ingredienti!

“Finti” baci di dama con 5 ingredienti!

“Finti” baci di dama con 5 ingredienti! Leggete tutto qui sotto 👇🏻 che vi sfato subito dei miti: 1 – anche se non vi piacciono gli amaretti questa ricetta non avrà il sapore degli amaretti! 2 – 5 ingredienti di cui il 5 lo potete 

Rolling bon di Carnevale 3 ingredienti

Rolling bon di Carnevale 3 ingredienti

Rolling bon di Carnevale

Chi se li ricorda i rolling bon?

Tempo fa vi avevo proposto una versione salata, questa volta ho preso ispirazione dell’intramontabile gelato degli anni ’80 e ’90 per un’idea di Carnevale! Spero possa esserci tra di voi qualche genitore che ha da improvvisare un festicciola a tema ed ecco qui uno spunto…per giunta anche senza glutine!  Continue reading Rolling bon di Carnevale 3 ingredienti

Cassatelle siciliane di carnevale

Cassatelle siciliane di carnevale

Cassatelle siciliane di carnevale La storia di questa ricetta ha davvero dell’incredibile.   Incuriosita da una foto di una mia follower che ritraeva un vassoio di dolcetti sconosciuti preparati dalla sua mamma, chiedo informazioni su cosa fossero: lei mi spiega, sono dolcetti tipici della tradizione 

Falafel con spinaci e feta

Falafel con spinaci e feta

Falafel con spinaci e feta Amanti delle polpette & Co. questa ricetta è per voi! Non so cosa aspettassi a farli in casa, non li avevo mai preparati…vi convinco? 1- solo una ciotola, anzi il tritatutto! 2- se hai voglia friggi, sennò forno, sennò padella! 

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Chi ama i lamponi alzi la manoooooo!!!! Questa torta è sicuramente per voi!

Una vita che volevo provarla, nella su semplicità, eppure è sempre rimasta lì ad aspettare…cosa mi ero persa??? Ho fatto la versione super tradizionale, ricetta originale anglosassone ma…ho aggiunto una variante, piccola, insignificante che però cambia tutto secondo me!

Se volete sapere questo piccolo segreto lo trovate in fondo all’articolo nei consigli…la svolta! Mentre nelle stores trovate i link agli utensili Fackelmann della linea dr. Oetker che ho utilizzato per la preparazione di questa torta!

Tamponate l’acquolina e seguitemi nella ricetta passo passo!

Victoria sponge cake

 

VICTORIA SPONGE CAKE

Preparazione: 15 minuti.   Cottura: 45 minuti.    Dosi: stampo ø 28 cm Dr. Oetker

 

Per l’impasto:

  • 300 g di burro molto morbido a temperatura ambiente
  • 280 g di zucchero semolato
  • 6 uova medie a temperatura ambiente
  • 300 g di farina 00
  • 15 g di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 200 g di confettura di lamponi
  • 350 ml di panna fresca (+ un segreto…leggi in fondo)

Per guarnire

  • 150 g di lamponi freschi
  • q. b. zucchero a velo

Utensili utilizzati:

 

Iniziate a preparare la Victoria sponge cake estraendo per tempo le uova e il burro dal frigorifero: soprattutto quest’ultimo dovrà essere molto morbido quando lo lavorerete (leggi sotto i consigli!).

In planetaria con gancio a frusta oppure con le fruste elettriche lavorate molto bene il burro con lo zucchero per circa 6-7 minuti, dovrete ottenere una montata chiara e spumosa.

Aggiungete a questo punto un uovo per volta sempre lavorando con le fruste, senza passare al successivo se il precedente non è stato ben incorporato alla massa.

Setacciate farina e lievito e aggiungeteli all’impasto lavorando pochissimo con le fruste, meglio ancora se con un leccapentole o frusta a mano.

Scaldate il forno a 175°C, in modalità statica. Imburrate bene lo stampo e versate l’impasto della Victoria sponge cake: livellatelo con la spatola angolare e cuocete circa 45 minuti, avendo cura di effettuare la prova stecchino al centro prima di estrarre la torta.

Sfornate e lasciate riposare 15 minuti su una griglia, poi aprite la cerniera dello stampo, togliete l’anello e rovesciate la torta con ancora la base su un piano di lavoro: questo aiuterà la superficie ad appiattirsi, per un migliore risultato estetico finale. Fate raffreddare completamente.

Quando la torta sarà fredda, montate bene la panna – senza aggiungere zucchero! – e mantenetela in frigorifero.

Dividete in due la base della Victoria Sponge cake per il senso della lunghezza, in modo da ottenere due dischi uguali: spalmate sull’interno di uno dei due dischi la confettura di lamponi. Aiutandovi con la spatola angolare, poi aggiungete la panna montata – tenetene da parte un po’ per la superficie – e ricoprite con l’altro disco.

Mantenete la Victoria sponge cake in frigo fino al momento di servirla, spolverizzandola con zucchero a velo e guarnendola con la panna montata restate e i lamponi freschi.

Victoria sponge cake

I miei consigli: 

  • Se vi scordate di tirare furi prima il burro, non vi preoccupate: tagliatelo a cubetti e se avete un microonde mettetelo a una potenza minima (circa 300Watt massimo) scaldandolo per 20 secondi al massimo per volta. Estraete il burro ogni volta e testate la consistenza – dovrà solo ammorbidirsi, assolutamente NON sciogliersi!
  • Se avete la planetaria è più comodo perché la lascerete lavorare a lungo da sola senza rimanere essere voi attaccati alle fruste elettriche, ma il risultato sarà assolutamente lo stesso – montate bene a lungo il burro con lo zucchero però!
  • Se volete aromatizzare l’impasto della Victoria Sponge cake ci stanno benissimo la scorza di agrumi, come limone e arancia, oppure anche i semi di vaniglia. Eviterei la cannella che darebbe un peso troppo dolce alla torta.
  • Il segreto?! Montate solo 250-280 ml di panna fresca e, alla fine, aggiungete il restante peso previsto in ricetta di yogurt greco intero…per me è la svolta definitiva!!!
  • Per altre idee di torte, date un occhiata qui!
Crostata ricotta e visciole

Crostata ricotta e visciole

Crostata di ricotta e visciole Un amore immenso a distanza, assaggiata solo una volta eppure rimasta tra le mie ricette nel cassetto per anni… Cosa ve lo dico a fare? bbòna, delicata ma avvolgente, una goduria pochi ingredienti semplicissimi  una torta che contiene un pezzo