Ricette d'amore per la pasticceria
Preparato per porridge fatto in casa Perchè comprarlo quando puoi farlo a casa in 5 minuti? Il mio preparato per porridge, da assemblare e conservare in un barattolo di latta o scatola ermetica, è super perché: tutti ingredienti di facile reperibilità vi do delle varianti …
Finta focaccia di Recco Sono pronta agli eventuali insulti di chi ovviamente afferma che non la si può chiamare “focaccia di Recco”, il nome è solo per rendere l’idea e a me questa mi sembra proprio un’idea geniale!!! niente impasto, pane carasau ammollato ripieno cremoso …
Biscotto gelato fatto in casa
Motivi validi per fare questo gelato in casa?
In ogni caso sono buonissimi, io ho fatto frolla di due gusti perché mi ricorda il gusto del Cucciolone (chi è che lo conosce???) e la farcitura neutra con dei lamponi…potete sostituire la frutta con pesca o fragole o mirtilli, potete ometterla oppure anche variegarla utilizzando del cacao amaro! Ancora più goloso? ricoprite il bordo del gelato con gocce di cioccolato fondente!
In ogni caso gli anelli coppapasta Fackelmann sono un must have non solo per coppare la frolla ma anche per farcire bene i biscotti col gelato veloce. non vi dico quanto sono durati in casa mia perché quasi c’è da vergognarsi! 😂
Preparazione: 1 ora + raffredd. Cottura: 15 minuti. Dosi: 6 biscotti gelato
Per la frolla:*
Per la frolla al cacao:*
Per la farcitura:
Tools utilizzati:
Per preparare i biscotti con gelato veloce fatti in casa, iniziate dalla frolla.
Realizzate quella classica lavorando insieme tuorli, burro morbido, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina, lavorate fino a consistenza omogenea, poi create un panetto che lascerete in frigorifero avvolta con pellicola alimentare.
Con lo stesso procedimento dedicatevi alla frolla al cacao, avendo cura di aggiungere la farina già setacciata col cacao amaro.
Trascorsi i tempi di raffreddamento, stendete le due frolle a uno spessore di 4 mm e ricavatene 6 dischi per ciascun tipo, scegliendo il diametro dell’anello che preferite.
Adagiate i dischi di frolla su una teglia con apposita carta forno e cuoceteli circa 12-15 minuti a 180°C. Sfornate e fate freddare bene.
Nel frattempo unite in una boule la panna, il mascarpone, il miele e la vaniglia e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza corposa. Unite i lamponi e incorporateli alla crema che sarà la farcitura del biscotto gelato. Lasciate in frigorifero.
Una volta pronti i dischi di frolla, farcite la metà dei dischi con la panna ai lamponi aiutandovi con l’anello coppapasta, coprite la crema con un altro biscotto e livellate bene i bordi di ogni biscotto gelato.
Conservate in freezer fino al momento di gustare il biscotto gelato.
I miei consigli:
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Tiramisù al limoncello
Cedo a variare la formula del mio dolce preferito che profuma di caffè…solo ed esclusivamente se si tratta di LIMONI! 🍋
In questo caso limoncello…ma trovate anche le varianti per realizzarlo senza base alcoolica!
Gli stampi in cui l’ho servito sono quelli di Fackelmann, che sono perfetti anche per il crème caramel, li trovate nel link che vi lascio nelle stories (e per maggio trovate sul sito lo sconto del 30% su tutte le proposte!)
…un grazie alla mia vicina brasiliana che mi ha regalato una valanga di limoni provenienti dall’Elba 😂
Preparazione: 30 minuti+ riposo Dosi: 4 porzioni
Per la crema:
Per il tiramisù:
Per la bagna:
Per guarnire:
Utensili:
Iniziate la realizzazione del tiramisù al limoncello preparando la crema pasticcera, ci vorranno pochissimi minuti.
Scaldate in una casseruola piccola il latte con le scorze del limone. Intanto, unite in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais mescolando ben. Quando il latte sarà caldo rimuovete le scorze di limone, versate il pastello a base di uova, poi alzate la fiamma e mescolate con frusta a mano finché la crema si rapprenderà. Fuori dal fuoco, unite il limoncello e mescolate ancora.
Versate la crema in un contenitore di vetro o di ceramica – meglio ancora se gelato di freezer, per fare prima! – copritela con pellicola alimentare e mettetela in frigorifero.
Intanto, montate bene la panna fresca con le fruste elettriche e conservate in frigorifero.
Con le stesse fruste anche sporche di panna, lavorate in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Conservate in frigorifero.
Predisponete la bagna per i savoiardi miscelando gli ingredienti, dosando a vostro piacimento il grado di alcolicità.
Quando tutto sarà ben freddo, unire la crema pasticcera alla crema di mascarpone, amalgamandole bene con la frusta a mano. Incorporate poi anche la panna montata, inglobandola mescolando dal basso verso alto per non smontare il composto.
Assemblate ora le coppette di tiramisù: spezzate in due o tre parti i savoiardi, immergete brevemente nella bagna e poneteli sul fondo degli stampi da crème caramel.
Realizzate un primo strato di crema tiramisù al limoncello, proseguite con un secondo strato di savoiardi imbevuti e ultimate con la restante crema. Livellate la superficie e realizzate se volete dei ciuffi di crema.
Fate freddare bene in frigorifero e, al momento di servire, guarnite la superficie dei tiramisù con mezza fragola fresca, una fettina limone sottile e poco zucchero a velo.
I miei consigli:
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Pavlova lemon curd e frutti di bosco
Secondo me ci hanno sempre detto una bugia.
Che la Pavlova era il dolce intitolato alla nota ballerina russa. Ma de che?
Pavlova può avere una sola origine: quella di derivare da Pavlov – vi ricordate i cani che salivavano nei suoi esperimenti? – perché io solo a nominarlo questo dolce salivo anche se non ce l’ho davanti!!😂😂😂😂
Se volete la ricetta di questa oppure lo spiegone sulla meringa…scrivetelo sotto nei commenti!
Preparazione: 40 minuti Cottura: 2 ore. Porzioni: 6 pezzi
Ingredienti:
Per il lemon curd:
Per guarnire:
<per realizzare il lemon curd vi ho lasciato su il link alla ricetta, realizzatelo il giorno prima o la mattina per la sera perché deve freddare molto bene!
Per fare le pavlova invece – che siano monoporzione o una grande cambia poco, se non per la cottura – prendete un figlio di carta forno, disegnate con l’aiuto di una cciotola, tzza o piattino, un 6 cerchi di circa 10 cm di diametro ben distanziati. Se invece ne fate una grande, il cerchio sarà uno solo da 20 cm. Girate il foglio e mettetelo su una teglia da forno.
In una ciotola di vetro mettete tutti gli ingredienti – tranne il succo di limone – previsti per la meringa – scaldate 30 secondi per volta mescolando a ogni interruzione, proseguendo per 6 o 7 vole, finchè il composto raggiungerà i 60-70°C (Se avete un termometro ok, altrimenti comprate questo oppure an andate a occhio e dovrete sentire i bordi della ciotola ben caldi!)
versate il composto in planetaria, unite il succo di limone e azionate il gancio a frusta a massima velocità. Continuate a montare finchè i lati della ciotoòa saranno eprfettamente a temperatura ambiente ci vorrà anche una decina di minuti.
Aiutandovi con un cucchiaio e una spatola – tipo quelle di questo set, utilisime! – versate un cumulo di meringa e poi date una forma arrotondata seguendo la linea che avete tracciato e dando una forma arrotondata ai bordi con la spatola. Stessa cosa per la pavlova grande unica. Con la meringa che avanza realizzate degli spuntoni di varia misura sulla stessa carta da forno.
Infornate per un’ora circa a 110° Cin modlità statica, poi aprite la bocca del forno mettendo un mestolo a contrasto, abbassate la temperatura a 90°C e proseguite un’altra ora per far asciugare le meringhe (per la torta grande ci vorrà di più.)
Una volta pronte fate raffreddare le meringhe su una griglia.
Farcitele con due cucchiaiate ciascuna di lemon curd, guarnitele con i frutti di bosco e poco zucchero a velo e servite.
I miei consigli:
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