Finta focaccia di Recco

Finta focaccia di Recco

Sono pronta agli eventuali insulti di chi ovviamente afferma che non la si può chiamare “focaccia di Recco”, il nome è solo per rendere l’idea e a me questa mi sembra proprio un’idea geniale!!!

• niente impasto, pane carasau ammollato
• ripieno cremoso di stracchino o crescenza
• crosta croccante di patate sottilissime
• una nota fresca e acidula dei pomodorini

Vi giuro che è di una bontà memorabile, si prepara davvero in poco tempo e inoltre potrete usarla anche come spunto “svuotafrigo” variando il ripieno interno! 

Unica cosa, le patate vanno tagliate sottilissime, quindi mi è d’obbligo una mandolina di quelle “fotoniche” come tutte quelle della linea Fackelmann che le tagli trasparenti (e soprattutto che abbia il salva dita con cui impugnare le verdure perche io con la mandolina altrimenti mi taglio sSEMPRE…ma sempre DAVVERO!).

Quanti come me?

FINTA FOCACCIA DI RECCO CON CARASAU,

PATATE E POMODORINI

Preparazione: 10 minuti    Cottura: 30 minuti.    Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• 120 g di pane carasau
• 500 g di stracchino o crescenza
• 1 patata medio-grande
• 10 pomodorini ciliegini
• Olio evo
• Sale e pepe
• Timo fresco

Utensili utilizzati:

• Stampo forno Zenker 28 cm
• Mandolina Fackelmann
• Porta mestoli linea Ocean
• Mestoli linea Ocean

Per preparare la finta focaccia di Recco, iniziate ungendo bene con olio evo lo stampo per il forno.

Immergete via via il pane carasau in acqua fredda, per farlo inumidire, e create un primo strato di pane che copra bene su tutta la superficie, sovrammettendo i lembi dei tranci di pane carasau in modo che la base poi regga bene la farcitura dopo la cottura.

Spalmate sulla superficie la crescenza o lo stracchino e condite con un filo di pepe nero macinato fresco.

Ricoprite con il restante pane carasau avendo cura di immergere i pezzi in acqua fredda: qui non sarà necessario essere precisi, andrà bene anche se sulla superficie della finta focaccia rimarranno delle piccole parti di farcitura scoperte.

Intanto, scaldate il forno in modalità ventilata a circa 200°C.

Con la mandolina, tagliate a fettine sottilissime la patata e ricoprite la finta focaccia sovrammettendo leggermente le fettine che disporrete in cerchi concentrici. Tagliate a metà i pomodori ciliegini e distribuite sulla superficie, che condirete con olio evo, sale e timo fresco.

Infornate la finta focaccia e cuocete circa 25-30 minuti, magari inserendola in un ripiano medio alto del forno a metà cottura, in modo che le patate in superficie possano cuocersi e dorarsi a sufficienza.

Sfornate, attendete qualche istante poi tagliatela a fette e servitela calda.

I miei consigli:

• Preparatela sul momento, ci vuole davvero poco e la finta focaccia avrà la giusta consistenza
• Potrete variare la farcitura anche cambiando formaggio, mettendo un mix, oppure aggiungendo dei salumi
• Per altre idee di focacce – vere! – date un occhio qui!