Ricette d'amore per la pasticceria
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Ciambellone ACE
Chi è che non lo sapeva??? Io per anni mi sono chiesta a cosa si riferisse la E, voi?
Comunque ora che sapete che questo ciambellone è più un pieno di vitamine che un peccato di gola, potete fare dose singola con il fondo dello stampo da ciambella, oppure dose doppia con la base piatta da torta di questo stampo di Fackelmann…tanto sono solo vitamine 😂
Velocissimo, raffredda perfettamente sulla griglia richiudibile…sforzo zero, ho decisamente durato più fatica a pronunciare ACE senza strascicare la C come tutti noi fiorentini!
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Dosi: stampo Zenker 18cm
Ingredienti:
Per preparare il ciambellone ACE iniziate pulendo le carote e tagliandole a rondelle.
Inseritele nel tritatutto aggiungendo le uova, lo zucchero, la scorza degli agrumi e il sale: tritate tutto ottenendo una purea omogenea.
Versate la purea in una ciotola capiente, unite quindi il succo degli agrumi, l’olio, e le polveri setacciate – farina, maizena e lievito per dolci. Mescolate bene con una frusta a mano.
Scaldate il forno a 180° in modalità statica.
Montate la base da ciambellone allo stampo con fondo rimovibile, imburrate e infarinate bene – io uso sempre lo spray staccante per fare prima – e versate l’impasto nella tortiera.
Infornate e cuocete circa 45 minuti, verificando il livello di cottura facendo la prova stecchino.
Sfornate e lasciate a raffreddare sulla griglia pieghevole: quando sarà ben intiepidita rimuovete l’anello, capovolgete e staccate dal fondo dello stampo, appoggiando la torta sul piatto di portata.
Lasciate raffreddare completamente e servite con una spolverizzata di zucchero a velo.
I miei consigli:
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Cipolline in agrodolce
Ma che ve lo dico a fare? Uno dei contorni più buoni e semplici, stupende sia da calde che da fredde in estate…in accompagnamento ai formaggi o da sole…sto salivando!!! Voi le preparate mai?
Segreti:
Di solito me le faccio preparare dalla mia metà, uno di quei piatti con ci mi faccio coccolare…ma quelle cipolline avrebbero dovuto aspettare troppi giorni in frigo prima di essere preparate quindi mi son rimboccata le maniche e ho pensato vi potessero piacere! E’ così?
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 8 persone
Ingredienti:
Preparare le cipolline in agrodolce è molto semplice: mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua. Quando sarà arrivata ad ebollizione, versate le cipolline e fatele sbollentare una decina di minuti, dovranno essere morbide quando a fine cottura le forerete coi rebbi di una forchetta. Scolatele lasciando da parte un dito di acqua di cottura.
Scaldate una padella con l’olio, unite le cipolline e fatele saltare nell’olio caldo con i rametti di rosmarino intero. Aggiungete il sale, lo zucchero – meglio se di canna ma va bene anche il classico – e l’aceto balsamico, che appunto creeranno il sapore agrodolce.
Aggiungete un filo di acqua di cottura e fate glassare bene muovendo la padella o mescolando con un mestolo.
Servite calde* con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli:
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