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Gelato ai frutti di bosco

Gelato ai frutti di bosco

Gelato ai frutti di bosco È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo! Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete 

Pesche grigliate con finto gelato e caramello

Pesche grigliate con finto gelato e caramello

Pesche grigliate con finto gelato e caramello. Team pesche noci a rapporto! Ho una particolare antipatia per le pesche con il pelo, che trovo buonissime, succose, ma a me piace

Torta gelato cuor di panna

Torta gelato cuor di panna

Torta gelato cuor di panna

Uno dei ricordi estivi che credo accomuni molti, un cornetto della famosa marca scartato sulla spiaggia, i piedi nella sabbia, il telo avvinghiato addosso dopo il bagno mentre il pomeriggio inizia a scolorire il suo giallo sulle onde del mare.

Più spesso mangiavo la frutta, ma ogni tanto “il gelatino” ci scappava, ed era sempre una lotta tra questo e lo Stecco Ducale: entrambi col “cuore di panna”, infatti questo dolce li ricorda entrambi proprio per questa caratteristica!

Una torta gelato fatta con 4 ingredienti, un po’ di cioccolato e qualche nocciola: niente gelatina, si conserva in freezer fino al momento di servirla e si taglia a fette, il che è molto comodo se vorrete preparala in anticipo come dessert di una cena o come merenda casalinga al posto del gelato industriale confezionato!

Che ricordi avete con un cornetto gelato in mano?

Torta gelato cuor di panna

 

TORTA GELATO CUORE DI PANNA

Preparazione: 20 minuti.    Dosi: 6-8 porzioni

Ingredienti:

  • 100 g di biscotti secchi tipo oro Saiwa *(vd. consigli)
  • 60 g di burro
  • 10 g di zucchero semolato o di canna
  • 400 g di panna fresca da montare
  • 1 tubetto di latte condensato – 170g-

Per guarnire:

  • 50 g cioccolato fondente 
  • q.b. nocciole tritate

 

Iniziate sciogliendo il burro al microonde o in una piccola casseruola. tritate i biscotti finemente – io vi consiglio di inserirli nel mixer tritatutto. Quando li avrete ridotti in polvere, aggiungete anche il burro fuso e mescolate – se state usando il mixer, azionate le lame per qualche altro scatto.

Rivestite il fondo di una tortiera ad anello del diametro di 18 cm con della carta da forno, e rivestite anche il bordo interno con una striscia della stessa carta.

Versate la polvere di biscotti sul fondo e livellate bene, premendo leggermente: vi potrete aiutare con un bicchiere dal fondo piatto. Lasciate in frigorifero.

Inserite la panna e il latte condensato in un contenitore capiente e montate con le fruste elettriche, fino a ottenere un compsoto spumoso e corposo.

Versate la crema di panna sulla base di biscotti, livellate bene e inserite in freezer.

Al momento di servirla dedicatevi alla guarnizione.

Avete due scelte: potrete sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla superficie spatolandolo per assottigliarlo, e distribuire le nocciole sul cioccolato stesso. Così avrete una copertura croccante.

Se invece preferite che il cioccolato non si indurisca, sciogliete il cioccolato tritato in 50 g di panna bollente e versate in superficie la ganache, ricoprendo con le nocciole: la copertura in questo caso resterà più morbida.

Tagliate  subito con un coltello affilato leggermente scaldato sulla fiamma del fornello e distribuite. Conservate la restante in freezer.

 

Torta gelato cuor di panna

I miei consigli:

  • * Se avete biscotti da colazione, come ad esempio le macine che sono zuccherate e già contengono grassi, non inserite lo zucchero e diminuite la dose di burro a 40-50 g.
  • Se pensate che la torta avanzi, e quindi di dover congelare la restante, vi consiglio di realizzare la copertura al cioccolato nella versione “morbida” si taglierà meglio poi la volta successiva quando sporzionerete nuovamente la parte conservata in freezer!
  • Per altre idee a tema gelato, guarda qui!
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Avevo salvato lo scatto di questa tarte tatin di mele con lamponi e gelato nella mia gallery tra le immagini preferite, credo da un paio d’anni ormai, pensando che prima o poi avrei rifatto il dolce per un’occasione speciale. Ha atteso il suo momento a 

(Finto) Gelato ai frutti di bosco

(Finto) Gelato ai frutti di bosco

Ve lo dico fin da subito, questa non è farina del mio sacco. 

Un po’ perché, talebana come sono in tema di pasticceria, il gelato fatto in casa senza gelatiera e non a regola d’arte non mi fa sentire in pace con me stessa, e un po’ perché io sono creativa zero, non mi verrebbe mai in mente di fare una cosa simile.

Nei mesi estivi i social a tema food pullulano di queste varianti di gelato, mi ci son 

voluti anni prima di convincermi e anche di comprare degli stampini che forse vedrete prossimamente. La ricetta è presa dal blog di Pixelicious – alias Sara – la cui conoscenza approfondita di recente è stata per me una piacevolissima sorpresa. L’avevo avvertita che le avrei rubato le ricette dei gelati, questa è solo la prima, con una piccola modifica di riarrangiamento degli ingredienti a causa di un po’ di mascarpone che avevo da impiegare in qualche modo.

Direi niente male, e ovviamente potrete usare tutta la frutta che più vi piace!

 

 (FINTO) GELATO VARIEGATO

AI FRUTTI DI BOSCO

Preparazione: 20 minuti     Dosi: 4 persone

Ingredienti:

  • 150 g di panna fresca
  • 30 di latte condensato
  • 70 g di mascarpone (oppure altri 70 di latte condensato)
  • 30 g di miele (oppure zucchero)
  • 125 g di frutti di bosco anche congelati
  • 5 g di maizena
  • 15 g di burro

Per preparare il (finto) gelato variegato ai frutti di bosco, iniziate dalla variegatura: In una piccola ciotolina mescolate la maizena con un cucchiaino di acqua, in modo da scioglierla completamente; intanto in una casseruola inserite la frutta con il miele, cuocete a fiamma lenta fino a creare una composta che passerete al minipimer per ridurre in purea, poi rimettete la salsa nella casseruola e cuocete un minuto mescolando continuamente con la maizena, finché noterete che si addenserà. Spegnete la fiamma e fate raffreddare in una ciotola coperta con pellicola a contatto.

Intanto, in un contenitore inserite la panna con il latte condensato e il mascarpone, montando con le fruste elettriche fino ad avere un composto denso. Tenete in frigorifero.

Quando la variegatura si sarà raffreddata, inseritene 2/3 all’interno del composto a base di panna, mescolando fino ad amalgamare bene.

Prendete uno stampo da plumcake e rivestitelo con della carta da forno, inseriteci il finto gelato poi versate in superficie il resto della salsa, lavorando il tutto con uno stuzzicadenti in modo da creare la variegatura.

Mettetelo in freezer almeno due o tre ore, fino al momento di servire, attendendo qualche minuto prima di sporzionarlo, in modo che si ammorbidisca leggermente.

 

I miei consigli:

  • Utilizzare il miele e il latte condensato aiuteranno il finto gelato a congelarsi meno, rimanendo appena più morbido e più simile a quello vero.
  • Se utilizzate il mascarpone al posto di una parte del latte condensato, aggiustate la dolcezza inserendo 5 o 10 grammi in più di miele – o di zucchero, a seconda di ciò che avete scelto!

 

Falafel con spinaci e feta

Falafel con spinaci e feta

Falafel con spinaci e feta Amanti delle polpette & Co. questa ricetta è per voi! Non so cosa aspettassi a farli in casa, non li avevo mai preparati…vi convinco? 1- solo una ciotola, anzi il tritatutto! 2- se hai voglia friggi, sennò forno, sennò padella! 

Meringa: quale scegliere?

Meringa: quale scegliere?

Meringa: quale scegliere? Ho detto: lo faccio o non lo faccio?  Non lo leggerà praticamente nessuno e di questo sono consapevole, però mi sono risposta che avevo voglia di farlo per me, finalmente qualcosa di inutile e non prestativo che dava gioia senza un ulteriore 

Cookies all’avena in 1 ciotola

Cookies all’avena in 1 ciotola

Cookies all’avena in 1 ciotola.

Devo dirvi subito due cose:

  1. sì, sono vegani
  2. sì, sono i cookies più buoni che io abbia mai mangiato!!!

Lo so che. in ci si crede, infatti non resta che provare: e per incentivarvi ho pensato a una versione ‘one bowl’ come dicono gli americani, ovvero in cui tutto si realizza in una ciotola sola così non sporcate altro!

Fatene dose doppia, da subito, perché questi finiscono senza che nemmeno ve ne accorgiate! Si conservano benissimo n una scatola di latta o in un portabiscotti di ceramica – o forse è un oggetto troppo anni ’80 e non esiste più? 😂 – in ogni caso…se vi riesce di conservarli senza finirveli subito, bravi voi!

 

Cookies all'avena in 1 ciotola

COOKIES ALL’AVENA 

IN UNA CIOTOLA!

Preparazione: 10 minuti.   Dosi: 15 biscotti medio grandi    Cottura: 15 minuti

Ingredienti:

  • 150 g di fiocchi d’avena
  • 130 g di farina 00
  • 80 g di cocco rapé
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale abbondante
  • 110 g di margarina o altro burro vegetale/classico morbido, a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero

 

Inserite in una ciotola la margarina (o altro burro vegetale, o burro normale, basta che sia ben morbido!), lo zucchero di canna, lo sciroppo d’acero e pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche per amalgamare il composto.

Setacciate nella ciotola la farina con cannella e bicarbonato, unite anche i fiocchi d’avena e il cocco rapé: mescolate bene con un leccapentole fino a ottenere un composto corposo e omogeneo. Se risultasse troppo duro, aggiungete due cucchiai di bevanda vegetale e lavorate ancora.

Accendete il forno a 180°C e predisponete due teglie rivestite con apposita carta da forno.

Con un porzionatore da gelato, prelevate una pallina di impasto e adagiatela sulla teglia: procedete così con tutto l’impasto e distanziate bene i biscotti che in cottura si allargheranno. Schiacciate leggermente la superficie per appiattirli.

Infornate i cookies e cuocete circa 6/7 minuti, estraete la teglia, schiacciateli appena se non si fossero abbassati e – se volete avere una forma regolare – arrotondate ogni biscotto roteando intorno un anello di acciaio di diametro superiore al biscotto, in modo da rendere i bordi regolari.

Infornate nuovamente e proseguite la cottura per altri 8 minuti circa, quando vedrete che i biscotti si sono sollevati per poi rilassarsi creando delle crepe in superficie.

Sformate e lasciate freddare 10 minuti sulla teglia, poi trasferite i biscotti su una griglia per far freddare – e solidificare – completamente.

Conservate i cookies in un barattolo di vetro o altro contenitore ermetico.

Cookies all'avena in 1 ciotola

 

Il consiglio in più:

  • Fate dose doppia e decidete se cuocerli tutti subito oppure conservare le palline di impasto in congelatore, pronte da cuocere quando avrete voglia dei biscotti!
  • Ovviamente potrete anche aggiungere della frutta secca o dell’uvetta, ma mi raccomando: non sostituite il cocco rapé: il gusto non si sente quasi per niente, ma da una consistenza al biscotto unica…
  • Per altre ricette di cookies, date un occhio qui!
Clafoutis di frutta estiva

Clafoutis di frutta estiva

Clafoutis di frutta estiva Avevo una paura… Mi sono scordata di ungere la teglia prima di versare frutta e impasto…sono stata tutto il tempo della cottura a maledirmi, perché sicuramente avrei trovato il dolce tutto attaccato sul fondo al momento di servirlo…e invece noooooo 😎😎😎