Gazpacho con feta

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Gazpacho con feta

Non mi viene mai in mente di prepararlo eppure mi piace da morire: in estate è meraviglioso, fresco, saziante, pieno di vitamine, saporito! Vi piace il gazpacho?

Un motivo in più per amarlo è che si prepara in 10 minuti con il frullatore – in questo caso il ‘Breakfast’ di Ariete – ed è pronto! Per

 renderlo ancora più ricco ci ho messo della feta sbriciolata, ci starebbero bene anche dei bei crostini di pane aromatizzati all’aglio…o dovete baciare qualcuno?

GAZPACHO CON FETA

Preparazione: 20 minuti.    Dosi: 4 porzioni medie

Ingredienti:

• 600 g di pomodori ciliegini maturi + q.b. per guarnire
• 250 g di peperoni rossi al netto degli scarti
• 80 g di cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 80 g di feta
• 8 foglie di basilico
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Semi di sesamo nero

Preparare il gazpacho è semplicissimo e veloce.

Sciacquate le verdure previste, dividete in due i pomodorini, affettate grossolanamente la cipolla, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle.

Pulite i peperoni rimuovendo il picciolo e anche i semi e i filamenti interni. Tagliate a pezzetti.

Inserite nel frullatore breakfast Ariete i primi tre ingredienti, unite un cucchiaio di olio evo e azionatelo. Quando il composto inizierà a risultare omogeneo aggiungete anche i peperoni e lavorate finché risulterà cremoso.

Versate il composto in una boule filtrandolo attraverso le maglie di un colino, che tratterrà le bucce e i semi della verdura: condite con sale e pepe, unite del basilico spezzato manualmente e fate freddare bene in frigorifero almeno un paio d’ore.

Servite il gazpacho freddo aggiungendo la feta sbriciolata a mano, qualche pomodorino ciliegino tagliato a spicchi, una foglia di basilico, un filo di olio evo e dei semi di sesamo nero.

Il consiglio in più:

• Al posto dei ciliegini potrete usare anche dei pomodori da salsa ben maturi e saporiti.
• Potrete usare peperoni di tutti i colori, ma per mantenere un bel colore vivo è meglio abbinare ingredienti dello stesso colore: provatelo anche con i ciliegini gialli e i peperoni gialli!
• Se volete realizzarlo anche con frutta di stagione, date un occhio qui al  mio gazpacho di frutta e verdura!