Ricette d'amore per la pasticceria
Biscotto gelato fatto in casa Motivi validi per fare questo gelato in casa? non ci sono conservanti, la farcitura di gelato veloce contiene solo 3 ingredienti! ne fate una vagonata, li tenete in freezer in un contenitore e vi togliete la voglia quando vi va …
Gelato ai frutti di bosco È l’ultima settimana di resistenza a questa stagione che anno dopo anno detesto sempre di più…quindi visto che dobbiamo combattere un caldo insostenibile, una ricetta a tema gelato ci sta benissimo! Ho tenuto tutta l’estate il cestello della gelatiera Ariete …
Sorbetto al melone.
Ho invidiato molto questo sorbetto: al posto suo mi ci sarei voluta infilare io dentro al cestello della gelatiera Ariete per refrigerarmi ben bene e combattere questo caldo assurdo, che detesto cordialmente e che mi fa solo sentire anziana 😂
Invece mi accontento di mangiarmelo, anche se non me ne faccio facilmente una ragione!
Preparazione: 15 minuti + raffreddamento. Dosi: 4 porzioni medie
Ingredienti:
Per guarnire:
Pulite il melone e ricavatene il peso indicato in ricetta, al netto degli scarti.
Unite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e riducete in purea utilizzando un minipimer. Inserite un una brocca e lasciate in frigorifero a freddare bene, ci vorranno almeno 4 0 5 ore.
Predisponete la gelatiera Ariete inserendo nella base il cestello che avrete congelato per almeno 12-24 ore, inserite la spatola nel corpo motore e inserite il coperchio sulla macchina. Azionate con il pulsante di avvio e versate all’interno la pure a base di melone.
Lasciate in lavorazione per almeno 30 minuti fino a un massimo di 40, poi servite subito il sorbetto guarnendo con della menta fresca.
Il consiglio in più:
Bon bon yogurt e fragole Vi ricordate i gelatini ‘bomboniera’, palline rivestite di cioccolato nella vaschetta stretta e lunga? Ho preso inspirazione, ma qui ci vogliono solo 3 ingredienti: frutta – fragole per me – yogurt greco e cioccolato fondente! Ci credete? Se volete la …
Frozen yogurt con cioccolato e biscotti Sono una mangiatrice seriale di gelato, nonostante le controindicazioni che mi dicono che non dovrei mangiarlo e alcuni effetti collaterali, noncurante delle dosi io procedo a spada tratta e sì, lo mangio a cucchiaiate direttamente dalla vaschetta: è uno …
Stecco ducale home made.
State sereni, niente gelatiera..potete procedere a leggere il post!
Lo sapete già perché ne abbiamo già parlato, il mio cuore di panna più che a forma di cornetto è a forma di..Stecco Ducale!
Non so da quanti decenni esista, ma il fatto che resista sul mercato qualcosa vorrà dire: quella copertura croccante e dal sapore intenso di cioccolato, che scrocchia a ogni morso e la parte interna leggera e cremosa, l’assenza di cialda – che per me è un valore aggiunto – fanno sì che questo per me sia IL GELATO dell’estate per definizione.
Trucchetto per fare la copertura lucida e stampi da acquistare sullo Shop Amazon Affiliato – sapete cos’è? Fatemi sapere se non ne avete idea!
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 6 pezzi medi
Per il gelato:
Per la copertura:
A parte la fase di raffreddamento, fare questo finto gelato è facilissimo: inserite la vaniglia nella panna e semimontate con le fruste elettriche. La panna dovrà essere morbida e lucida, non ferma.
Amalgamate il latte condensato a un terzo della panna, poi incorporate anche la restante mescolando dal basso verso l’alto con una frusta a mano.
Inserite il gelato negli stampini, inserite lo stecco in legno e ponete in freezer almeno 3 o 4 ore.
Quando saranno ben freddi, procedete con la copertura.
Sciogliete il cioccolato fondente tritato, procedendo a bagnomaria o a microonde con scatti progressivi a massima potenza di 20 secondi per volta, mescolando con una spatola a ogni interruzione. Quando sarà fuso, unite l’olio di semi e mescolate bene, finché la consistenza sarà viscosa e morbida.
Inserite la copertura in un contenitore stretto e alto, sformate i gelati dagli stampi e tuffateli velocemente dnella copertura, fateli scolare e adagiateli su un vassoio con carta forno. Inseriteli in congelatore e conservateli fino al momento di gustare.
I miei consigli:
Pesche grigliate con finto gelato e caramello. Team pesche noci a rapporto! Ho una particolare antipatia per le pesche con il pelo, che trovo buonissime, succose, ma a me piace
Nana ice cream al cacao. Voi lo vedete così lucido, godurioso e pieno di cioccolato ma…e se vi dicessi che questo gelato ha solo due ingredienti, niente zucchero e niente lattosio e si fa nel mixer? Esatto, niente gelatiera! Forse qualcuno lo conosce già, è …
Torta gelato cuor di panna
Uno dei ricordi estivi che credo accomuni molti, un cornetto della famosa marca scartato sulla spiaggia, i piedi nella sabbia, il telo avvinghiato addosso dopo il bagno mentre il pomeriggio inizia a scolorire il suo giallo sulle onde del mare.
Più spesso mangiavo la frutta, ma ogni tanto “il gelatino” ci scappava, ed era sempre una lotta tra questo e lo Stecco Ducale: entrambi col “cuore di panna”, infatti questo dolce li ricorda entrambi proprio per questa caratteristica!
Una torta gelato fatta con 4 ingredienti, un po’ di cioccolato e qualche nocciola: niente gelatina, si conserva in freezer fino al momento di servirla e si taglia a fette, il che è molto comodo se vorrete preparala in anticipo come dessert di una cena o come merenda casalinga al posto del gelato industriale confezionato!
Che ricordi avete con un cornetto gelato in mano?
Preparazione: 20 minuti. Dosi: 6-8 porzioni
Ingredienti:
Per guarnire:
Iniziate sciogliendo il burro al microonde o in una piccola casseruola. tritate i biscotti finemente – io vi consiglio di inserirli nel mixer tritatutto. Quando li avrete ridotti in polvere, aggiungete anche il burro fuso e mescolate – se state usando il mixer, azionate le lame per qualche altro scatto.
Rivestite il fondo di una tortiera ad anello del diametro di 18 cm con della carta da forno, e rivestite anche il bordo interno con una striscia della stessa carta.
Versate la polvere di biscotti sul fondo e livellate bene, premendo leggermente: vi potrete aiutare con un bicchiere dal fondo piatto. Lasciate in frigorifero.
Inserite la panna e il latte condensato in un contenitore capiente e montate con le fruste elettriche, fino a ottenere un compsoto spumoso e corposo.
Versate la crema di panna sulla base di biscotti, livellate bene e inserite in freezer.
Al momento di servirla dedicatevi alla guarnizione.
Avete due scelte: potrete sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla superficie spatolandolo per assottigliarlo, e distribuire le nocciole sul cioccolato stesso. Così avrete una copertura croccante.
Se invece preferite che il cioccolato non si indurisca, sciogliete il cioccolato tritato in 50 g di panna bollente e versate in superficie la ganache, ricoprendo con le nocciole: la copertura in questo caso resterà più morbida.
Tagliate subito con un coltello affilato leggermente scaldato sulla fiamma del fornello e distribuite. Conservate la restante in freezer.
I miei consigli:
Storia di una pie con yogurt gelato. Arrivo al supermercato, con un po’ di peripezie perché non è nella mia zona, ho fatto un po’ di strada per raggiungere il punto vendita e procacciarmi quel che mi serviva per la mia ricetta. La commessa alla …
