Zucchine ripiene con provola e pomodoro
Zucchine ripiene con provola e pomodoro
Chi vuole la ricetta di questo piatto unico super di stagione?
Il risultato dei miei sabati radical chic a comprare frutta e verdura al mercato è che compro una valanga di verdura – che però si conserva benissimo per giorni – e mi ispirano un sacco di ricette spesso tutte vegetariane!
Dato che le zucchine tonde sono a Km 0 e che avevo una provola artigianale, per restare nel mood ho usato la polpa BIO @lafiammante che è sempre una garanzia: io la mangio anche a cucchiaiate a crudo e mi sembra già condita!!
ZUCCHINE RIPIENE
CON POLPA BIO
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
· 4 zucchine tonde
· 2 fette medie di pane raffermo (anche senza glutine)
· 80 g di provola dolce o piccante
· 1 barattolo di polpa bio La Fiammante
· 1 uovo medio
· 1 spicchio d’aglio
· 6 foglie di prezzemolo
· q.b. olio evo
· sale
· pepe
Tagliate la calotta superiore alle zucchine, incidete la polpa a croce e fate bollire 10 minuti in acqua salata.
Scolatele, fatele intiepidire e scavate la polpa raccogliendola in una ciotola capiente.
Unite ala polpa di zucchine due cucchiai di polpa Bio La Fiammante, il pane raffermo, sale, pepe, un filo d’olio, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Frullate il tutto aggiungendo poi anche l’uovo. Tagliate la scamorza a dadini piccoli e unitela al composto, lasciando da parte qualche cubetto.
Distribuite la restante polpa in una teglia da forno, conditela con olio, sale e pepe, adagiate le zucchine farcite, aggiungete i restanti cubetti di provolone e coprite con la calotta superiore.
Cuocete 25 minuti in forno statico a 200°C poi proseguite in modalità ventilata alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Servite calde.
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