Ricette d'amore per la pasticceria
Spenderò poche parole, una torta come questa è preceduta da una fama che va a braccetto con quella del suo autore, il maestro, anzi il re, del cioccolato, Ernst Knam. Quando mi hanno chiesto di prepararla per un portale di cucina mi hanno dato …
Che non sia un dessert veloce siamo d’accordo, ma se si ha un pò di dimestichezza con frolla, crema pasticcera e panna montata non sarà difficile affatto. C’è da dire che parte del merito della riuscita di questa mousse è la bellezza dello stampo della …
Ultimamente, dopo essere stata per la centesima volta a Parigi ma solo per la prima volta aver organizzato un vero tour per pasticcerie famose – alcune strepitose, altre invece più deludenti – mi sono messa alla ricerca di profili Instagram di ben noti pasticceri francesi, in cerca di ispirazione, di stimoli o anche solo di godimento dei capolavori di indiscussa bellezza che riescono a realizzare.
E caso ha voluto che mi sia trovata più volte di fronte a scatti di una crostata che mi faceva svenire solo a guardarla, innescando la ricerca della formula magica che si cela dietro a Continue reading Crostata con ganache fondente e caramello salato
