Ricette d'amore per la pasticceria
Crespelle ai funghi e aceto balsamico Primino semplice ma scenografico per l’ultimo dell’anno? Oppure addirittura piatto unico? le crespelle sono super semplici, impasto che si fa in 30 secondi la besciamella con i funghi…ma che ve lo dico a fare? Quella nota di aceto balsamico …
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa! Beh, se vi piace lo spunto, vi dico …
Crema di zucca e zenzero con feta e funghi.
A casa mia lo chiamiamo il “finto soffritto” ed è un modo per preparare creme di verdure o insaporire passata di pomodoro senza aggiungere grassi in cottura ma solo dopo a crudo.
Non che abbia inventato l’acqua calda, come diciamo a Firenze, e non che io sia una purista alimentare, ma capite bene che in casa di una dove girano
‘One pot’ pasta con feta e ciliegini …Ovvero: la pasta che non ti fa lavare più di una pentola! una sola pentola e si cuoce tutto dentro! si prepara in 15 minuti senza aspettare che l’acqua bolle! niente passaggio in forno per il condimento Avrete …
Zucca ripiena al forno. E’ la mia preferita, e anche se, come coi figli, non ci dovrebbe essere il preferito, a me lei piace davvero tanto, più delle altre. Parlo della zucca butternut, ovviamente, con questa forma che mi ricorda un Barbapapà – sapete cosa …
Tagliatelle paglia e fieno con zucca, porcini e pancetta
Quanto mi piace fare la pasta fresca a mano, lo adoro.
E uno dei regali più belli che mi è stato fatto, in occassione del mio addio al nubilato, è stato portarmi direttamente a casa di una “sfoglina”, ovvero di una di quelle anziane signore bolognesi, con le mani nodose e forti come rami d’ulivo, che mi ha insegnato a tirarla a mano, con i movimenti giusti, la tecnica di una volta, solo farina matterello e tanta esperienza.
Del mio addio al nubilato parleremo un’altra volta – che a raccontarlo così sembra un po’ banalotto
