Ricette d'amore per la pasticceria
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BURGER DI QUINOA E CECI FARCITI
All’esterno croccanti e dorati, all’interno saporiti e con il cuore filante!
I burger di quinoa e ceci hanno l’aspetto innocente di un burger vegetale, ma non manca la sorpresa interna goduriosa come piace a me: pomodori secchi -una delle mie ossessioni, dopo il prezzemolo – e formaggio filante!
Il bello è che sono buoni sia da caldi, quando li taglierete e troverete il formaggio fuso all’interno, sia freddi da consumare come pasto da portare da casa: dalle mie parti si chiama ‘il paniere’, al nord so che si chiama ‘schiscetta’ e…dalle vostre parti?
Preparazione: 20 minuti + raffreddamento. Dosi: 3 burger
Per la quinoa:
Per l’hummus denso:
Per i burger:
Per la farcitura:
Inserite in una casseruola acqua e quinoa con un pizzico di sale. Cuocete 15 minuti con coperchio, poi fate freddare.
Intanto preparate l’hummus denso: in un tritatutto inserite tutti gli ingredienti – avendo cura di aver prima rimosso il germe interno allo spicchio d’aglio – e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando la quinoa sarà ben fredda, unite l’uovo, il pangrattato e l’hummus, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza corposa e lavorabile.
Inserite meno di un terzo dell’impasto nello stampo da burger Fackelmannhttps://www.amazon.it/dp/B0768KDKVQ?maas=maas_adg_CE17D02DE2FBB7ECED4CAB63C86EABD1_afap_abs&ref_=aa_maas&tag=maas, create una cavità pressando con la parte più piccola del coperchio e inserite i pomodori secchi e il formaggio filante.
Aggiungete in superficie altro composto e prezzate co il coperchio cui avrete riagganciato il disco grande.
Passate nel pangrattato e cuocete in padella antiaderente con una generosa quantità di olio evo, girando delicatamente i burger un paio di volte e fino a completa doratura della panatura esterna.
Salate e servite con un’insalata fresca.
Il consiglio in più:
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Zucchine ripiene con provola e pomodoro
Chi vuole la ricetta di questo piatto unico super di stagione?
Il risultato dei miei sabati radical chic a comprare frutta e verdura al mercato è che compro una valanga di verdura – che però si conserva benissimo per giorni – e mi ispirano un sacco di ricette spesso tutte vegetariane!
Dato che le zucchine tonde sono a Km 0 e che avevo una provola artigianale, per restare nel mood ho usato la polpa BIO @lafiammante che è sempre una garanzia: io la mangio anche a cucchiaiate a crudo e mi sembra già condita!!
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti Dosi: 4 porzioni
Ingredienti:
· 4 zucchine tonde
· 2 fette medie di pane raffermo (anche senza glutine)
· 80 g di provola dolce o piccante
· 1 barattolo di polpa bio La Fiammante
· 1 uovo medio
· 1 spicchio d’aglio
· 6 foglie di prezzemolo
· q.b. olio evo
· sale
· pepe
Tagliate la calotta superiore alle zucchine, incidete la polpa a croce e fate bollire 10 minuti in acqua salata.
Scolatele, fatele intiepidire e scavate la polpa raccogliendola in una ciotola capiente.
Unite ala polpa di zucchine due cucchiai di polpa Bio La Fiammante, il pane raffermo, sale, pepe, un filo d’olio, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Frullate il tutto aggiungendo poi anche l’uovo. Tagliate la scamorza a dadini piccoli e unitela al composto, lasciando da parte qualche cubetto.
Distribuite la restante polpa in una teglia da forno, conditela con olio, sale e pepe, adagiate le zucchine farcite, aggiungete i restanti cubetti di provolone e coprite con la calotta superiore.
Cuocete 25 minuti in forno statico a 200°C poi proseguite in modalità ventilata alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Servite calde.
I miei consigli:
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bundt cake al cacao ripiena di cheesecake.
Questa è una di quelle ricette che volevo fare da tempo, mi era rimasta in mente ma in un angolino, messa lì per la prima occasione.
In questa torta c’è tutto ciò che piace in famiglia: il cacao e il cioccolato, che per la torta perfetta non devono mancare mai – ma non per me che ne farei a meno – un gusto dolce acidulo che invece esigo io, che faccia da contrasto, come solo i miei amati frutti di bosco sanno fare – ribes, lamponi, per me unici frutti compagni degni del cioccolato – e una crema avvolgente, golosa e soffice, quella di una