Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante
Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa!
Beh, se vi piace lo spunto, vi dico che ho acquistato dei semplici champignon e portobello, abbordabilissimi, e per dare quel profumo di funghi porcini che tanto amo…ho usato il dado ai funghi porcini di Bauer!
Risultato? Per me un’idea carinissima per aperitivo o antipasto autunnale: in fondo ho messo anche il link di acquisto a queste meravigliose tazze prese su Amazon!
CAPPUCCINO AI FUNGHI
CON PROSCIUTTO CROCCANTE
Preparazione: 25 minuti Cottura: 10-15 minuti Dosi: 4 persone
Per la crema di funghi:
- 500 g di funghi misti Champignon e Portobello
- 1 patata
- 1 dado ai funghi porcini Bauer
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio evo
- 150 ml di acqua calda
- Sale
- Pepe nero fresco
- 100 ml di latte
Per guarnire:
- 2 fette di prosciutto crudo stagionato
- 120 g di panna fresca
- Sale
- Timo
- Pepe nero
Per preparare il cappuccino di funghi iniziate proprio dalla preparazione di questi ultimi.
Pulite bene i funghi rimuovendo le impurità e tagliateli a fette non troppo sottili. Mondate la patata e tagliatela a piccoli tocchetti, in modo che cuocia più velocemente.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo scalogno tritato finemente.
Quando lo scalogno sarà appassito, inserite le patate e fatele dorare poi aggiungete i funghi e fateli appassire. Unite il dado ai funghi porcini Bauer e l’acqua calda prevista. Cuocete circa 10 minuti a fiamma medio bassa, mescolando spesso e facendo ritirare parzialmente il liquido.
Intanto tagliate a listarelle il prosciutto crudo e fatelo tostare in una padella antiaderente finché non diventa croccante.
Montate la panna fresca con un pizzico di sale e tenete da parte.
Frullate la zuppa di funghi con il minipimer, in modo da renderla cremosa: aggiungete poco latte per volta fino a ottenere una consistenza molto morbida.
Assemblate quindi il cappuccino di funghi: distribuite nelle tazze da cappuccino la crema ai funghi, guarnite con la panna fresca, il prosciutto crudo croccante, qualche foglietta di timo e una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli:
- Ecco, queste sono le tazze che ho utilizzato, le trovo stupende!
- Potrete utilizzare anche dei funghi essiccati, mettendoli a rinvenire in acqua fredda per tempo, oppure mix di funghi congelati!
- Per ltre idee con i funghi, date un occhio qui!
Nel cappuccino salato mi ci tuffffferei❣