Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt
Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt.
Forse una delle varietà di zucca che preferisco per i piatti salati, la Hokkaido! La conoscete?
Una polpa bella soda e profumata, saporita e dal colore che mette allegria solo a guardarlo: e visto che da poco siamo entrati ufficialmente – almeno come data – in autunno, questa ricetta strizza l’occhio ai suoi prodotti più gettonati: zucca e castagne! Una crema di zucca con una punta di curry, un crumble salato di castagne al parmigiano e una punta acidula di yogurt…pazzesco!
tutto in pentola, si frulla a caldo – io ho usato il frullatore Breakfast Ariete, che a dispetto del suo nome non serve solo per la colazione 🙂 – e ho servito nei piatti direttamente dal boccale!
Vi aspetto su Instagram per il video completo della ricetta!
CREMA DI ZUCCA CON
CRUMBLE DI CASTAGNE E YOGURT
Preparazione: 15 minuti Cottura: 25-30 minuti. Dosi: 6 porzioni
Per il crumble salato di castagne:
- 15 g di farina 00
- 35 g di farina di castagne
- 25 g di formaggio grana grattugiato
- 35 g di burro
- Un pizzico di sale
- Pepe nero macinato
Per la crema di zucca:
- 900 g di zucca (per me Hokkaido) al netto degli scarti
- 200 g di patate (circa 2 medie) al netto degli scarti
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di curry
- 1 pizzico di noce moscata
- 6 foglie di salvia
- Sale
- Olio evo
Per guarnire:
- 6 cucchiai di yogurt intero
- Semi di zucca
- Pepe
- Olio evo
Dedicatevi subito al crumble salato: scaldate il forno in modalità statica a 180°C. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e pizzicate con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete circa 10-12 minuti al massimo. Lasciate freddare.
Pulite la zucca e le patate fino a ottenere il peso indicato in ricetta. Tagliate le verdure a cubetti e inseritele in una pentola capiente, unite il brodo caldo, le foglie di salvia il curry, la noce moscata e ponete sul fuoco con coperchio. Cuocete circa 25 minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere sotto i rebbi di una forchetta.
Inserite la minestra nel frullatore ‘Breakfast’ Ariete rimuovendo le foglie di salvia, aggiustate di sale e lavorate inizialmente con qualche scatto ‘pulse’, poi lasciate ridurre a crema alla prima velocità.
Distribuite la crema nei piatti di portata, guarnite con un cucchiaio di yogurt, i semi di zucca il crumble salato di castagne e un filo d’olio con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.
I miei consigli:
- Se volete, potete sostituire metà della zucca anche con delle carote, che stanno molto bene con i sapori di questa crema di verdure!
- Per altre ricette – salate ma anche dolci! con la zucca, date un occhio qui!
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