Pane frattau con uovo poché
Pane frattau con uovo poché
Ovvero la ‘finta lasagna’ che si prepara in 10 minuti!
Questo piatto mi ricorda la mia vacanza in sardegna dell’estate, dove ho mangiato così tanto pane carasau, guttiau e frattau che non pensavo mi sarebbe rimasta la voglia! Conoscete la differenza tra i tre?
il carasau è ovviamente il pane tipico, che si chiama anche “carta musica”, il guttiau è lo stesso pane ma condito con olio sale e alle volte anche erbe aromatiche…il frattau? Il pane viene bagnato con il brodo – è qui che ho pensato a questo piatto per utilizzare il brodo di pollo Bauer! – condito con salsa di pomodoro, pecorino e…ce ne sono mille varianti, io ci ho aggiunto l’uovo poché!
Anche se l’originale ha il brodo di pecora, questo non ha niente da invidiare! Lo avete mai assaggiato?
PANE FRATTAU CON UOVO POCHÉ
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
- 8 foglie di pane carasau
- 600 ml di acqua
- 2 cucchiaini di brodo granulare di pollo Bauer
Per la salsa:
- 400 g di passata di Pomodoro
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- b. di peperoncino
- b Olio Extravergine di Oliva
- b. Sale
- b. Pepe
Per l’uovo poché:
- 500 ml di acqua
- 25 ml di aceto di vino bianco
- 4 uova fresche
Per guarnire:
- 6 cucchiai abbondanti di pecorino Sardo
- b. timo fresco
- b. olio evo
Iniziate la preparazione del pane frattau con la salsa di pomodoro: fate soffriggere olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate ritirare la salsa, rimuovendo l’aglio a fine cottura.
Intanto, scaldate l’acqua e versate all’interno il brodo al pollo Bauer, mantenendolo caldo.
Spezzate il pane carasau e disponete i piatti di portata: realizzate uno strato di tranci di pane carasau che bagnate con il brodo, condite con la salsa di pomodoro e una spolverizzata di pecorino. Ripetete un secondo e un terzo strato per ogni piatto, sempre bagnando con il brodo ogni volta.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto previsti per le uova poché: quando sfiorerà il bollore create un piccolo vortice muovendo l’acqua con un cucchiaio e inserite l’uovo sgusciato, cuocete due minuti cercando di accompagnare l’albume intorno al tuorlo. Scolatelo e guarnite il pane frattau con l’uovo, un filo di olio, del timo fresco e abbondante pecorino.
I miei consigli:
- Potrete rendere ancora più sostanzioso il pane frattau realizzando un ragù di carne al posto della passata di pomodoro
- Non sarà necessario preparare nulla in anticipo, il piatto si assembla velocemente: se però preparate la salsa il giorno prima, sicuramente sarà ancora più gustosa!
- Per altre idee con l’uovo poché, date un occhio qui!
Commenta via Facebook