Tag: castagne

Ravioli dolci di castagne, ricotta e cioccolato

Ravioli dolci di castagne, ricotta e cioccolato

Ravioli dolci di castagne, ricotta e cioccolato La mia felicità per queste temperature è qualcosa di inesprimibile…e mi vanno bene anche le giornate piovose, che siano da impiegare in mille impegni di lavoro o di nullafacenza da fine settimana con divano e copertina. Si sa, 

Plumcake esplosivo arancia e castagne

Plumcake esplosivo arancia e castagne

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Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt

Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt

Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt.

Forse una delle varietà di zucca che preferisco per i piatti salati, la Hokkaido! La conoscete?

Una polpa bella soda e profumata, saporita e dal colore che mette allegria solo a guardarlo: e visto che da poco siamo entrati ufficialmente – almeno come data – in autunno, questa ricetta strizza l’occhio ai suoi prodotti più gettonati: zucca e castagne! Una crema di zucca con una punta di curry, un crumble salato di castagne al parmigiano e una punta acidula di yogurt…pazzesco!

tutto in pentola, si frulla a caldo – io ho usato il frullatore Breakfast Ariete, che a dispetto del suo nome non serve solo per la colazione 🙂 – e ho servito nei piatti direttamente dal boccale!

Vi aspetto su Instagram per il video completo della ricetta!

Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt

CREMA DI ZUCCA CON

CRUMBLE DI CASTAGNE E YOGURT

Preparazione: 15 minuti     Cottura: 25-30 minuti.    Dosi: 6 porzioni

 

Per il crumble salato di castagne:

  • 15 g di farina 00
  • 35 g di farina di castagne
  • 25 g di formaggio grana grattugiato
  • 35 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero macinato

Per la crema di zucca:

  • 900 g di zucca (per me Hokkaido) al netto degli scarti
  • 200 g di patate (circa 2 medie) al netto degli scarti
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 6 foglie di salvia
  • Sale
  • Olio evo

Per guarnire:

  • 6 cucchiai di yogurt intero
  • Semi di zucca
  • Pepe
  • Olio evo

 

Dedicatevi subito al crumble salato: scaldate il forno in modalità statica a 180°C. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e pizzicate con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole. Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete circa 10-12 minuti al massimo. Lasciate freddare.

Pulite la zucca e le patate fino a ottenere il peso indicato in ricetta. Tagliate le verdure a cubetti e inseritele in una pentola capiente, unite il brodo caldo, le foglie di salvia il curry, la noce moscata e ponete sul fuoco con coperchio. Cuocete circa 25 minuti, fino a quando le verdure risulteranno tenere sotto i rebbi di una forchetta.

Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt

 

Inserite la minestra nel frullatore ‘Breakfast’ Ariete rimuovendo le foglie di salvia, aggiustate di sale e lavorate inizialmente con qualche scatto ‘pulse’, poi lasciate ridurre a crema alla prima velocità.

Distribuite la crema nei piatti di portata, guarnite con un cucchiaio di yogurt, i semi di zucca il crumble salato di castagne e un filo d’olio con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco.

 

Crema di zucca con crumble di castagne e yogurt

I miei consigli:

  • Se volete, potete sostituire metà della zucca anche con delle carote, che stanno molto bene con i sapori di questa crema di verdure!
  • Per altre ricette – salate ma anche dolci! con la zucca, date un occhio qui!

 

 

 

 

 

 

Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita

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Pancakes alle castagne con ricotta e arancia candita.   Ci sono ricette che ripeto all’infinito, quelle infallibili e che piacciono di più qui a casa: i pancakes sono una di queste! Dopo l’hummus credo sia una dei piatti più prodotti nella mia cucina, ogni volta 

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Ci sono dei regali che ricevo che mi fanno capire quanto davvero le persone che me li donano mi conoscano davvero bene: quest’anno, uno dei regali di Natale che più ho apprezzato è stata una confezione da un chilo di farina di castagne artigianale acquistata in un mulino in una zona di campagna vicino a Firenze.
A parte il fatto che era infilata in uno stampo da pandoro che non avevo e quindi è stato un regalo

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Ho scoperto solo di recente che nelle più famose pasticcerie francesi e negli hotel di lusso che vantano uno chef pâtissier nelle loro cucine il Mont Blanc  compare sulla carta delle proposte per pochi mesi all’anno e che, con l’arrivo del primo giorno di primavera,