Tag: aperitivo

Barchette di patate novelle 3 ingredienti

Barchette di patate novelle 3 ingredienti

Barchette di patate novelle 3 ingredienti Quando si dice “Eh..ho mangiato solo patate lesse”…dipende fatte come!😂 A casa mia è da dicembre che non cuciniamo altro! Ricetta scoperta per caso…una dipendenza! E’ un antipasto, è un aperitivo, è un contorno goloso Effetto ciliegia, una tira 

Rosti di zucca senza glutine

Rosti di zucca senza glutine

Rosti di zucca senza glutine Ehhhh mi è presa così, portate pazienza, zucca in tutti i modi, in tutti i luoghi, in tutti i laghi! Che, per caso, ve ne dispiace? Avevo questa mini zucca Delica – ma a dirla tutta secondo me viene meglio 

Salsa cremosa zucca, feta e salvia

Salsa cremosa zucca, feta e salvia

Salsa cremosa zucca, feta e salvia

Nooo vabbeeeeèèèè…una nuova ossessione ha spodestato gli hummus! 😂 Motivi per cui ora non posso fare più a meno di questo piatto da aperitivo:

  • saporita, sana, colorata
  • piena di contrasti di sapori
  • affonderesti quei crostini ancora mille e mille altre volte!

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Cannoli di fillo porri e brie

Cannoli di fillo porri e brie

Cannoli di fillo porri e brie E niente: uno dei migliori antipasti mai mangiati! Vantaggi? Niente grassi aggiunti nella pasta Ripieno a scelta, svuotafrigo Sì alle versioni vegetariane, vegane, comevipariane! Tempo di realizzazione? Meno di quanto ci metterete a leggere la ricetta! Che uso tantissimo 

Tartellette salate brie e mela

Tartellette salate brie e mela

Tartellette salate brie e mela Mamma mia quanto mi piace il brieeeee! Un po’ tutti i formaggi in generale, ma per il brie ho un debole da sempre, da ragazzina me ne mangiavo pezzi interi così, senza pensarci, roba che a farlo oggi colon, colesterolo 

Millefoglie senza glutine con zucca e caprino

Millefoglie senza glutine con zucca e caprino

Millefoglie senza glutine con zucca e caprino

Questo che vedete…è un panino da hamburger!

Alle volte ci vuole un po’ di fantasia per reinventare prodotti di uso comune e dargli un vestito diverso…soprattutto quando per esigenze alimentari alcuni piatti non si possono mangiare!

Così nasce dal panino da hamburger Agluten – rigorosamente senza glutine e senza lattosio, come tutti i suoi prodotti per ogni pasto, colazione compresa! – l’idea di una millefoglie salata, croccante e saporita in pieno mood autunnale: ci ho messo il caprino perché ancora un po’ di lattosio lo tollero, nella ricetta troverete anche le alternative per eliminarlo del tutto con abbinamenti furbi!

Fatevi avanti: a chi ispira questa millefoglie? Ricetta?

Millefoglie senza glutine con zucca e caprino

MILLEFOGLIE SENZA GLUTINE

CON ZUCCA E CAPRINO

Preparazione: 15 minuti.    Cottura: 45 minuti.    Dosi: 4 porzioni

Ingredienti:

  • 4 Panburger classico Agluten
  • 300 g di zucca Hokkaido al netto degli scarti
  • 100 g di caprino fresco
  • Olio evo
  • Sale
  • Noce moscata
  • Pepe nero
  • Prezzemolo

 

Scaldate il forno a 200°C e cuocete la zucca circa 30 minuti, finché la polpa risulterà facilmente forabile dai rebbi di una forchetta. Sfornate e tenete da parte in modo che si raffreddi.

Intanto, tagliate delle fette sottili di panburger, irroratele con un filo di olio evo e fatele tostare in forno, su una teglia rivestita con apposita carta, cuocendole circa 2-3 minuti per lato. Sfornate, salate e tenete da parte.

Con l’aiuto di un frullatore a immersione riducete in purea la zucca aggiungendo un filo di olio, il sale e un pizzico di noce moscata.

Distribuite su una fetta di panburger tostato una quenelle di crema di zucca, aggiungete dei piccoli pezzi di caprino, qualche foglia di prezzemolo e una spolverizzata di pepe. Create un secondo strato e coprite con una terza fettina croccante.

Procedete in questo modo anche per le altre tre porzioni.

 

Millefoglie senza glutine con zucca e caprino 

I miei consigli:

  • Se non volete accendere il forno procedete in questo modo: realizzate la purea di zucca cuocendola a vapore, e utilizzate una padella antiaderente per rendere croccanti le ‘tegole’ del millefoglie di panburger!
  • Realizzate la purea di zucca e le ‘tegole’ di panburger, conservando la prima in frigorifero e le fette croccanti in un contenitore ermetico: qualche minuto prima di servire basterà assemblarle velocemente!
  • Per altre idee da aperitivo senza glutine, date un occhio qui!
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante

Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante

Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa!  Beh, se vi piace lo spunto, vi dico 

Hummus di zucchine con olive taggiasche

Hummus di zucchine con olive taggiasche

Hummus di zucchine con olive taggiasche Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano! Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione 

Galette salata fichi, caprino e cipolla

Galette salata fichi, caprino e cipolla

Galette salata fichi, caprino e cipolla.

Galette: oltre alla “torta salata” c’è di più!

La mia urgenza che arrivi settembre, il mese perfetto dove mi struggo insieme ai colori che ingialliscono, e un inaspettato omaggio di un cestino di fichi appena raccolti in campagna non poteva che farmi mettere al lavoro anche di domenica!

Ma veniamo a noi: 

  • l’impasto si fa a mano in una ciotola in circa 4 minuti netti
  • si lavora subito, si condisce e si inforna! Quindi ottima per il salvacena last minute 😉
  • base versatile per preparazioni sia dolci sia salate!

Questi fichi erano super violacei, roba da innamorarsi, ci ho aggiunto la cipolla che ci sta da ‘diesci’ – per gusto e colore – e aggiunto un formaggio che io amo alla follia, il caprino! In alternativa? Gorgonzola come se non ci fosse un domani o stracchino per meno intrepidi!

La preparate mai? Vi aspetto su Instagram con il reel completo!

 

Galette salata fichi, caprino e cipolla

 

GALETTE SALATA FICHI,

CAPRINO E CIPOLLA

Preparazione: 15 minuti.   Cottura: 25 minuti.   Dosi: 4 persone

Per la galette:

  • 150 g di farina 00 – o anche mix integrale
  • 35 g di olio evo
  • 50 ml di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di semi misti

Per la farcitura:

  • 4 fichi maturi
  • 100 g di formaggio caprino – o a vostro gusto
  • 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • mezza cipolla di Tropea
  • sale 
  • pepe
  • q.b. timo

Per guarnire

  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • q.b. olio evo

 

Iniziate dall’impasto, che sarà velocissimo: inserite in una ciotola tutti gli ingredienti previsti e impastate fino a ottenere una palla uniforma.

Scaldate il forno a 200°. Stendetela con l’aiuto del matterello e poca farina, fino a ottenere un disco irregolare di circa 24-26cm. Poggiatelo su un foglio di carta forno su una teglia apposita.

Farcite spalmando il caprino, condite con il pepe macinato fresco, il grana grattugiato, la cipolla tagliata a fette sottili e i fichi tagliati per il senso della lunghezza.

Guarnite con del timo fresco, e girate manualmente il bordo esterno avvolgendolo verso l’interno della galette, n modo rustico e irregolare. Inumidite il bordo spennellandolo con un tuorlo d’uovo mescolato al latte. Infornate e cuocete circa 20 minuti.

Sfornate e guarnite con un filo di olio – se avete messo dei formaggi molto sapidi, ci sta bene anche un filo di miele delicato!

 

Galette salata fichi, caprino e cipolla

 

I miei consigli:

  • Per altre idee di galette dolci e salate date un occhio qui, ne troverete per tutti i gusti!
  • Le alternative sul formaggio devono tenere conto che per contrastare il dolce dei fichi ci sta bene un formaggio molto sapido o anche con una nota acidula: gorgonzola, robiola, caprino…se avete solo dello spalmabile o della ricotta, arricchite bene con del formaggio grana, in modo da dare sapidità!
Babaganoush: crema di melanzane al forno

Babaganoush: crema di melanzane al forno

Babaganoush: crema di melanzane al forno Gli hummus sono una mia fissazione, soprattutto in estate, ma li preparo spesso per gli aperitivi anche in inverno.  Ora è stagione di melanzane, che amo in tutti i modi, in tutti i luoghi e in tutti i laghi: