Ricette d'amore per la pasticceria
Millefoglie senza glutine con zucca e caprino Questo che vedete…è un panino da hamburger! Alle volte ci vuole un po’ di fantasia per reinventare prodotti di uso comune e dargli un vestito diverso…soprattutto quando per esigenze alimentari alcuni piatti non si possono mangiare! Così nasce …
Mi accorgo desso dopo mesi che questa ricetta preparata ormai quasi un anno fa era stata pubblicata su un sito con il quale collaboro, ma poi mi era completamente sfuggito di mente di salvarla anche qua sul blog o dedicare un post di Instagram. E’ …
‘Rolling bon’ con crudo, fichi e pistacchi
Ma ve lo ricordate il gelato ‘Rolling bon’? Credo esista ancora ma non so se si chiami più così! Non lo prendo mai perché i miei denti rifiutano di mordere qualcosa di estremamente freddo, ma siccome esteticamente lo trovo davvero bellino…ho riutilizzato l’idea per un aperitivo classico nei gusti settembrini ma originale nella presentazione!
Il pane è quello di Agluten , senza glutine e anche senza lattosio – e se devo dirla tutta anche senza quel terribile odore e sapore di alcool che spesso hanno i prodotti senza glutine! – mentre la farcitura potete cambiarla come più vi piace!
Chi vuole la ricetta?
Preparazione: 10 minuti. Dosi: 10 pezzi
Ingredienti:
Con un coppapasta del diametro di 10 cm circa, ricavate dei tondi dalle fette di Pantoast integrale Agluten. Scaldate una griglia o una padella e tostateli leggermente su entrambi i lati in modo che risultino leggermente croccanti. Tenete da parte.
Lavate i fichi, divideteli a metà e ricavate dei piccoli dadini, poi tagliate il prosciutto crudo a listarelle e triturate i pistacchi sgusciati.
Spalmate la base dei dischi di pantoast con un velo di formaggio spalmabile, poi inserite il rimanente in una tasca da pasticcere.
Farcite l’interno di 10 basi con i dadini di fichi, gli straccetti di crudo e la granella di pistacchi. Chiudete la farcitura realizzando un anello di formaggio spalmabile sul bordo interno del disco, spremete un ciuffo al centro sulla farcitura e appaiate le basi con gli altri dischi.
Versate il sesamo nero in un vassoio basso e stretto, rullate i ‘rolling bon’ e fate aderire bene questa ‘panatura’ di sesamo.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Il consiglio in più:
Ovviamente non gettate via gli scarti! Due idee al volo per recuperarli: saltateli in padella con olio, sale ed erbe aromatiche per avere dei crostini croccanti da minestra o gazpacho estivo; in alternativa, utilizzateli per una panzanella senza glutine!
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Stick di patate americane Aperitivo informale, contorno goloso di un hamburger o da servire per il brunch perfetto : le stick di patate dolci, croccantine e profumate alla paprika, incontrano una dip con yogurt greco 10% Pavlakis con zenzero, curry e lime! STICK DI …
Frittelle di fiori di zucca.
Vi racconto la ricetta della mia mamma, delle sue inimitabili frittelline coi fiori di zucca: niente bilancia, niente grammi, dosi a sentimento, uno di quei riti dell’estate, per usare i fiori delle zucchine prima che appassiscano senza accendere il forno né friggerli. Continue reading Frittelle di fiori di zucca