Ricette d'amore per la pasticceria
Hummus speziato di cannellini e pomodori secchi Hummus mon amour: a voi piace? Tre motivi per cui non ne faccio più a mneo: veloce, facile, perfetto per aperitivo o cena! tante proteine di origine vegetale cremoso, saporito, sano…mi sta venendo l’acquolinaaa! Più gli ingredienti sono …
Hummus di zucchine con olive taggiasche Una delle mie ossessioni in cucina: no, niente limone, e no, niente yogurt…ma hummus a tutto spiano! Lo preparo in continuazione, varianti sempre diverse, mi piace da impazzire, mi aiuta a mangiare più vegetale ed è perfetto come soluzione …
Panino integrale hummus, verdure grigliate e pomodori secchi
La ricetta di questo panino non può non piacervi e vi dico subito i motivi:
– c’è il mio ‘infallibile #hummus’, una delle mie ricette che più amate
– è totalmente senza glutine e senza lattosio
– è un pasto sano, nutriente e ricco di fibre
Quindi, c’è da dire che:
– una volta che avete provato questo hummus non ne potrete fare a meno
– che se siete intolleranti a glutine e lattosio questo francesino integrale Agluten fa sicuramente per voi (per esempio il mio colon ringrazia molto!)
– è una buona opzione anche per chi mangia vegetariano o vegano!
Potrei mangiare così praticamente tutta l’estate, mentre in trepidante attesa ‘spingo’ affinché arrivi presto il mio amato settembre!
Chiedetemi la ricetta, va la mando in privato! Voi, avete esigenze alimentari particolari?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 3 panini
Per l’hummus:
Per le verdure:
Per la farcitura:
Sciacquate e asciugate le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele un paio di minuti su entrambi i lati a fiamma medio alta. Tenete da parte.
Sulla griglia ancora calda, ponete i francesini che avrete aperto a metà, con il lato della mollica rivolto verso il basso: tostateli per 3-4 minuti, poi tenete da parte.
Intanto inserite tutti gli ingredienti dell’hummus in un tritatutto e azionatelo fino a ottenere un composto cremoso ma denso.
Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli in filetti più piccoli.
Componete i panini: spalmate sulla metà d base del francesino integrale una generosa quantità di hummus, farcite con le verdure grigliate, i pomodori secchi, i semi misti e un filo di olio.
Chiudete il panino accoppiando la base con l’altra metà e servite.
I miei consigli:
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Hummus di ceci e avocado con feta
Una volta scoperta la tahina – pasta di semi di sesamo molto usata nei piatti di origine medio-orientale – non ho più smesso di fare l’hummus di ceci. E’ lei l’ingrediente segreto, senza la quale non verrà mai un prodotto buono come l’originale.
Poi mi sono imbattuta in questa ricetta su Internet, non mi ricordo nemmeno dove essendo un esperimento di molti anni fa: mi ha incuriosita la variante che mixa i sapori mediterranei con ingredienti esotici come il lime e l’avocado: il risultato è una crema molto saporita e avvolgente, adattissima per un aperitivo informale, ottima per un brunch domenicale, in accompagnamento a un bagel insieme a del salmone affumicato; un’idea per un antipasto servendolo sul del pane bruscato con un filo di olio in stile avotoast. E visto che siamo in tema di mediterraneità, ho pensato a questa ricetta per valorizzare la feta classica Pavlakis, la cui sapidità si sposa bene con l’avvolgenza dell’hummus e viene arricchita dalla nota croccante dei crostini.
Iniziate a comprare l’avocado diversi giorni prima oppure cercatene uno molto maturo…tutto nel mixer e sarà pronto in 5 minuti!
Per preparare l’hummus di ceci con avocado e spinaci freschi munitevi di mixer da cucina con le lame, lavorerete tutti gli ingredienti insieme al suo interno.
Sciacquate bene gli spinaci freschi, poi grattugiate la scorza di mezzo lime e solo dopo estraete tutto il succo, tenendolo da pare. Scolate i ceci dall’acqua di vegetazione e rinfrescateli passandoli sotto l’acqua fresca corrente. Aprite l’avocado che dovrà essere ben maturo, quindi con una polpa molto morbida e lavorabile, affinché doni cremosità al composto: con un cucchiaio rimuovete la polpa dall’interno pesandone il quantitativo necessario per la ricetta.
Nel contenitore del mixer inserite quindi i ceci, il succo di lime con la scorza, la tahina, sale e pepe, gli spinaci freschi e la polpa di avocado: lavorate a scatti progressivi e interrompendovi per aprire il mixer e aiutare gli ingredienti con una spatola a scendere verso le lame.
Se notaste che il composto è troppo denso, poco cremoso e dall’aspetto granuloso, inserire un cucchiaio di acqua per volta e procedete a lavorare ancora, senza esagerare con l’inserimento di liquidi affinché la consistenza rimanga cremosa ma compatta.
Rimuovere l’hummus dal mixer e inseritelo in più ciotoline capienti, da distribuire a tavola in modo che ognuno possa servirsi comodamente: conservate in frigorifero coperte con pellicola a contatto.
poco prima di servire, tagliate a cubetti o a strisce le ette di pane raffermo e fatele saltare in una padella con un filo di olio, sale e pepe, finché saranno be dorate e croccanti.
Rimuovete la pellicola dalle ciotoline, guarnite superficie dell’hummus con un filo di olio a crudo e della paprika dolce, poi tagliate la feta a cubetti e distribuitela sull’hummus.
Servite con i crostini caldi.
[ Wrap con hummus, avocado e pomodorini ] Mi piacciono i pasti componibili. Soprattutto quando siamo in tanti. Quelli che definisco “pasti componibili” sono quei pranzi dove si mette tutto in tavola, ingredienti freschi, frutta, verdure, formaggi, affettati, creme salate, condimenti, pani di vario genere …