Ricette d'amore per la pasticceria
Patate hasselback salvia e paprika Di solito mi tengo alla larga dalle ricette super-popolari…ma alcune sono davvero fenomenali! Volete sapere cosa ha fatto diventare queste patate una goduriosa dipendenza? 1 – Hanno la buccia, effetto rustico e saporito 2 – Diventano un ventaglietto di sottilissime …
Limoni ripieni al forno Visto che la primavera si fa vedere a tratti e che ancora le temperature sono buone per accendere il forno…nuova ossessione a casa mia, dove i limoni non mancano mai – solo nel caffè non lo metto, per il resto…ovunque! – …
Carote glassate speck e noci
Quanto le odio lesse e quanto le amo arrosto…le carote quelle vere, quelle col ciuffone verde che sembrano piume di un elmo, lascio la buccia, un semplice condimento…e via in forno! Continue reading Carote glassate speck e noci
Farrotto asparagi, prosciutto e limone …quando il farro si crede un risotto Non ci penso quasi mai, eppure una buona alternativa ai risotti – di cui la mia metà è master-chef e vanno per la maggiore in tutte le versioni in casa nostra! – è …
Chili di lenticchie con brodo vegetale Ma chi lo dice che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno e con lo zampone? Sarà che faccio aprte di quelli che l’ultimo/primo dell’anno non festeggiano affatto, lo zampone non lo mangio mai a prescindere quindi…amando i legumi …
Pane frattau con uovo poché
Ovvero la ‘finta lasagna’ che si prepara in 10 minuti!
Questo piatto mi ricorda la mia vacanza in sardegna dell’estate, dove ho mangiato così tanto pane carasau, guttiau e frattau che non pensavo mi sarebbe rimasta la voglia! Conoscete la differenza tra i tre?
il carasau è ovviamente il pane tipico, che si chiama anche “carta musica”, il guttiau è lo stesso pane ma condito con olio sale e alle volte anche erbe aromatiche…il frattau? Il pane viene bagnato con il brodo – è qui che ho pensato a questo piatto per utilizzare il brodo di pollo Bauer! – condito con salsa di pomodoro, pecorino e…ce ne sono mille varianti, io ci ho aggiunto l’uovo poché!
Anche se l’originale ha il brodo di pecora, questo non ha niente da invidiare! Lo avete mai assaggiato?
Preparazione: 15 minuti. Dosi: 4 persone
Ingredienti:
Per la salsa:
Per l’uovo poché:
Per guarnire:
Iniziate la preparazione del pane frattau con la salsa di pomodoro: fate soffriggere olio, uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate ritirare la salsa, rimuovendo l’aglio a fine cottura.
Intanto, scaldate l’acqua e versate all’interno il brodo al pollo Bauer, mantenendolo caldo.
Spezzate il pane carasau e disponete i piatti di portata: realizzate uno strato di tranci di pane carasau che bagnate con il brodo, condite con la salsa di pomodoro e una spolverizzata di pecorino. Ripetete un secondo e un terzo strato per ogni piatto, sempre bagnando con il brodo ogni volta.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto previsti per le uova poché: quando sfiorerà il bollore create un piccolo vortice muovendo l’acqua con un cucchiaio e inserite l’uovo sgusciato, cuocete due minuti cercando di accompagnare l’albume intorno al tuorlo. Scolatelo e guarnite il pane frattau con l’uovo, un filo di olio, del timo fresco e abbondante pecorino.
I miei consigli:
Cappuccino ai funghi con prosciutto croccante Forse qualcuno di voi è un cercatore di funghi, o un fortunato a cui vengono regalati, oppure… sta pensando che l’idea è carina ma i funghi costano un occhio della testa! Beh, se vi piace lo spunto, vi dico …