Crespelle ai funghi e aceto balsamico

Crespelle ai funghi e aceto balsamico
Primino semplice ma scenografico per l’ultimo dell’anno? Oppure addirittura piatto unico?
- le crespelle sono super semplici, impasto che si fa in 30 secondi
- la besciamella con i funghi…ma che ve lo dico a fare?
- Quella nota di aceto balsamico IGP le rende davvero eleganti e golose
Realizzate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP ‘Aquila Gialla’ DeNigris 1889, con il suo sapore elegante e avvolgente, potrete prepararle in anticipo e passarle in forno all’ultimo minuto per poi guarnire con una spolverizzata di prezzemolo e le gocce di aceto una volta in tavola.
Vi ho convinti?
CRESPELLE CON FUNGHI
E ACETO BALSAMICO
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Dosi: 7 pezzi
Per le crespelle:
- 300 ml di latte o bevanda vegetale
- 2 uova
- 125 g di farina
- Un pizzico di sale
Per la besciamella:
- 500 l di latte fresco o bevanda vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe
Per i funghi:
- 800 g di funghi misti – anche surgelati
- 3 cucchiai di olio evo 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris 1889 Aquila Gialla
Per guarnire:
- b. formaggio grana grattugiato
- 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris 1889 Aquila Gialla
Iniziate la preparazione delle crespelle ai funghi con aceto balsamico dedicandovi ai funghi.
Scaldate in padella olio e aglio, aggiungete i funghi e fate cuocere a fiamma media. Quando saranno quasi pronti ma ancora con del liquido sul fondo, unite i due cucchiai di aceto balsamico e proseguite la cottura. Aggiustate di sale e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
Mentre i funghi cuociono iniziate a preparare le crespelle: in un contenitore alto e stretto inserite tutti gli ingredienti per le crespelle e lavorate con il minipimer per un minuto, fino a ottenere un composto liscio.
Scaldate una crêpiera leggermente unta con olio evo, versate un mestolo di composto distribuendolo in modo omogeneo su tutta la superficie della padella e cuocete un minuto a fiamma viva. Girate la crêpe dall’altro lato e cuocete altri trenta secondi. Impilate via via le crêpes una sull’altra su un piatto di servizio.
Preparate la besciamella fondendo il burro insieme alla farina, lavorate bene con una frusta a mano per un minuto circa poi unite il latte – anche freddo – tutto in una volta. Lavorate a fiamma medio alta mescolando di continuo, aggiungendo anche sale e noce moscata. Quando la besciamella inizierà ad addensarsi, fate sfiorare il bollore e togliete dal fuoco. Versate in una ciotola per farla intiepidire.
Scaldate il forno a 200°C in modalità ventilata, oppure in funzione grill.
Assemblate adesso le crêpes. Spalmate sulla metà di ognuna un cucchiaio di besciamella, aggiungete due cucchiai di funghi e chiudete a metà, ripiegando poi nuovamente a metà per ottenere una forma triangolare.
Sporcate il fondo di una teglia da forno con poca besciamella, adagiate le crêpes via via che le farcite, poi sporcate la superficie con la restante besciamella e i funghi avanzati. Spolverizzate con poco formaggio grana e infornate 7-8 minuti, o comunque il tempo sufficiente per far dorare la superficie.
Sfornate la teglia e adagiate le crêpes nel piatto di portata, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e l’aceto balsamico di Modena IGP Aquila Gialla. Servite calde.
I miei consigli:
- Potrete preparare in anticipo sia le basi – besciamella, funghi e crespelle – per poi assemblarle e passarle al forno all’ultimo minuto sia anche assemblare già le crespelle pronte nella teglia da forno per averle pronte e gratinarle al volo prima di andare a tavola!
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