Ricette d'amore per la pasticceria
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STRUDEL DI FILLO CON PESCHE E MIRTILLI
Famo a capisse: non mi venite a dire che nessuno accende il forno in estate, quando su altri profili vedo pubblicate ora torte con ingredienti invernali che stanno a mezz’ore in forno e fanno milioni di visualizzazioni…c’è qualcosa che non torna!
Se è ‘forno no’ perché è caldo, forno no per tutti…o sbaglio?
Poi qui manco dovete impastare, la pasta fillo avvolge lo strudel fatto con le pesche e i mirtilli: quanto mi piacciono insieme! Vi lascio qua la ricetta, potrete anche scegliere tra versione con meno sensi di colpa – niente grassi aggiunti – o versione con olio o burro!
Preparazione: 15 minuti Dosi: 4 persone. Cottura: 25-30 minuti
Ingredienti:
Tostate i mirtilli in una padella antiaderente.
Sciacquate le pesche e asciugatele, dividetele a metà per rimuovere il nocciolo, poi tagliatele a dadini.
Inseritele nella padella con i pinoli, aggiungete mirtilli, scorza di limone e zucchero e fate cuocere finché il liquido si sarà ritirato.
Far raffreddare.
Inumidire un foglio di fillo con dell’acqua spennellata – oppure anche burro o olio – spolverizzare poco zucchero, coprire con il secondo foglio e procedere così fino al sesto figlio.
Inserire il ripieno freddo al centro, chiudere le estremità e arrotolare. Spennellare con acqua o olio/burro e il resto dello zucchero.
Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 25-30 minuti.
Far freddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette con la menta fresca.
I miei consigli:
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Strudel veloce pere e cioccolato
God save the pasta fillo!
…ovvero: come realizzare un dolce in meno di 10 minuti, buttarlo in forno e avere qualcosa di pronto da portare a casa di amici o per una merenda improvvisata.
Mi piace perché è croccante, cuoce sempre benissimo, è una base neutra per piatti dolci e non – a breve infatti anche un’idea per un piatto salato! – ed è leggera: è l’unica ‘pasta’ che compro già pronta, visto che la sfoglia la faccio con la mia ricetta da 3 ingredienti e tre minuti netti e la frolla..beh, ma davvero c’è chi compra la frolla già fatta?
Comunque: qui pere e cioccolato, ma trovate anche altre versioni più estive o più classiche nella farcitura, leggete poi sotto nei consigli!
Per l’involucro:
Per guarnire:
Sbucciate le pere, dividetele a metà e pulitele internamente: tagliatele quindi a dadini piccoli – si cuoceranno prima e farcirete meglio lo strudel.
In una padella inserite i dadini di pera, il burro, lo zucchero e 50 ml di acqua: scaldate a fuoco medio con il coperchio e mescolate di tanto in tanto, proseguendo finché i dadini di pera si saranno ammorbiditi e non ci sarà troppo liquido sul fondo della padella. Fate intiepidire versando in un piatto.
Sciogliete il burro previsto per l’involucro al microonde, senza scaldarlo eccessivamente.
Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro, appoggiate il primo foglio di pasta fillo e spennellate con poco burro fuso. cospargete con un filo di zucchero di canna, davvero poco. Adagiateci sopra un altro foglio di pasta fillo e ripetete l’operazione anche per gli altri fogli, lasciando l’ultimo – il sesto – senza spennellatura né zucchero.
Tritate bene a coltello il cioccolato e le nocciole previste. Unite entrmabi alle pere ormai intiepidite e mescolate bene.
Distribuite il ripieno lungo il bordo lungo dei fogli, poi arrotolate lo strudel stringendo bene sul composto – aiutatevi anche col foglio di carta da forno – e rimboccate i lati corti per chiudere il rotolo.
Sollevate la carta forno e appoggiate il tutto su una teglia: scaldate quindi il forno a 200° in modalità statica.
Spennellate leggermente la superficie dello strudel con il burro fuso rimasto la superficie e cospargete nuovamente con un filo di zucchero. praticate dei piccoli tagli in superficie, in modo che il vapore interno possa fuoriuscire durante la cottura.
Cuocete circa 20-25 minuti o comunque fino a completa doratura. Lasciate raffreddare bene a temperatura ambiente.
Spolverizzate lo strudel con un filo di zucchero a velo e un filo di cacao amaro e servite a fette con un filo di zucchero a velo.
I miei consigli: